适合于婴儿营养品的新的富含胆固醇的乳脂质组合物、生产方法以及包含乳脂质组合物的营养组合物与流程

适合于婴儿营养品的新的富含胆固醇的乳脂质组合物、生产方法以及包含乳脂质组合物的营养组合物
发明领域
1.本发明涉及通过基于乳制品的乳清的基于膜的分级来生产适合于婴儿营养品的富含胆固醇的乳脂质组合物的方法、富含胆固醇的乳脂质组合物本身，以及它们作为食品成分的用途。
2.背景
3.乳脂质(milk lipid)在婴儿营养品中起着重要的作用并且为婴儿提供能量、必需维生素、多不饱和脂肪酸和生物活性组分。此外，乳脂质有助于婴儿的神经系统和脑的发育。由母乳喂养提供的胆固醇调节婴儿甾醇代谢，并且可能带来长期益处。约98％-99％的人乳脂质由三酰甘油组成，其性质取决于并入的脂肪酸。注意力一直致力于长链多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸(dha)和花生四烯酸(ara)的作用。最近的研究示出，提供dha和ara的母乳喂养改进认知发展并且降低学龄儿童的哮喘风险，特别是在那些具有遗传决定的较低活性的dha和ara合成的儿童中。
4.用于婴儿营养品的脂质级分可以例如通过溶剂提取或超临界流体提取而来源于牛乳。
5.wo 2006/041316 a1公开了用于通过使用接近临界的二氧化碳或二甲醚提取来生产具有低水平的中性脂质和/或较高水平的极性脂质的乳制品的工艺。
6.jph 0 530903a公开了奶油乳清产品(butter serum product)作为婴儿配方产品(infant formula product)中胆固醇和磷脂的来源的用途。奶油乳清是当从奶油或乳脂(cream)中生产奶油制酌油(butter oil)时的副产物。奶油乳清富含含胆固醇的脂肪球膜材料，并且举例说明了0.5g-10g/100g脂肪的胆固醇含量。jph 0 530903a还建议使用奶油乳清用于增加婴儿配方产品的胆固醇水平和磷脂水平，以类似于在人母乳中发现的水平。没有提供关于反式脂肪酸的含量的细节。
7.boyd等人("isolation and characterization of whey phospholipids”；journal of dairy science,第82卷,第12期,1999,第2550-2557页)公开了一种分离和表征乳清磷脂的方法。磷脂通过微滤分离，并且mf渗余物随后使用6kda膜透析。磷脂通过溶剂提取从mf渗余物中进一步提取，并且通过hplc来表征。
8.sachdeva等人(“recovery of phospholipids from buttermilk using membrane processing”；kieler wirtschaftliche forschungsberichte,第49卷,第1期,1997,第47-68页)公开了一种通过重组的甜酪乳粉的基于凝乳酶的沉淀或基于柠檬酸的沉淀从“酪乳乳清”中分离磷脂的方法。分离涉及超滤和微滤/渗滤的组合。
9.ep 2 452 567 a1公开了奶粉(powder)的生产，该奶粉包含按干重计15％至35％的量的蛋白质、按干重计45％至60％的量的脂肪和按干重计20％或更多的量的乳源复合脂质。该奶粉通过以下来生产：将奶油乳清或重组的奶油乳清粉的ph值调节至4.0-5.0，以引起等电沉淀以去除酪蛋白沉淀物，借助于超滤或微滤过滤上清液，并且然后干燥所获得的浓缩物。在酪蛋白的等电点处沉淀和去除酪蛋白的过程期间，添加相对于总量的按重量计
0.01％至0.1％的氯化钙以促进沉淀，使得即使在混合物保持静止时也可以有效地去除酪蛋白沉淀物。
10.piot等人("microfiltration en flux tangentiel des lactoserums de fromagerie”；le lait,第64卷,1984,第102-120页)公开了用于从干酪乳清中澄清和细菌排斥的若干种类型的微滤膜的测试，并且研究了乳清蛋白通过膜的最大渗透性。结果示出，所有测试的膜在实验条件下对于乳清蛋白在微滤液中的渗透或多或少堵塞。可以用0.4微米的聚碳酸酯微过滤器获得超过80％的蛋白质渗透，但是所述值在其他聚合物膜或矿物膜的情况下是较低的。piot等人确定，当与干酪乳清相比时，微滤液中微生物的十进制减少量可以等于5。不幸地，他们没有找到理想的膜，该膜将同时满足所有上文的参数并且将至少提供与用超滤膜获得的通量类似的通量。
11.发明概述
12.本发明人已经发现，在营养上有价值的高胆固醇乳脂质组合物可以通过经由系列微滤的特殊顺序加工乳清流来制备。新的乳脂质组合物可以有利地用作婴儿配方产品(infant formula)中的成分。
13.本发明的方法可以以两种变型进行，即方法变型a(被称为方法a)和方法变型b(被称为方法b)。该方法包括步骤1)、步骤2)和步骤3)以及任选的步骤4)。步骤2)、步骤3)和步骤4)在方法a和方法b之间是不同的，并且因此我们使用
“‑
a”作为后缀来示出给定特征何时与方法a相关并且使用后缀
“‑
b”来示出给定特征何时与方法b相关。这两种方法变型在图1中已经被图示为变型a)和变型b)。
14.本发明的方面涉及一种制备乳脂质组合物的方法，该乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，其中所述方法是方法a或方法b。
15.因此，本发明的具体方面涉及一种制备乳脂质组合物的方法，即方法a，所述乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，所述方法包括以下步骤：
16.1)提供来自哺乳动物乳(mammal milk)的乳清，并且任选地使乳清经历以下步骤中的一个或更多个步骤：
[0017]-去除大于0.8微米的颗粒，
[0018]-浓缩，
[0019]-稀释，以及
[0020]-ph调节以获得在3-8的范围内的ph，
[0021]
从而提供具有在3-8的范围内的ph的液体进料，
[0022]
2-a)使液体进料经历第一微滤步骤(1mf-a)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-a)和第一mf渗透物(1mfp-a)，其中1mf-a优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的1mfr-a和/或具有至多190nm的颗粒模式尺寸的1mfp-a，
[0023]
3-a)使1mfp-a或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-a)以提供第二mf渗余物(2mfr-a)和第二mf渗透物(2mfp-a)，其中与在2mf-a期间相比，在1mf-a期间更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中，并且其中2mf-a优选地被操作以提供具有至少165nm的颗粒模式尺寸的2mfr-a和/或具有小于165nm的颗粒模式尺寸的2mfp-a，
[0024]
4-a)任选地，将2mfr-a浓缩和/或干燥，并且
[0025]
优选地，其中在1mf-a和2mf-a期间使用的mf膜和条件提供具有相对于总蛋白质的至多40％的天然blg含量的2mfr-a，
[0026]
并且其中乳脂质组合物是2mfr-a，或者如果使用步骤4-a)，则乳脂质组合物是由步骤4-a)产生的浓缩物或干燥产物。
[0027]
本发明的另一个具体方面涉及一种制备乳脂质组合物的方法，即方法b，该乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，所述方法包括以下步骤：
[0028]
1)提供来自哺乳动物乳的乳清，并且任选地使乳清经历以下步骤中的一个或更多个步骤：
[0029]-去除大于0.8微米的颗粒，
[0030]-浓缩，
[0031]-稀释，以及
[0032]-ph调节以获得在3-8的范围内的ph，
[0033]
从而提供具有在3-8的范围内的ph的液体进料，
[0034]
2-b)使液体进料经历第一微滤步骤(1mf-b)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-b)和第一mf渗透物(1mfp-b)，其中1mf-b优选地被操作以提供具有至少150nm的颗粒模式尺寸的1mfr-b和/或具有小于200nm的颗粒模式尺寸的1mfp-b，
[0035]
3-b)使1mfr-b或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-b)以提供第二mf渗余物(2mfr-b)和第二mf渗透物(2mfp-b)，并且其中与在1mf-b期间相比，在2mf-b期间更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中，并且其中2mf-b优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的2mfr-b和/或具有至多300nm的颗粒模式尺寸的2mfp-b，
[0036]
4-b)任选地，将2mfr-b浓缩和/或干燥，并且
[0037]
优选地，其中在1mf-b和2mf-b期间使用的mf膜和条件提供具有相对于总蛋白质的至多40％的天然blg含量的2mfp-b，
[0038]
并且其中乳脂质组合物是2mfp-b，或者如果使用步骤4-b)，则乳脂质组合物是由步骤4-b)产生的浓缩物或干燥产物。
[0039]
本发明的又一个方面涉及一种乳脂质组合物，优选地来源于乳清的乳脂质组合物，该乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇，并且还包含：
[0040]-相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，
[0041]-相对于总脂质的至少40％w/w的量的磷脂，
[0042]-优选地，至少2.0的胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率，
[0043]-相对于总固体的30％w/w-80％w/w的量的总蛋白质，并且
[0044]-总ala、总blg和cmp的总和构成总蛋白质的至多70％w/w。
[0045]
本发明的另外的方面涉及一种营养组合物，该营养组合物包含：
[0046]-如本文描述的乳脂质组合物或根据如本文描述的方法可获得的乳脂质组合物，以及
[0047]-一种或更多种另外的食品成分。
[0048]
本发明的甚至另外的方面涉及如本文描述的乳脂质组合物或根据如本文描述的
方法可获得的乳脂质组合物在生产营养产品、优选地婴儿配方产品中的用途，并且优选地将乳脂质组合物用于
[0049]-增加营养组合物的以下物质中的一种或更多种的含量：
[0050]-胆固醇，
[0051]-磷脂，
[0052]-鞘磷脂，和
[0053]-神经节苷脂，或
