一种用于酱香型白酒高效老熟设备及其操作方法

1.本发明属于白酒老熟设备技术领域，涉及一种用于酱香型白酒高效老熟设备，还涉及及一种用于酱香型白酒高效老熟设备的操作方法。


背景技术：

2.白酒新酒带有刺激性气味，入口辛辣酸涩，口感欠佳。必须通过一段时间的贮存后，异杂味才会消失，口感才会变得醇和绵柔，回味悠长，通常把新酒经历的消除新酒味、增加陈酒感的这一贮存过程称为老熟（也叫陈酿或陈化）。白酒的老熟作用，一般认为系酒的氧化、还原和缔合3大作用。缔合是水分子和乙醇分子的相互重新组合，使水和乙醇分子之间，逐步构成大的分子群，缔合度增加，乙醇分子受到束缚，自由度减少，也就是刺激性减弱，对于人的味觉就会感到柔和。
3.尽管人们为缩短自然老熟周期投入了大量的精力，人工催陈技术也取得了很多进展，然而由于人们对老熟的变化本质认识还不够深入，对熟化后产物还没有确证，催陈效果也就无法保证稳定，存在“回生”现象等问题，很多名优酒厂在实际生产中并没有采用，主要还是靠自然贮存老熟。
4.不锈钢酒罐能极大的降低白酒贮存老熟的占地面积，并能很好的减少贮存老熟过程中的酒体损失。陶坛在高温烧制过程中形成了微孔网状结构，犹如人体的毛细血管和汗腺，起着呼吸和透气作用，可将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进酒的酯化和氧化还原反应；另外陶坛中含有金属离子，可促进酒分子的重新排列，增强乙醇分子与水分子的缔合能力，加速酒体进入一个相对稳定的状态，降低白酒的水解速度，同时，陶坛本身含有多种金属氧化物，在贮存过程中逐渐溶解于酒中，与酒体中的香味成分发生缩合反应，对酒的陈贮老熟起促进作用。
5.因此，不锈钢与中空陶片结合的酱香白酒高效老熟设备，兼具不锈钢酒罐容量大、占地小、泄漏少和陶坛透气性好、缔合能力等优点，同时该老熟设备还具有维护简单、扩容方便、运营成本低等优势。