[0054]-降低营养组合物的反式脂肪酸的含量，优选地降低营养组合物的反式脂肪酸相对于总胆固醇、总脂质或总磷脂的含量。
[0055]
附图简述
[0056]
图1是本发明的两种方法变型的示意图。图1a)图示出了方法a。图1b)图示出了方法b。
[0057]
发明详述
[0058]
在本发明的上下文中，术语“乳脂质组合物”涉及来源于乳的组合物，优选地通过将乳转化为乳清并收集乳清的脂质的一部分而来源于乳的组合物。乳脂质组合物包含相对于总固体的至少10％w/w的量的总脂质。
[0059]
在本发明的上下文中，术语“脂质”具有其通常的含义，并且涵盖例如三酰甘油(tag)、磷脂(pl)和鞘脂。总脂质根据gottlieb方法来定量。
[0060]
在本发明的上下文中，术语“总胆固醇”涉及游离胆固醇和酯结合的胆固醇的总和，并且如实施例2中所概述地测量。
[0061]
在本发明的上下文中，术语“微滤”涉及使用具有约0.02微米-10微米的孔径的膜来过滤。
[0062]
在本发明的上下文中，术语“哺乳动物乳”涉及从哺乳动物的乳腺获得或可获得的乳。哺乳动物乳优选地通过对哺乳动物挤奶获得，或者除此之外术语“哺乳动物乳”还涵盖从培养的细胞和优选地培养的乳腺细胞获得的乳。
[0063]
在本发明的上下文中，术语“乳清”涉及当酪蛋白借助于例如酸化和/或蛋白质降解(例如，在生产干酪期间使用凝乳酶)在乳中沉淀时留在液相中的液体。从酪蛋白的基于凝乳酶的沉淀获得的乳清通常被称为甜乳清，并且从酪蛋白的酸沉淀获得的乳清通常被称为酸乳清(acid whey)、酸乳清(sour whey)或酪蛋白乳清。
[0064]
在本发明的上下文中，术语“颗粒模式尺寸”涉及频率粒度分布的峰值，并且如实施例1中所描述地测量。
[0065]
在本发明的上下文中，术语“浓缩(concentrating)”或“浓缩(concentrate)”(用作动词)涉及通过去除至少水和任选地还有盐和小分子诸如例如二糖或游离氨基酸来增加液体的固体含量的方法。用作名词的术语“浓缩物(concentrate)”涉及通过将液体浓缩获得的产物。
[0066]
在本发明的上下文中，术语“稀释(diluting)”或“稀释(dilute)”(用作动词)涉及通过添加水性溶剂、优选地水来降低液体的固体含量的过程。用作名词的术语“稀释物(dilution)”涉及通过将液体稀释获得的产物，或者涉及作为工艺步骤的稀释物，这取决于上下文。
[0067]
在本发明的上下文中，术语“β-乳球蛋白”或“blg”涉及来自哺乳动物物种的β-乳球蛋白(blg)。blg是牛乳清和乳清(milk serum)中最主要的蛋白质并且存在于若干种遗传变体中，牛乳中的主要遗传变体被标记为a和b。blg是一种脂质运载蛋白并且可以结合许多疏水性分子，表明在它们的转运中的作用。blg还已经被示出能够经由铁载体结合铁，并且可以在对抗病原体中起作用。在人母乳中缺乏blg的同源物。
[0068]
牛blg是分子量为约18.3kda-18.4kda的具有约162个氨基酸残基的相对小的蛋白质。在生理条件下，它主要是二聚体，但在低于约ph 3解离成单体，保留其天然状态，如使用nmr所确定的。相反地，在各种自然条件下，blg还以四聚体聚集形式、八聚体聚集形式和其他多聚体聚集形式出现。
[0069]
在本发明的上下文中，术语“天然β-乳球蛋白”涉及非变性的、折叠的构象的β-乳球蛋白(blg)，其中它存在仅经历无热处理或温和热处理的乳。天然β-乳球蛋白的含量如实施例2中所描述地测量。
[0070]
在本发明的上下文中，术语“婴儿配方产品”涉及用于0-6个月婴儿的营养全面的食品产品，该食品产品符合如在2015年4月1日生效的美国联邦条例法典(code of federal regulations)，第21篇，第1章，b分节，第107部分(infant formula)，d子部分(nutrient requirements)；sec.107.100nutrient specifications。
[0071]
因此，本发明的宽泛的方面涉及一种制备乳脂质组合物的方法，该乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，该方法涉及使由乳清制备的液体进料经历至少两个连续的微滤步骤，并且其中所述方法根据方法a或方法b来实施。
[0072]
因此，本发明的方面涉及制备乳脂质组合物的方法a，该乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，所述方法包括以下步骤：
[0073]
1)提供来自哺乳动物乳的乳清，并且任选地使乳清经历以下步骤中的一个或更多个步骤：
[0074]-去除大于0.8微米的颗粒，
[0075]-浓缩，
[0076]-稀释，以及
[0077]-ph调节以获得在3-8的范围内的ph，
[0078]
从而提供具有在3-8的范围内的ph的液体进料，
[0079]
2-a)使液体进料经历第一微滤步骤(1mf-a)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-a)和第一mf渗透物(1mfp-a)，其中1mf-a优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的1mfr-a和/或具有至多190nm的颗粒模式尺寸的1mfp-a，
[0080]
3-a)使1mfp-a或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-a)以提供第二mf渗余物(2mfr-a)和第二mf渗透物(2mfp-a)，其中与在2mf-a期间相比，在1mf-a期间更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中，并且其中2mf-a优选地被操作以提供具有至少165nm的颗粒模式尺寸的2mfr-a和/或具有小于165nm的颗粒模式尺寸的2mfp-a，
[0081]
4-a)任选地，将2mfr-a浓缩和/或干燥，并且
[0082]
优选地，其中在1mf-a和2mf-a期间使用的mf膜和条件提供具有相对于总蛋白质的
至多40％的天然β-乳球蛋白(blg)含量的2mfr-a，
[0083]
并且其中乳脂质组合物是2mfr-a，或者如果使用步骤4-a)，则乳脂质组合物是由步骤4-a)产生的浓缩物或干燥产物。
[0084]
在2mf-a中使用的mf膜优选地具有比用于1mf-a的膜更小的有效孔径，并且因此保留比用于1mf-a的膜更小的颗粒。
[0085]
本发明的另一个方面涉及制备乳脂质组合物的方法b，该乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，所述方法包括以下步骤：
[0086]
1)提供来自哺乳动物乳的乳清，并且任选地使乳清经历以下步骤中的一个或更多个步骤：
[0087]-去除大于0.8微米的颗粒，
[0088]-浓缩，
[0089]-稀释，以及
[0090]-ph调节以获得在3-8的范围内的ph，
[0091]
从而提供具有在3-8的范围内的ph的液体进料，
[0092]
2-b)使液体进料经历第一微滤步骤(1mf-b)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-b)和第一mf渗透物(1mfp-b)，其中1mf-b优选地被操作以提供具有至少150nm的颗粒模式尺寸的1mfr-b和/或具有小于200nm的颗粒模式尺寸的1mfp-b，
[0093]
3-b)使1mfr-b或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-b)以提供第二mf渗余物(2mfr-b)和第二mf渗透物(2mfp-b)，并且其中与在1mf-b期间相比，在2mf-b期间更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中，并且其中2mf-b优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的2mfr-b和/或具有至多300nm的颗粒模式尺寸的2mfp-b，
[0094]
4-b)任选地，将2mfr-b浓缩和/或干燥，并且
[0095]
优选地，其中在1mf-b和2mf-b期间使用的mf膜和条件提供具有相对于总蛋白质的至多40％的天然blg含量的2mfp-b，并且
[0096]
其中乳脂质组合物是2mfp-b，或者如果使用步骤4-b)，则乳脂质组合物是由步骤4-b)产生的浓缩物或干燥产物。
[0097]
步骤1)对于方法a和方法b是常见的，并且涉及提供来自哺乳动物乳的乳清，并且任选地使乳清经历以下步骤中的一个或更多个步骤
[0098]-去除大于0.8微米的颗粒，
[0099]-浓缩，
[0100]-稀释，以及
[0101]-ph调节以获得在3-8的范围内的ph，
[0102]
从而提供具有在3-8的范围内的ph的液体进料，
[0103]
在本发明的一些优选的实施方案中，哺乳动物乳具有至多1％w/w、更优选地至多0.5％w/w、甚至更优选地至多0.10％w/w并且最优选地至多0.08％w/w的总脂质含量。
[0104]
优选地，哺乳动物乳是脱脂乳。
[0105]
哺乳动物乳优选地具有在30:70
–
84:16、更优选地50:50
–
84:16并且最优选地70:30-84:16的范围内的酪蛋白和乳清蛋白之间的重量比。
[0106]
哺乳动物乳通常包括来自以下哺乳动物中的一种或更多种的乳或者甚至由来自以下哺乳动物中的一种或更多种的乳组成：人、牛、山羊、绵羊、母马、骆驼、牦牛和水牛。
[0107]
哺乳动物乳优选地包括牛乳或者甚至由牛乳组成。
[0108]
在本发明的一些优选的实施方案中，哺乳动物乳具有至多30％、更优选地至多20％、甚至更优选地至多15％并且最优选地至多10％的乳清蛋白变性程度。
[0109]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳清的制备涉及乳的酸化，和随后的酪蛋白的沉淀以及沉淀的酪蛋白的去除。
[0110]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳清的制备涉及向乳中添加蛋白酶、优选地凝乳酶，和随后的酪蛋白的沉淀以及沉淀的酪蛋白的去除。
[0111]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳清具有至多30％、更优选地至多20％、甚至更优选地至多15％并且最优选地至多10％的blg蛋白变性程度。
[0112]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料是乳清本身。
[0113]
在本发明的一些优选的实施方案中，提供液体进料涉及去除大于0.8微米的颗粒。
[0114]
在本发明的一些优选的实施方案中，提供液体进料涉及例如通过uf、nf、ro和蒸发中的一种或更多种对乳清或来源于乳清的产物流进行浓缩。
[0115]
在本发明的一些优选的实施方案中，提供液体进料涉及ph调节以获得在3-8的范围内的ph。
[0116]
在本发明的一些优选的实施方案中，提供液体进料涉及使乳清或来源于乳清的产物流经历：
[0117]-去除大于0.8微米的颗粒，以及
[0118]-浓缩。
[0119]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有至多0.20、更优选地至多0.10、甚至更优选地至多0.06并且最优选地至多0.05的酪蛋白和乳清蛋白之间的重量比率。
[0120]
特别优选的是，提供液体进料不涉及去除具有0.3微米或更小的流体动力学直径的颗粒的过滤。
[0121]
此外，优选的是，提供液体进料不涉及哺乳动物乳或导致液体进料的随后的产物流的均匀化。
[0122]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有至多30％、更优选地至多20％、甚至更优选地至多15％并且最优选地至多10％的blg变性程度。
[0123]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有在0.01％w/w-50％w/w的范围内、更优选地在0.05％w/w-30％w/w的范围内、甚至更优选地在0.1％w/w-20％w/w的范围内并且最优选地在0.5％w/w-15％w/w的范围内的总固体含量。
[0124]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有在0.1％w/w-50％w/w的范围内、更优选地在0.5％w/w-30％w/w的范围内、甚至更优选地在1％w/w-20％w/w的范围内并且最优选地在4％w/w-15％w/w的范围内的总固体含量。
[0125]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有在相对于总固体的0.5％w/w-9％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1％w/w-8％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的2％w/w-7％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的2.5％w/w-6％w/w的范围内的总脂质含量。
[0126]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有在相对于总固体的12％w/w-90％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的40％w/w-89％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的50％w/w-88％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的70％w/w-87％w/w的范围内的总蛋白质含量。
[0127]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有相对于总固体的0％w/w-80％w/w、更优选地在相对于总固体的1％w/w-50％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的2％w/w-40％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的3％w/w-20％w/w的范围内的乳糖含量。
[0128]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有相对于总固体的至多20％w/w、更优选地相对于总固体的至多10％w/w、甚至更优选地相对于总固体的至多5％w/w并且最优选地相对于总固体的至多1％w/w的乳糖含量。
[0129]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有在相对于总固体的0.5％w/w-6％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1％w/w-5％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的1.5％w/w-4.5％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的2％w/w-4％w/w的范围内的总三酰甘油(tag)含量。
[0130]
tag含量通过从总脂质含量中减去磷脂含量来确定。
[0131]
在本发明的其他优选的实施方案中，液体进料具有相对于总固体的至多6％w/w、更优选地相对于总固体的至多5％w/w、甚至更优选地相对于总固体的至多2％w/w并且最优选地相对于总固体的至多1％w/w的总tag含量。
[0132]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有在相对于总固体的1％w/w-6％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1.2％w/w-5％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的1.4％w/w-4％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的1.5％w/w-3％w/w的范围内的总pl含量。
[0133]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有在相对于总固体的1％w/w-10％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1.5％w/w-8％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的1.5％w/w-7％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的2.0％w/w-6.5％w/w的范围内的灰分值。
[0134]
在本发明的其他优选的实施方案中，液体进料具有在相对于总固体的1％w/w-6％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1.5％w/w-5％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的2％w/w-4％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的2.0％w/w-3.0％w/w的范围内的灰分值。
[0135]
在本发明的一些优选的实施方案中，液体进料具有在4-8的范围内、更优选地在5-7.5的范围内并且最优选地在6-7.5的范围内的ph。
[0136]
本文提到的ph值优选地是在20℃测量的ph值或归一化到20℃的ph值。
[0137]
步骤2-a)涉及使液体进料经历第一微滤步骤(1mf-a)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-a)和第一mf渗透物(1mfp-a)，其中1mf-a优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的1mfr-a和/或具有至多190nm的颗粒模式尺寸的1mfp-a。
[0138]
在本发明的一些优选的实施方案中，1mf-a被操作以提供具有至少200nm、更优选地至少205nm、甚至更优选地至少210nm并且最优选地至少215nm的颗粒模式尺寸的1mfr-a。
[0139]
在本发明的其他优选的实施方案中，1mf-a被操作以提供具有在200nm-800nm的范围内、更优选地在205nm-500nm的范围内、甚至更优选地在210nm-300nm的范围内并且最优选地在215nm-280nm的范围内的颗粒模式尺寸的1mfr-a。
[0140]
在本发明的一些优选的实施方案中，1mf-a被操作以提供具有至多190nm、更优选地至多185nm、甚至更优选地至多180nm并且最优选地至多170nm的颗粒模式尺寸的1mfp-a。
[0141]
在本发明的其他优选的实施方案中，1mf-a被操作以提供具有在50nm-190nm的范围内、更优选地在80nm-185nm的范围内、甚至更优选地在100nm-180nm的范围内并且最优选地在120nm-175nm的范围内的颗粒模式尺寸的1mfp-a。
[0142]
1mf-a使用合适的微滤膜来进行，所述微滤膜通常是聚合物膜类型或陶瓷膜类型。微滤步骤的实施和操作是技术人员熟知的。
[0143]
1mf-a可以使用单个mf膜或通过使用例如串联布置的若干个mf膜来进行。1mf-a优选地涉及使用合适的稀释剂的渗滤，所述稀释剂优选地为水、ro渗透物、脱矿质水或其组合。
[0144]
术语“1mfr-a”和“1mfp-a”涉及从1mf-a获得的最终渗余物和组合的渗透物。
[0145]
1mf-a可以在宽范围的体积浓缩因子(vcf)内操作。在本发明的一些实施方案中，1mf-a的体积浓缩因子(vcf)在0.3-5的范围内。优选地，1mf-a的vcf在0.5-4的范围内。甚至更优选地，1mf-a的vcf在0.5-3的范围内。
[0146]
vcf通过将进料体积除以渗余物体积来计算。
[0147]
在本发明的一些实施方案中，在1mf-a期间的液体进料的温度在1℃-66℃的范围内、优选地在45℃-66℃的范围内、甚至更优选地在55℃-66℃的范围内并且最优选地在45℃-55℃的范围内。
[0148]
在本发明的其他优选的实施方案中，在1mf-a期间的液体进料的温度在1℃-20℃的范围内并且甚至更优选地在4℃-15℃的范围内，诸如例如在5℃-10℃的范围内。
[0149]
用于1mf-a的跨膜压力(tmp)通常在0.1巴-5巴的范围内、优选地在0.2巴-2巴的范围内并且甚至更优选地在0.3巴-1巴的范围内，诸如例如在0.3巴-0.8巴的范围内。
[0150]
用于1mf-a的膜优选地具有在0.1微米-0.7微米、更优选地0.2微米-0.6微米、甚至更优选地0.3微米-0.5微米并且最优选地0.4微米-0.5微米的范围内的标称孔径。
[0151]
用于1mf-a的有用的膜的非限制性实例是例如陶瓷tami 0.45μm膜。
[0152]
优选的是，1mf-a用渗滤来实施，优选地使用相对于液体进料的体积的至少100％体积/体积、更优选地至少200％体积/体积、甚至更优选地至少300％体积/体积并且最优选地至少400％体积/体积的量的稀释剂来实施。