技术实现要素：

6.本发明要解决的技术问题是：提供一种用于酱香型白酒高效老熟设备及其操作方法，以解决现有技术中存在的技术问题。
7.本发明采取的技术方案为：一种用于酱香型白酒高效老熟设备，包括不锈钢酒罐和中空陶片，不锈钢酒罐内至少安装一片中空陶片，中空陶片内部设置沿其长度方向布置的u型流道，u型流道的出气口和进气口分别连接空气流出管道和空气流入管道，空气流出管道和空气流入管道伸出不锈钢酒罐顶部的顶盖。
8.进一步地，上述中空陶片竖直径向布置。
9.进一步地，上述空气流入管道连接到空气缓存罐，空气缓存罐连接到止回阀，止回阀连接到空气压缩机。
10.进一步地，上述空气流入管道连接到空气缓存罐之间的连接管道上安装有空气过滤器。
11.进一步地，上述空气流入管道连接到空气缓存罐之间的连接管道上安装有调压阀，空气流出管道上安装有减压阀。
12.进一步地，上述中空陶片下端通过支撑架悬空安装在不锈钢酒罐内。
13.进一步地，上述中空陶片安装两片以上时，空气流入管道和空气流出管道分别通过空气流入分流管道和空气流出汇流管道连接到多片中空陶片。
14.进一步地，上述空气流入管道和空气流出管道上分别安装有压力表二和压力表，空气缓存罐与止回阀连接的管道之间安装有压力表三。
15.进一步地，上述不锈钢酒罐上安装有安全阀。
16.一种用于酱香型白酒高效老熟设备的操作方法，该方法为：从制酒车间生产的需要老熟的基酒灌入不锈钢酒罐中密封储存，空气压缩机将空气升压后经止回阀注入空气缓存罐中，空气缓存罐中高压空气经空气过滤器过滤净化后，流经调压阀、空气流入管道、空气流入分流管道后分别流入中空陶片内部通道，空气流出中空陶片内部通道后流经空气流出汇流管道、空气流出管道、减压阀后排放到大气中，根据试验获得空气流速与熟化速度之间的关系，动态的调整中空陶片内空气流速。
17.本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明效果如下：1）本发明通过在不锈钢酒罐中放置中空陶片，并经过进出气管道连通中空陶片，进而实现不锈钢中基酒的熟化，可以有效缩短酱香酒老熟的时间、提高酱香酒老熟的质量、减少酱香酒老熟过程的酒体损失；该酱香型白酒高效老熟设备结构简单可靠、维护方便，可根据需要将酱香型白酒高效老熟设备进行串\并联实现扩容，具有很好地稳定性、适应性和经济性；该老熟设备不仅可以用于酱香酒老熟操作，也可以经简单修改后由于其他酒体或介质的老熟操作；2）中空陶片竖直径向布置，能够提高老熟效果和缩短老熟时间；3）空气流入管道通过连接空气缓存罐，能够实现高压空气的缓存，便于对流入中空陶片的空气进行空气流速和压力的控制；4）安装空气过滤器，能够对空气进行过滤，实现空气的净化，避免对酒质的影响；5）通过中空陶片内空气压力可通过调压阀和减压阀调节，实现中空陶片内空气压力可调；6）支撑架悬空中空陶片，能够实现稳定的安装支撑中空陶片，避免陶片对于不锈钢酒罐的损坏；7）安装多片径向竖直布置的中空陶片，老熟效果更好，老熟时间大大缩短。
附图说明
18.图1为不锈钢与中空陶片结合的酱香白酒高效老熟设备结构示意图；图2为酱香白酒高效老熟设备结构左视示意图；图3为图2中b-b剖面结构示意图；图4为图3中c-c剖面结构示意图；图5为图4中a-a剖面结构示意图（含气流流向）；
具体实施方式
19.下面结合附图及具体的实施例对本发明进行进一步介绍。
20.实施例1：如图1-5所示，一种用于酱香型白酒高效老熟设备，包括食品级的不锈钢酒罐10和中空陶片11，不锈钢酒罐10内通过食品级不锈钢的支撑架12至少悬空安装一片中空陶片11，中空陶片11内部设置沿其长度方向布置的u型流道，u型流道的出气口和进气口分别连接空气流出管道3和空气流入管道6，空气流出管道3和空气流入管道6均采用食品级的不锈钢管道，空气流出管道3和空气流入管道6伸出不锈钢酒罐10顶部的顶盖。高效老熟设备的具体尺寸参数由贮存老熟酒库储存尺寸及酒罐和陶片生产工艺共同决定，支撑架12包括支撑环和固定连接在支撑换上的支撑杆，支撑杆固定连接在不锈钢酒罐10底部，悬空安装，能够实现稳定的安装支撑中空陶片，避免陶片对于不锈钢酒罐的损坏。
21.其中，为了能够提高老熟效果和缩短老熟时间，将上述中空陶片11竖直径向布置，即竖直放置的片状的中空陶片11的长度方向径向（长度方向大于宽度方向），径向布置中空陶片能够有效接触酒分子，提高老熟效果。
22.其中，为了满足进入的空气能够及时得到补充，不因停电等原因不能充气，将上述空气流入管道6连接到空气缓存罐16，空气缓存罐16连接到止回阀14，止回阀14连接到空气压缩机13，空气压缩机根据空气缓存罐内压力的大小判断是否需要进行充气存储，止回阀避免空气回流；为了净化空气，在空气流入管道6连接到空气缓存罐16之间的连接管道上安装有空气过滤器9。
23.其中，为了能够实现中空陶片内u型流道空气的可调，在上述空气流入管道6连接到空气缓存罐16之间的连接管道上安装有调压阀8，以及空气流出管道3上安装有减压阀1，通过调压阀和减压阀的配合控制，实现空气压力和流速的控制。
24.为了提高老熟效果，将多个中空陶片进行并联或串联，并联方式为：中空陶片11安装两片以上时，空气流入管道6和空气流出管道3分别通过空气流入分流管道5和空气流出汇流管道4连接到多片中空陶片11，串联方式为：将相邻的中空陶片的进出气口分别串接，最终形成一个总进气口和一个总出气口。
25.为了及时了解不同位置的空气压力，便于进行对应的控制操作，空气流入管道6和空气流出管道3上分别安装有压力表二7和压力表1，空气缓存罐16与止回阀14连接的管道之间安装有压力表三15；为了提高空气缓存罐的充气安全性，空气缓存罐16上安装有安全阀17。
26.实施例2：一种用于酱香型白酒高效老熟设备的操作方法，如图2所示，该方法为：从制酒车间生产的需要老熟的基酒经过必要的处理后灌入不锈钢酒罐10中密封储存，空气压缩机13将空气升压后经止回阀14注入空气缓存罐16中，空气缓存罐中高压空气经空气过滤器9过滤净化后，流经调压阀8、空气流入管道6、空气流入分流管道5后分别流入中空陶片11内部通道，空气流出中空陶片11内部通道后流经空气流出汇流管道4、空气流出管道3、减压阀1后排放到大气中，根据试验获得空气流速与熟化速度之间的关系，动态的调整中空陶片内空气流速。
27.中空陶片内空气流动主要作用是模拟用陶坛老熟工艺时坛外空气的对流，一般来说中空陶片内空气流速很慢；也可以根据空气流速与熟化速度之间的关系，动态的调整中空陶片内空气流速。中空陶片内空气压力可通过调压阀和减压阀调节，实现中空陶片内空
气压力可调。
28.可将多个酱香型白酒高效老熟设备简单的串联或并联后实现酱香酒的大规模贮存和熟化处理，为了保证酱香酒老熟设备运行的安全性、可靠性，设备的空气缓存罐配有安全阀，压缩机等动力设备与老熟酒库间相互独立，老熟酒库内仪表均采用本安型防爆仪表。
29.中空陶片的外形和内部流道可根据实际情况进行相应的修正和优化（通过试验获得老熟与空气物性参数之间的关系后可根据对应关系调整），中空陶片的安装角度根据酒罐的安放位置和酒罐内酱香酒的流动状态做相应的调整（通过对中空陶片安装位置的调整，以达到最佳老熟效果，具体可根据老熟效果与空气物性参数对应关系试验仿真得到），使酒罐内酱香酒充分与陶片接触。
30.中空陶片内部空气流速受环境参数（主要是空气温度、湿度）、酒罐容量、老熟速度与空气物性参数之间的关系（该关系可以通过试验获得）来控制。
31.不锈钢与中空陶片结合的酱香白酒高效老熟设备中的不锈钢酒罐由食品级不锈钢材料加工而成，中空陶片生产工艺与酱香酒传统老熟用的陶坛生产工艺相同，只是结构与陶坛不同。
32.以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内，因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