[0153]
稀释剂优选地选自水、ro渗透物、脱矿质水或其组合。
[0154]
在本发明的一些优选的实施方案中，进行1mf-a以获得通过以下项中的一项或更多项表征的1mfp-a：
[0155]-已经在1mfp-a中回收液体进料的总脂质的50％w/w-95％w/w、更优选地55％w/w-90％w/w、甚至更优选地60％w/w-85％w/w并且最优选地65％w/w-80％w/w，
[0156]-已经在1mfp-a中回收液体进料的总pl的至少60％w/w、更优选地至少65％w/w、甚至更优选地至少70％w/w并且最优选地至少75％w/w，
[0157]
和/或
[0158]-已经在1mfp-a中回收液体进料的天然blg的至少90％w/w、更优选地至少95％w/w、甚至更优选地至少97％w/w并且最优选地至少98％w/w。
[0159]
本文提到的回收率(recovery)涉及已经在渗透物或渗余物中回收的给定组分(例如总脂质)相对于经历微滤步骤的液体中的组分的总量的重量百分比。例如，如果液体包含100kg的量的总脂质并且这些中的90kg在液体的微滤之后在渗余物中回收，则总脂质的90％w/w在渗余物中回收。
[0160]
当方法步骤被称为“进行以获得”某一特性时，意味着该方法步骤被操作以使用技术人员熟知和可用的工艺参数来获得该特性。
[0161]
在本发明的一些优选的实施方案中，进行1mf-a以获得1mfp-a，该1mfp-a已经回收液体进料的总胆固醇的至少40％w/w、更优选地至少60％w/w、甚至更优选地至少70％w/w并且最优选地至少75％w/w。46b.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中进行1mf-a以获得1mfp-a，该1mfp-a已经回收液体进料的总tag的至多85％w/w、更优选地至多70％w/w、甚至更优选地至多60％w/w并且最优选地至多55％w/w。
[0162]
步骤3-a)涉及使1mfp-a或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-a)以提供第二mf渗余物(2mfr-a)和第二mf渗透物(2mfp-a)，其中与在2mf-a期间相比，在1mf-a期间更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中，并且其中2mf-a优选地被操作以提供具有至少165nm的颗粒模式尺寸的2mfr-a和/或具有小于165nm的颗粒模式尺寸的2mfp-a。
[0163]
2mf-a使用合适的微滤膜来进行，所述微滤膜通常是聚合物膜类型或陶瓷膜类型。微滤步骤的实施和操作是技术人员熟知的。
[0164]
2mf-a可以使用单个mf膜或通过使用例如串联布置的若干个mf膜来进行。2mf-a优选地涉及使用合适的稀释剂的渗滤，所述稀释剂优选地为水、ro渗透物、脱矿质水或其组合。
[0165]
术语“2mfr-a”和“2mfp-a”涉及从2mf-a获得的最终渗余物和组合的渗透物。
[0166]
2mf-a可以在宽范围的体积浓缩因子内操作。在本发明的一些实施方案中，2mf-a的vcf在0.3-5的范围内。优选地，2mf-a的vcf在0.5-4的范围内。甚至更优选地，2mf-a的vcf在0.5-3的范围内。
[0167]
在本发明的一些实施方案中，在2mf-a期间的1mfp-a及其随后的渗余物的温度在1℃-66℃的范围内、优选地在45℃-66℃的范围内、甚至更优选地在55℃-66℃的范围内并且最优选地在45℃-55℃的范围内。
[0168]
在本发明的一些优选的实施方案中，在2mf-a期间的1mfp-a及其随后的渗余物的温度在1℃-20℃的范围内并且甚至更优选地在4℃-15℃的范围内，诸如例如在5℃-10℃的范围内。
[0169]
用于2mf-a的跨膜压力(tmp)通常在0.1巴-5巴的范围内、优选地在0.2巴-2巴的范围内并且甚至更优选地在0.3巴-1巴的范围内，诸如例如在0.3巴-0.8巴的范围内。
[0170]
在本发明的一些优选的实施方案中，2mf-a被操作以提供具有至少165nm、更优选地至少170nm、甚至更优选地至少175nm并且最优选地至少180nm的颗粒模式尺寸的2mfr-a。
[0171]
在本发明的一些优选的实施方案中，2mf-a被操作以提供具有在165nm-300nm的范围内、更优选地在170nm-260nm的范围内、甚至更优选地在175nm-230nm的范围内并且最优选地在175nm-210nm的范围内的颗粒模式尺寸的2mfr-a。
[0172]
在本发明的一些优选的实施方案中，2mf-a被操作以提供具有小于165nm、更优选地至多160nm、甚至更优选地至多155nm并且最优选地至多150nm的颗粒模式尺寸的2mfp-a。
[0173]
在本发明的一些优选的实施方案中，2mf-a被操作以提供具有在50nm-164nm的范围内、更优选地在80nm-160nm的范围内、甚至更优选地在100nm-155nm的范围内并且最优选地在120nm-155nm的范围内的颗粒模式尺寸的2mfp-a。
[0174]
用于2mf-a的膜优选地具有在0.02微米-0.4微米、更优选地0.05微米-0.3微米、甚至更优选地0.05微米-0.25微米并且最优选地0.1微米-0.2微米的范围内的标称孔径。
[0175]
用于2mf-a的有用的膜的非限制性实例是例如陶瓷tami 0.2μm膜。
[0176]
在本发明的一些优选的实施方案中，第二微滤步骤用渗滤来实施，优选地使用相对于1mfp-a的体积的至少50％体积/体积、更优选地至少100％体积/体积、甚至更优选地至少200％体积/体积并且最优选地至少300％体积/体积的量的稀释剂来实施。
[0177]
稀释剂优选地选自水、ro渗透物、脱矿质水或其组合。
[0178]
在本发明的一些优选的实施方案中，进行2mf-a以获得通过以下项中的一项或更多项表征的2mfr-a：
[0179]-已经在2mfr-a中回收1mfp-a的总脂质的30％w/w-99％w/w、更优选地40％w/w-98％w/w、甚至更优选地45％w/w-97％w/w并且最优选地50％w/w-95％w/w，
[0180]-已经在2mfr-a中回收1mfp-a的总pl的30％w/w-99％w/w、更优选地40％w/w-98％w/w、甚至更优选地45％w/w-97％w/w并且最优选地50％w/w-95％w/w，和/或
[0181]-已经在2mfr-a中回收1mfp-a的天然blg的0％w/w-20％w/w、更优选地0.5％w/w-15％w/w、甚至更优选地1％w/w-10％w/w并且最优选地2％w/w-5％w/w。
[0182]
在本发明的一些优选的实施方案中，进行2mf-a以获得2mfr-a，该2mfr-a已经回收1mfp-a的总胆固醇的至少60％w/w、更优选地至少80％w/w、甚至更优选地至少90％w/w并且最优选地至少95％w/w。优选地，进行2mf-a以获得2mfr-a，该2mfr-a已经回收1mfp-a的总胆固醇的至少99％w/w。
[0183]
步骤4-a)是任选的，但是如果使用，则它涉及将2mfr-a浓缩和/或干燥。
[0184]
在本发明的一些优选的实施方案中，该方法包括步骤4-a)的干燥。
[0185]
在本发明的一些优选的实施方案中，步骤4-a)涉及：
[0186]-将2mfr-a浓缩，
[0187]-将2mfr-a干燥，或
[0188]-将2mfr-a浓缩并随后干燥。
[0189]
干燥优选地提供呈粉末形式的乳脂质组合物。可以使用任何有用的粉末转化工艺，例如喷雾干燥或冷冻干燥。喷雾干燥是特别优选的。关于实施的合适的方法和细节可以例如在westergaard,milk powder technology
–
evaporation and spray drying,第5版,2010,gea niro,copenhagen中找到。
[0190]
此外，优选的是，包装呈液体形式、浓缩形式或粉末形式的乳脂质组合物。包装可以例如在无菌条件(aseptic condition)或无菌条件(sterile condition)下进行，并且可以例如涉及将营养产品填充和密封到无菌容器中。
[0191]
乳脂质组合物是2mfr-a本身，或者如果使用步骤4-a)，则乳脂质组合物是由步骤4-a)产生的浓缩物或干燥产物。
[0192]
优选地，在1mf-a和2mf-a期间使用的mf膜和条件提供具有相对于总蛋白质的至多40％的天然blg含量的2mfr-a，
[0193]
步骤2-b)涉及使液体进料经历第一微滤步骤(1mf-b)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-b)和第一mf渗透物(1mfp-b)，其中1mf-b优选地被操作以提供具有至少150nm的颗粒模式尺寸的1mfr-b和/或具有小于200nm的颗粒模式尺寸的1mfp-b，
[0194]
1mf-b使用合适的微滤膜来进行，所述微滤膜通常是聚合物膜类型或陶瓷膜类型。微滤步骤的实施和操作是技术人员熟知的。
[0195]
1mf-b可以使用单个mf膜或通过使用例如串联布置的若干个mf膜来进行。1mf-b优选地涉及使用合适的稀释剂的渗滤，所述稀释剂优选地为水、ro渗透物、脱矿质水或其组合。
[0196]
术语“1mfr-b”和“1mfp-b”涉及从1mf-b获得的最终渗余物和组合的渗透物。
[0197]
1mf-b可以在宽范围的体积浓缩因子(vcf)内操作。在本发明的一些实施方案中，1mf-b的体积浓缩因子(vcf)在0.3-5的范围内。优选地，1mf-b的vcf在0.5-4的范围内。甚至更优选地，1mf-b的vcf在0.5-3的范围内。
[0198]
vcf通过将进料体积除以渗余物体积来计算。
[0199]
在本发明的一些实施方案中，在1mf-b期间的液体进料及其随后的渗余物的温度在1℃-66℃的范围内、优选地在45℃-66℃的范围内、甚至更优选地在55℃-66℃的范围内并且最优选地在45℃-55℃的范围内。
[0200]
在本发明的一些优选的实施方案中，在1mf-b期间的液体进料及其随后的渗余物的温度在1℃-20℃的范围内并且甚至更优选地在4℃-15℃的范围内，诸如例如在5℃-10℃的范围内。
[0201]
用于1mf-ab的跨膜压力(tmp)通常在0.1巴-5巴的范围内、优选地在0.2巴-2巴的范围内并且甚至更优选地在0.3巴-1巴的范围内，诸如例如在0.3巴-0.8巴的范围内。
[0202]
在本发明的一些优选的实施方案中，1mf-b被操作以提供具有至少150nm、更优选地至少180nm、甚至更优选地至少200nm并且最优选地至少220nm的颗粒模式尺寸的1mfr-b。
[0203]
在本发明的其他优选的实施方案中，1mf-b被操作以提供具有在150nm-800nm的范围内、更优选地在180nm-700nm的范围内、甚至更优选地在200nm-600nm的范围内并且最优选地在220nm-500nm的范围内的颗粒模式尺寸的1mfr-b。
[0204]
在本发明的一些优选的实施方案中，1mf-b被操作以提供具有小于200nm、更优选地小于180nm、甚至更优选地小于150nm并且最优选地小于130nm的颗粒模式尺寸的1mfp-b。
[0205]
在本发明的其他优选的实施方案中，1mf-b被操作以提供具有在50nm-200nm的范围内、更优选地在70nm-190nm的范围内、甚至更优选地在90nm-170nm的范围内并且最优选地在100nm-150nm的范围内的颗粒模式尺寸的1mfp-b。
[0206]
在本发明的一些优选的实施方案中，用于1mf-b的膜具有在0.02微米-0.4微米、更优选地0.05微米-0.3微米、甚至更优选地0.05微米-0.25微米并且最优选地0.1微米-0.2微米的范围内的标称孔径。
[0207]
用于1mf-b的有用的膜的非限制性实例是例如陶瓷tami 0.2μm膜。
[0208]
在本发明的一些优选的实施方案中，1mf-b用渗滤来实施，优选地使用相对于液体进料的体积的至少100％体积/体积、更优选地至少200％体积/体积、甚至更优选地至少
300％体积/体积并且最优选地至少400％体积/体积的量的稀释剂来实施。
[0209]
稀释剂优选地选自水、ro渗透物、脱矿质水或其组合。
[0210]
在本发明的一些优选的实施方案中，进行1mf-b以获得通过以下项中的一项或更多项表征的1mfr-b：
[0211]-已经在1mfr-b中回收液体进料的总脂质的50％w/w-95％w/w、更优选地55％w/w-90％w/w、甚至更优选地60％w/w-85％w/w并且最优选地65％w/w-80％w/w，
[0212]-已经在1mfr-b中回收液体进料的pl的50％w/w-95％w/w、更优选地55％w/w-90％w/w、甚至更优选地60％w/w-85％w/w并且最优选地65％w/w-80％w/w，
[0213]
和/或
[0214]-已经在1mfr-b中回收液体进料的天然blg的0％w/w-20％w/w、更优选地0.5％w/w-15％w/w、甚至更优选地1％w/w-10％w/w并且最优选地2％w/w-5％w/w。
[0215]
在本发明的一些优选的实施方案中，进行1mf-b以获得1mfr-b，该1mfr-b已经回收液体进料的总胆固醇的至少50％w/w、更优选地至少70％w/w、甚至更优选地至少90％w/w并且最优选地至少95％w/w
[0216]
甚至更高水平的回收率可以是优选的，并且在本发明的其他优选的实施方案中，进行1mf-b以获得1mfr-b，该1mfr-b已经回收液体进料的总胆固醇的至少97％w/w、更优选地至少99％w/w并且最优选地100％w/w。
[0217]
在本发明的一些优选的实施方案中，进行1mf-b以获得1mfr-b，该1mfr-b已经回收液体进料的总tag的至少50％w/w、更优选地至少70％w/w、甚至更优选地至少90％w/w并且最优选地至少95％w/w。甚至更高水平的回收率可以是优选的，并且在本发明的其他优选的实施方案中，进行1mf-b以获得1mfr-b，该1mfr-b已经回收液体进料的总tag的至少97％w/w、更优选地至少99％w/w并且最优选地100％w/w。
[0218]
步骤3-b)涉及使1mfr-b或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-b)以提供第二mf渗余物(2mfr-b)和第二mf渗透物(2mfp-b)，并且其中与在1mf-b期间相比，在2mf-b期间比更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中。2mf-b优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的2mfr-b和/或具有至多300nm的颗粒模式尺寸的2mfp-b。
[0219]
2mf-b使用合适的微滤膜来进行，所述微滤膜通常是聚合物膜类型或陶瓷膜类型。微滤步骤的实施和操作是技术人员熟知的。
[0220]
2mf-b可以使用单个mf膜或通过使用例如串联布置的若干个mf膜来进行。2mf-b优选地涉及使用合适的稀释剂的渗滤，所述稀释剂优选地为水、ro渗透物、脱矿质水或其组合。
[0221]
术语“2mfr-b”和“2mfp-b”涉及从2mf-b获得的最终渗余物和组合的渗透物。
[0222]
2mf-b可以在宽范围的体积浓缩因子内操作。在本发明的一些实施方案中，2mf-b的vcf在0.3-5的范围内。优选地，2mf-b的vcf在0.5-4的范围内。甚至更优选地，2mf-b的vcf在0.5-3的范围内。
[0223]
在本发明的一些实施方案中，在2mf-b期间的液体进料的温度在1℃-66℃的范围内、优选地在45℃-66℃的范围内、甚至更优选地在55℃-66℃的范围内并且最优选地在45℃-55℃的范围内。
[0224]
在本发明的一些优选的实施方案中，在2mf-b期间的液体进料的温度在1℃-20℃
的范围内并且甚至更优选地在4℃-15℃的范围内，诸如例如在5℃-10℃的范围内。
[0225]
用于2mf-b的跨膜压力(tmp)通常在0.1巴-5巴的范围内、优选地在0.2巴-2巴的范围内并且甚至更优选地在0.3巴-1巴的范围内，诸如例如在0.3巴-0.8巴的范围内。
[0226]
在本发明的一些优选的实施方案中，2mf-b被操作以提供具有至少200nm、更优选地至少205nm、甚至更优选地至少210nm并且最优选地至少215nm的颗粒模式尺寸的2mfr-b。
[0227]
在本发明的其他优选的实施方案中，2mf-b被操作以提供具有在200nm-800nm的范围内、更优选地在205nm-700nm的范围内、甚至更优选地在210nm-600nm的范围内并且最优选地在215nm-500nm的范围内的颗粒模式尺寸的2mfr-b。
[0228]
在本发明的其他优选的实施方案中，2mf-b被操作以提供具有至多300nm、更优选地至多260nm、甚至更优选地至多230nm并且最优选地至多210nm的颗粒模式尺寸的2mfp-b。
[0229]
在本发明的一些优选的实施方案中，2mf-b被操作以提供具有在165nm-300nm的范围内、更优选地在170nm-260nm的范围内、甚至更优选地在175nm-230nm的范围内并且最优选地在175nm-210nm的范围内的颗粒模式尺寸的2mfp-b。
[0230]
用于2mf-b的膜优选地具有在0.1微米-0.7微米、更优选地0.2微米-0.6微米、甚至更优选地0.3微米-0.5微米并且最优选地0.4微米-0.5微米的范围内的标称孔径。
[0231]
在本发明的一些优选的实施方案中，2mf-b用渗滤来实施，优选地使用相对于1mr-b的体积的至少50％体积/体积、更优选地至少100％体积/体积、甚至更优选地至少200％体积/体积并且最优选地至少300％体积/体积的量的稀释剂来实施。
[0232]
在本发明的一些优选的实施方案中，进行2mf-b以获得通过以下项中的一项或更多项表征的2mfp-a：
[0233]-已经在2mfp-b中回收1mfr-b的总脂质的45％w/w-85％w/w、更优选地50％w/w-85％w/w、甚至更优选地55％w/w-85％w/w并且最优选地60％w/w-85％w/w，
[0234]-已经在2mfp-b中回收1mfr-b的总pl的50％w/w-90％w/w、更优选地55％w/w-90％w/w、甚至更优选地60％w/w-90％w/w并且最优选地70％w/w-90％w/w，和/或
[0235]-已经在2mfp-b中回收1mfr-b的天然blg的80％w/w-99％w/w、更优选地85％w/w-99％w/w、甚至更优选地90％w/w-99％w/w并且最优选地95％w/w-99％w/w。
[0236]
步骤4-b)是任选的，但是如果使用，则它涉及将2mfr-b浓缩和/或干燥。
[0237]
在本发明的一些优选的实施方案中，该方法包括步骤4-b)的干燥。
[0238]
在本发明的一些优选的实施方案中，步骤4-a)涉及：
[0239]-将2mfr-b浓缩，
[0240]-将2mfr-b干燥，或
[0241]-将2mfr-b浓缩并随后干燥。
[0242]
干燥优选地提供呈粉末形式的乳脂质组合物。可以使用任何有用的粉末转化工艺，例如喷雾干燥或冷冻干燥。喷雾干燥是特别优选的。关于实施的合适的方法和细节可以例如在westergaard,milk powder technology
–
evaporation and spray drying,第5版,2010,gea niro,copenhagen中找到。
[0243]
此外，优选的是，包装呈液体形式、浓缩形式或粉末形式的乳脂质组合物。包装可以例如在无菌条件(aseptic condition)或无菌条件(sterile condition)下进行，并且可以例如涉及将营养产品填充和密封到无菌容器中。
[0244]
乳脂质组合物是2mfr-b本身，或者如果使用步骤4-b)，则乳脂质组合物是由步骤4-b)产生的浓缩物或干燥产物。
[0245]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物呈粉末的形式。
[0246]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物呈液体的形式。
[0247]
通常优选的是，在该方法期间保持尽可能低的温度，以避免热损伤乳脂质组合物。在该方法期间液体流的温度通常保持在0℃-70℃的范围内、优选地在2℃-40℃的范围内、甚至更优选地在4℃-15℃的范围内并且最优选地在5℃-10℃的范围内。
[0248]
在该方法期间液体进料和液体流的ph优选地在3-8、更优选地4-7.5、甚至更优选地4.5-7.0并且最优选地5.0-7.0的范围内。
[0249]
特别优选的是，在步骤3)之前或在步骤3)期间，本发明的方法不涉及溶剂提取或流体提取，诸如例如超临界流体提取或近临界流体提取。
[0250]
甚至更优选的是，本发明的方法根本不涉及溶剂提取或流体提取，诸如例如超临界流体提取或近临界流体提取。
[0251]
本发明的微滤步骤优选地被实施为切向流过滤。
[0252]
本发明的方法和方法变型可以被实施为分批方法、半分批方法或连续方法。
[0253]
本发明人已经看到以下迹象：本发明的方法提供了比基于非水性溶剂/流体提取的方法更天然的构型的胆固醇和其他脂质种类，并且同时提供了富含胆固醇但具有有利的胆固醇:反式脂肪酸比率的脂质产物。
[0254]
本发明的又一个方面涉及一种乳脂质组合物，其优选地来源于乳清，该乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇，并且还包含：
[0255]-相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，