技术特征：
1.一种用于酱香型白酒高效老熟设备，其特征在于：包括不锈钢酒罐（10）和中空陶片（11），不锈钢酒罐（10）内至少安装一片中空陶片（11），中空陶片（11）内部设置沿其长度方向布置的u型流道，u型流道的出气口和进气口分别连接空气流出管道（3）和空气流入管道（6），空气流出管道（3）和空气流入管道（6）伸出不锈钢酒罐（10）顶部的顶盖。2.根据权利要求1所述的一种用于酱香型白酒高效老熟设备，其特征在于：中空陶片（11）竖直径向布置。3.根据权利要求1所述的一种用于酱香型白酒高效老熟设备，其特征在于：空气流入管道（6）连接到空气缓存罐（16），空气缓存罐（16）连接到止回阀（14），止回阀（14）连接到空气压缩机（13）。4.根据权利要求3所述的一种用于酱香型白酒高效老熟设备，其特征在于：空气流入管道（6）连接到空气缓存罐（16）之间的连接管道上安装有空气过滤器（9）。5.根据权利要求3所述的一种用于酱香型白酒高效老熟设备，其特征在于：空气流入管道（6）连接到空气缓存罐（16）之间的连接管道上安装有调压阀（8），空气流出管道（3）上安装有减压阀（1）。6.根据权利要求1所述的一种用于酱香型白酒高效老熟设备，其特征在于：中空陶片（11）下端通过支撑架（12）悬空安装在不锈钢酒罐（10）内。7.根据权利要求1所述的一种用于酱香型白酒高效老熟设备，其特征在于：中空陶片（11）安装两片以上时，空气流入管道（6）和空气流出管道（3）分别通过空气流入分流管道（5）和空气流出汇流管道（4）连接到多片中空陶片（11）。8.根据权利要求1所述的一种用于酱香型白酒高效老熟设备，其特征在于：空气流入管道（6）和空气流出管道（3）上分别安装有压力表二（7）和压力表（1），空气缓存罐（16）与止回阀（14）连接的管道之间安装有压力表三（15）。9.根据权利要求1所述的一种用于酱香型白酒高效老熟设备，其特征在于：不锈钢酒罐（10）上安装有安全阀（17）。10.根据权利要求1-9任一所述的一种用于酱香型白酒高效老熟设备的操作方法，其特征在于：该方法为：从制酒车间生产的需要老熟的基酒灌入不锈钢酒罐（10）中密封储存，空气压缩机（13）将空气升压后经止回阀（14）注入空气缓存罐（16）中，空气缓存罐中高压空气经空气过滤器（9）过滤净化后，流经调压阀（8）、空气流入管道（6）、空气流入分流管道（5）后分别流入中空陶片（11）内部通道，空气流出中空陶片（11）内部通道后流经空气流出汇流管道（4）、空气流出管道（3）、减压阀（1）后排放到大气中，根据试验获得空气流速与熟化速度之间的关系，动态的调整中空陶片内空气流速。

技术总结
本发明公开了一种用于酱香型白酒高效老熟设备及其操作方法，属于酿酒老熟设备技术领域，该设备包括不锈钢酒罐和中空陶片，不锈钢酒罐内至少安装一片中空陶片，中空陶片内部设置沿其长度方向布置的U型流道，U型流道的出气口和进气口分别连接空气流出管道和空气流入管道，空气流出管道和空气流入管道伸出不锈钢酒罐顶部的顶盖。本发明中空陶片实现不锈钢中基酒的熟化，可以有效缩短酱香酒老熟的时间、提高酱香酒老熟的质量、减少酱香酒老熟过程的酒体损失；该酱香型白酒高效老熟设备结构简单可靠、维护方便，可根据需要将酱香型白酒高效老熟设备进行串\并联实现扩容，具有很好地稳定性、适应性和经济性。适应性和经济性。适应性和经济性。


技术研发人员：沈仕巡
受保护的技术使用者：重庆大学
技术研发日：2023.08.21
技术公布日：2023/10/15