[0256]-相对于总脂质的至少40％w/w的量的磷脂，
[0257]-优选地，至少2.0的胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率，
[0258]-相对于总固体的30％w/w-80％w/w的量的总蛋白质，并且
[0259]-总ala、总blg和cmp的总和构成总蛋白质的至多70％w/w。
[0260]
如所述，乳脂质组合物优选地来源于乳清，并且最优选地在不使用溶剂提取或流体提取的情况下来源于乳清。溶剂提取意指使用例如乙醇或氯仿作为提取剂的溶剂提取，并且流体提取意指例如近临界流体提取和超临界流体提取。特别优选的是，乳脂质组合物在没有任何提取工艺的情况下来源于乳清。
[0261]
婴儿的母乳喂养与以后的生活中较低的血液胆固醇相关(参考文献4)，并且已经论证，婴儿期较高的胆固醇水平和ldl-胆固醇水平是以后的生活中最佳认知发展和脂质代谢规划所必需的(参考文献6)。人乳胆固醇水平在从9.7mg/100ml-20.0mg/100ml的范围内(参考文献1和参考文献2)，而牛婴儿配方产品胆固醇水平在从1.5mg/100ml-5.1mg/100ml的范围内(参考文献3)。因此，合意的是增加婴儿配方产品中的胆固醇水平以获得人乳水平。
[0262]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总脂质的4.5％w/w-11％w/w、更优选地5.0％w/w-10％w/w并且最优选地5.5％w/w-8％w/w的量的总胆固醇。
[0263]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总脂质的5％w/w-12％w/w、更优选地6％w/w-12％w/w并且最优选地8％w/w-12％w/w的量的总胆固醇。
[0264]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w、更优选地14％w/w-50％w/w并且最优选地20％w/w-40％w/w的量的总脂质。
[0265]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总脂质的至少40％w/w的量、更优选地相对于总脂质的至少44％w/w的量并且最优选地相对于总脂质的至少46％w/w的量的磷脂。
[0266]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总脂质的40％w/w-70％w/w的量、更优选地相对于总脂质的42％w/w-60％w/w的量并且最优选地相对于总脂质的44％w/w-55％w/w的量的磷脂。
[0267]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总脂质的至多65％w/w的量、更优选地相对于总脂质的至多60％w/w的量、甚至更优选地相对于总脂质的至多56％w/w的量并且最优选地相对于总脂质的至多54％w/w的量的三酰甘油(tag)。
[0268]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总脂质的30％w/w-65％w/w的量、更优选地相对于总脂质的40％w/w-60％w/w的量并且最优选地相对于总脂质的45％w/w-56％w/w的量的tag。
[0269]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物具有至少2.0、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0270]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物具有在2.0-20、更优选地2.4-15、甚至更优选地2.6-10并且最优选地2.7-6的范围内的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0271]
婴儿配方产品中反式脂肪酸的含量被限制为总脂肪酸的最大3％(eu条例ec 127/2016)。由于在食用反式脂肪酸后与冠心病和2型糖尿病的增加的风险有关的有害健康风险，婴儿中反式脂肪酸食用受到限制。胆固醇来源，诸如乳脂，不允许在不违反关于婴儿配方产品(infant formulation)的eu条例的情况下达到人体胆固醇水平。使用新的乳脂质组合物使得能够有利地增加婴儿配方产品中的胆固醇，而不伴随反式脂肪酸含量的增加(总胆固醇与反式脂肪酸的高重量比率)。
[0272]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总固体的至少1.7％w/w的量、更优选地相对于总固体的至少2.0％w/w的量、甚至更优选地相对于总固体的至少2.4％w/w的量并且最优选地相对于总固体的至少2.8％w/w的量的鞘磷脂。
[0273]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总固体的至少2.0％w/w的量、更优选地相对于总固体的至少2.5％w/w的量、甚至更优选地相对于总固体的至少2.7％w/w的量并且最优选地相对于总固体的至少3.0％w/w的量的鞘磷脂。
[0274]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含在相对于总固体的1.7％w/w-6％w/w的范围内的量、更优选地在相对于总固体的2.0％w/w-5.5％w/w的范围内的量、甚至更优选地在相对于总固体的2.4％w/w-5％w/w的范围内的量并且最优选地相对于总固体的2.8％w/w-4％w/w的量的鞘磷脂。
[0275]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含至少180mg/100g固体的量、更优选地至少200mg/100g固体的量、甚至更优选地至少240mg/100g固体的量并且最优选地至少270mg/100g固体的量的神经节苷脂gd3。
[0276]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物包含180-600mg/100g固体的量、更优选地200-500mg/100g固体的量、甚至更优选地240-450mg/100g固体的量并且最优选地270-400mg/100g固体的量的神经节苷脂gd3。
[0277]
较高水平的gd3有时是优选的，并且在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含300-1000mg/100g固体的量、更优选地400-900mg/100g固体的量、甚至更优选地450-800mg/100g固体的量并且最优选地500-700mg/100g固体的量的神经节苷脂gd3。
[0278]
乳脂质组合物除了gd3之外将通常还包含神经节苷脂gm3，但通常以显著较低的含量。乳脂质组合物的gm3含量通常为gd3含量的至多10％并且通常为gd3含量的至多约5％。
[0279]
gd3和gm3之间的平衡可以通过使乳脂质组合物或制备乳脂质组合物的进料与唾液酸酶接触并且从而将gd3转化为gm3来改变，唾液酸酶可以从复杂的糖脂中切割末端唾液酸基团(sialyl group)。
[0280]
因此，在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含至少180mg/100g固体的组合量、更优选地至少200mg/100g固体的组合量、甚至更优选地至少240mg/100g固体的组合量并且最优选地至少270mg/100g固体的组合量的神经节苷脂gd3和神经节苷脂gm3。
[0281]
gd3和gm3的组合量是指gm3和gd3的量的总和。
[0282]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物包含180-600mg/100g固体的组合量、更优选地200-500mg/100g固体的组合量、甚至更优选地240-450mg/100g固体的组合量并且最优选地270-400mg/100g固体的组合量的神经节苷脂gd3和神经节苷脂gm3。
[0283]
较高水平的gd3和gm3有时是优选的，并且在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含300-1000mg/100g固体的组合量、更优选地400-900mg/100g固体的组合量、甚至更优选地450-800mg/100g固体的组合量并且最优选地500-700mg/100g固体的组合量的神经节苷脂gd3和神经节苷脂gm3。
[0284]
根据实施例2进行神经节苷脂含量、磷脂种类、总胆固醇和蛋白质种类的定量。
[0285]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总固体的40％w/w-75％w/w的量、更优选地相对于总固体的50％w/w-75％w/w的量并且最优选地相对于总固体的50％w/w-70％w/w的量的总蛋白质。
[0286]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总固体的30％w/w-70％w/w的量、更优选地相对于总固体的35％w/w-65％w/w的量并且最优选地相对于总固体的40％w/w-60％w/w的量的总蛋白质。
[0287]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物包含相对于总固体的40％w/w-80％w/w的量、更优选地相对于总固体的50％w/w-80％w/w的量并且最优选地相对于总固体的60％w/w-80％w/w的量的总蛋白质。
[0288]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物的总ala、总blg和cmp的总和构成总蛋白质的至多60％w/w、更优选地总蛋白质的至多60％w/w、甚至更优选地总蛋白质的至多55％w/w并且最优选地总蛋白质的至多50％w/w。
[0289]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物具有总蛋白质的至多3.0％w/w、更优选地至多2％w/w、甚至更优选地至多1％w/w并且最优选地至多0.1％w/w的cmp含量。
[0290]
在本发明的一些优选的实施方案中，碳水化合物相对于乳脂质组合物的总固体的含量为至多10％w/w、更优选地至多5％w/w、甚至更优选地至多2％w/w并且最优选地至多
0.5％w/w。
[0291]
乳脂质组合物优选地通过不涉及溶剂提取、流体提取或者超临界流体提取或近临界流体提取的方法来制备。
[0292]
本发明的乳脂质组合物优选地通过本文描述的方法可获得，优选地通过方法a可获得。可选择地，但也是优选的，本发明的乳脂质组合物可以通过如本文描述的方法b可获得。
[0293]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物包含5-40g/100g、更优选地7-30g/100g、甚至更优选地9-20g/100g并且最优选地11-15g/100g的量的总固体。这样的乳脂质组合物的非固体部分优选地是水。
[0294]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物包含90-99g/100g、更优选地91-98g/100g、甚至更优选地92-97g/100g并且最优选地93
ꢀ‑
96g/100g的量的总固体。这样的乳脂质组合物优选地是粉末产品并且优选地是适合于用作婴儿营养品的成分且优选地适合于婴儿配方产品的粉末。
[0295]
本发明的乳脂质组合物优选地不含在乳或乳清中未发现的脂质。此外，本发明的乳脂质组合物优选地不含在乳或乳清中未发现的蛋白质。
[0296]
本发明的又一个方面涉及一种营养组合物，该营养组合物包含：
[0297]-如本文描述的乳脂质组合物或通过如本文描述的方法可获得的乳脂质组合物，以及
[0298]-一种或更多种另外的食品成分。
[0299]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含至少一种不能来源于乳清的组分。
[0300]
一种或更多种另外的食品成分通常包括以下物质中的一种或更多种：植物油、基于碳水化合物的水胶体、在牛乳中未发现的多不饱和脂肪酸的来源、高强度甜味剂、淀粉来源和在牛乳中未发现的碳水化合物。
[0301]
虽然其他类型的营养组合物显然是可行的，但优选的是，营养组合物是婴儿配方产品、后续配方产品(follow-on formula)或成长配方产品(growing up formula)。本发明的营养组合物特别可用于向有营养需求的人提供高品质胆固醇，而无需共同施用不合意的反式脂肪酸。
[0302]
此外，该营养组合物可以用于儿童、青少年或成人。
[0303]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含至少50mg/100g总固体、更优选地至少80mg/100g总固体、甚至更优选地至少100mg/100g总固体并且最优选地至少150mg/100g总固体的量的总胆固醇。
[0304]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物包含50-1000mg/100g总固体、更优选地80-800mg/100g总固体、甚至更优选地100-600mg/100g总固体并且最优选地150-500mg/100g总固体的量的总胆固醇。
[0305]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含至少50mg/l、更优选地至少80mg/l、甚至更优选地至少100mg/l并且最优选地至少150mg/l的量的总胆固醇。
[0306]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物包含50mg/l-1000mg/l、更优选地80mg/l-800mg/l、甚至更优选地100mg/l-600mg/l并且最优选地150mg/l-500mg/l的量的总
胆固醇。
[0307]
在本发明的另外优选的实施方案中，营养组合物包含80-300mg/100g总固体、更优选地100-200mg/100g总固体、甚至更优选地120-200mg/100g总固体并且最优选地130-180mg/100g总固体的量的总胆固醇。
[0308]
在本发明的甚至另外优选的实施方案中，营养组合物包含80mg/l-300mg/l、更优选地100mg/l-200mg/l、甚至更优选地120mg/l-200mg/l并且最优选地130mg/l-180mg/l的量的总胆固醇。
[0309]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0310]
在本发明的其他优选的实施方案中，乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的20％w/w-100％w/w、更优选地40％w/w-98％w/w、甚至更优选地60％w/w-95％w/w并且最优选地70％w/w-90％w/w。
[0311]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含至少2mg/100g总固体、更优选地至少5mg/100g总固体、甚至更优选地至少10mg/100g总固体并且最优选地至少20mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3。
[0312]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物包含2-100mg/100g总固体、更优选地5-80mg/100g总固体、甚至更优选地10-50mg/100g总固体并且最优选地12-30mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3。
[0313]
在本发明的另外优选的实施方案中，营养组合物包含2-50mg/100g总固体、更优选地4-30mg/100g总固体、甚至更优选地6-25mg/100g总固体并且最优选地8-18mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3。
[0314]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物贡献营养组合物的神经节苷脂gd3的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0315]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物贡献营养组合物的神经节苷脂gd3的20％w/w-100％w/w、更优选地40％w/w-98％w/w、甚至更优选地60％w/w-95％w/w并且最优选地70％w/w-90％w/w。
[0316]
营养组合物除了gd3之外通常还将包含神经节苷脂gm3，但通常以显著较低的含量。营养组合物的gm3含量通常为gd3含量的至多10％并且通常为gd3含量的至多约5％。
[0317]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含至少2mg/100g总固体、更优选地至少5mg/100g总固体、甚至更优选地至少10mg/100g总固体并且最优选地至少20mg/100g总固体的组合量的神经节苷脂gm3和神经节苷脂gd3。
[0318]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物包含2-100mg/100g总固体、更优选地5-80mg/100g总固体、甚至更优选地10-50mg/100g总固体并且最优选地12-30mg/100g总固体的组合量的神经节苷脂gm3和神经节苷脂gd3。
[0319]
在本发明的另外优选的实施方案中，营养组合物包含2-50mg/100g总固体、更优选地4-30mg/100g总固体、甚至更优选地6-25mg/100g总固体并且最优选地8-18mg/100g总固体的组合量的神经节苷脂gm3和神经节苷脂gd3。
[0320]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物贡献营养组合物的神经节苷脂gm3和神经节苷脂gd3的组合量的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0321]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物贡献营养组合物的神经节苷脂gm3和神经节苷脂gd3的组合量的20％w/w-100％w/w、更优选地40％w/w-98％w/w、甚至更优选地60％w/w-95％w/w并且最优选地70％w/w-90％w/w。
[0322]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含至少25mg/100g总固体、更优选地至少50mg/100g总固体、甚至更优选地至少100mg/100g总固体并且最优选地至少140mg/100g总固体的量的鞘磷脂。
[0323]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物包含25-500mg/100g总固体、更优选地50-400mg/100g总固体、甚至更优选地100-300mg/100g总固体并且最优选地140-250mg/100g总固体的量的鞘磷脂。
[0324]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物贡献营养组合物的鞘磷脂的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0325]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含至少50mg/100g总固体、更优选地至少100mg/100g总固体、甚至更优选地至少300mg/100g总固体并且最优选地至少500mg/100g总固体的量的pl。
[0326]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物包含50-2000mg/100g总固体、更优选地20-2000mg/100g总固体、甚至更优选地400-2000mg/100g总固体并且最优选地600-2000mg/100g总固体的量的pl。
[0327]
在本发明的一些优选的实施方案中，乳脂质组合物贡献营养组合物的pl的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0328]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物具有至少2.0、更优选地至少2.2、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0329]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物具有在2.0-20、更优选地2.4-15、甚至更优选地2.6-10并且最优选地2.7-6的范围内的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0330]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含5-40g/100g、更优选地7-30g/100g、甚至更优选地9-20g/100g并且最优选地11-15g/100g的量的总固体。这样的营养组合物的非固体部分优选地是水。营养组合物可以例如是无菌即饮产品，例如用于婴儿营养品的无菌即饮产品。
[0331]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物包含90-99g/100g、更优选地91-98g/100g、甚至更优选地92-97g/100g并且最优选地93-96g/100g的量的总固体。这样的营养组合物优选地是粉末产品并且优选地是用于婴儿营养品的粉末，所述婴儿营养品诸如例如婴儿配方产品。
[0332]
在婴儿营养品的情况下，相对于总卡路里具有低蛋白质含量的营养组合物通常是优选的。在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含至多2.5g/100千卡、更优选地至多2.0g/100千卡、甚至更优选地至多1.8g/100千卡并且最优选地至多1.6g/100千卡的量
的总蛋白质。
[0333]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物包含1.0-2.5g/100千卡、更优选地1.1-2.0g/100千卡、甚至更优选地1.2-1.8g/100千卡并且最优选地1.3-1.6g/100千卡的量的总蛋白质。
[0334]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含本文描述的乳脂质组合物或通过本方法可获得的乳脂质组合物，其量为至少0.1g/100g总固体、更优选地至少0.5g/100g总固体、甚至更优选地至少2g/100g总固体并且最优选地至少3g/100g总固体。
[0335]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物包含如本文描述的乳脂质组合物或根据本方法可获得的乳脂质组合物，其量为0.1-20g/100g总固体、更优选地0.5-15g/100g总固体、甚至更优选地2-10g/100g总固体并且最优选地3-8g/100g总固体。
[0336]
此外，营养组合物可以包含以wo 2017/220697中描述的浓度和/或比率的wo 2017/220697中描述的成分中的一种或更多种。因此，用于制备营养组合物的一种或更多种另外的食品成分可以是wo 2017/220697中描述的成分中的一种或更多种，并且可以以wo 2017/220697中描述的浓度和/或比率使用。
[0337]
营养组合物优选地作为粉末或作为液体提供。
[0338]
当作为液体提供时，优选的是营养组合物是在合适的容器中提供的即饮型饮料，优选地营养组合物是无菌的。无菌性优选地通过热灭菌获得。
[0339]
营养组合物通常具有在3-8的范围内、优选地在4-8的范围内、更优选地在5-7.5的范围内并且最优选地在6-7.5的范围内的ph。
[0340]
如果营养组合物是酸性营养组合物，则营养组合物优选地具有在3-5的范围内、更优选地在3.5-4.9的范围内、甚至更优选地在3.6-4.8的范围内并且最优选地在3.7-4.7的范围内的ph。
[0341]
如果营养组合物是粉末或固体产品，则ph被测量为由均匀地分散在90g脱矿质水中的10g营养组合物组成的混合物的ph。
[0342]
对于1-10岁的儿童来说营养全面的营养组合物是优选的，并且优选地具有“1999年3月25日关于特殊医学用途膳食食品(dietary foods for special medical purposes)的委员会指令1999/21/ec”中描述的组成特征。
[0343]
对于11岁或更大的人来说营养全面的营养组合物也是优选的，并且优选地具有“2015年9月25日的委员会授权条例(eu)2016/128—欧洲议会和理事会关于特殊医学用途食品的特定组成和信息要求的补充条例(eu)第609/2013号”中描述的组成特征。
[0344]
营养组合物通常具有0.5％w/w-100％w/w的固体含量，这取决于组合物的形式。
[0345]
优选地呈粉末的形式的固体营养组合物优选地具有80％w/w-100％w/w、更优选地90％w/w-99％w/w、甚至更优选地92％w/w-98％w/w并且最优选地93％w/w-97％w/w的固体含量。
[0346]
优选地呈即饮型饮料的形式的液体营养组合物优选地具有0.5％w/w-50％w/w、更优选地1％w/w-45％w/w、甚至更优选地2％w/w-40％w/w并且最优选地3％w/w-35％w/w的固体含量。
[0347]
营养组合物的不由固体组成的部分优选地包含水。营养组合物的不由固体组成的部分优选地包含至少80％w/w、更优选地至少90％w/w、甚至更优选地95％w/w并且最优选地
至少99％w/w的量的水。
[0348]
优选地，营养组合物具有350-700千卡/100g总固体、更优选地400-600千卡/100g总固体、甚至更优选地至少425-575千卡/100g总固体并且最优选地450-550千卡/100g总固体的卡路里含量。这些实施方案优选地用于例如婴儿配方产品或临床营养品，其中一种或更多种蛋白质来源伴随有大量的碳水化合物和脂质。
[0349]
营养组合物通常包含碳水化合物。本发明的营养组合物中的总碳水化合物含量取决于营养组合物的预期用途。
[0350]
营养组合物的碳水化合物优选地由一种或更多种碳水化合物来源提供。
[0351]
有用的碳水化合物来源可以选自由以下项组成的组：蔗糖、麦芽糖、右旋糖、半乳糖、麦芽糊精、玉米糖浆固体、舒可慢(sucromalt)、葡萄糖聚合物、玉米糖浆、改性淀粉、抗性淀粉、稻米来源的碳水化合物、异麦芽酮糖、白糖、葡萄糖、果糖、乳糖、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、糖醇、低聚果糖、大豆纤维、玉米纤维、瓜尔胶、魔芋粉、聚右旋糖、善倍素(fibersol)及其组合。在本发明的一些实施方案中，营养组合物包含不易消化的糖如果聚糖，果聚糖包含菊粉或低聚果糖。
[0352]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含营养组合物的总能量含量的在0％至95％之间、更优选地在营养组合物的总能量含量的10％至85％之间的范围内、甚至更优选地在营养组合物的总能量含量的20％至75％之间的范围内并且最优选地在营养组合物的总能量含量的30％至60％之间的范围内的碳水化合物。
[0353]
然而，例如关于临床营养品和/或营养全面的产品通常优选的是，营养组合物具有的碳水化合物的总含量在总能量含量的25％-60％之间、更优选地30e％-55e％之间并且最优选地35e％-50e％之间的范围内。
[0354]
营养产品中营养素的能量贡献的确定是技术人员熟知的，并且涉及计算每组营养素相对于总能量含量的能量贡献。例如，已知碳水化合物贡献4.0千卡/g碳水化合物，已知蛋白质贡献4.0千卡/g蛋白质，并且已知脂肪贡献9.0千卡/g脂肪。总能量含量通过在弹式热量计中燃烧所论述的组合物来确定。
[0355]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物作为运动营养品是特别有用的，并且例如包含的碳水化合物的总含量为总能量含量的至多75％(e％)、更优选地至多40e％、甚至更优选地至多10e％并且最优选地至多5e％。
[0356]
甚至更低的碳水化合物含量通常是优选的，因此在本发明的一些优选的实施方案中，优选地在营养组合物的总能量含量的0％至30％之间的范围内、更优选地在营养组合物的总能量含量的0％至20％之间的范围内、甚至更优选地在营养组合物的总能量含量的0％至10％之间的范围内。
[0357]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物作为营养不全面的营养补充剂是特别有用的，并且包含的碳水化合物的总含量在总能量含量的70％-95％(e％)之间、更优选地80e％-90e％之间的范围内。
[0358]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含的碳水化合物的总含量在总能量含量的25％-60％之间、更优选地30e％-55e％之间并且最优选地35e％-50e％之间的范围内。这样的营养组合物对于营养全面的营养组合物是特别有用的。
[0359]
在本发明的一些实施方案中，营养组合物还包含至少一种选自由以下项组成的组
的另外的成分：维生素、调味剂、矿物质、甜味剂、抗氧化剂、食品酸味剂(food acid)、脂质、碳水化合物、益生元、益生菌及其组合。
[0360]
另外的成分可以用于调节营养组合物的营养贡献以及口感和风味特征。
[0361]
在本发明的一种实施方案中，营养组合物包含至少一种高强度甜味剂(his)。至少一种his优选地选自由以下项组成的组：阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸盐、纽甜、糖精、甜叶菊提取物、甜菊糖苷诸如例如甜菊双糖苷a，或其组合。
[0362]
在本发明的一些实施方案中，特别优选的是，甜味剂包含一种或更多种高强度甜味剂或者甚至由一种或更多种高强度甜味剂组成。
[0363]
his在天然甜味剂和人工甜味剂两者中都有发现，并且通常具有的甜味强度是蔗糖的甜味强度的至少10倍。
[0364]
如果使用，则营养组合物中的his的总含量通常在0.001％w/w-2％w/w的范围内。优选地，his的总含量在0.005％w/w-1％w/w的范围内。最优选地，his的总含量在0.01％w/w-0.5％w/w的范围内。
[0365]
甜味剂的选择可以取决于待生产的营养组合物，例如高强度甜味剂(例如，阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾或三氯蔗糖)可以用于其中不需要来自甜味剂的能量贡献的营养组合物，而对于具有天然概况的营养组合物，可以使用天然甜味剂(例如，甜菊糖苷、山梨糖醇或蔗糖)。
[0366]
此外，可以优选的是，甜味剂包含一种或更多种多元醇甜味剂或者甚至由一种或更多种多元醇甜味剂组成。有用的多元醇甜味剂的非限制性实例是麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、肌醇、木糖醇、苏糖醇、半乳糖醇或其组合。如果使用，则营养组合物的多元醇甜味剂的总含量通常在1％w/w-20％w/w的范围内。更优选地，营养组合物的多元醇甜味剂的总含量在2％w/w-15％w/w的范围内。甚至更优选地，多元醇甜味剂的总含量可以在4％w/w-10％w/w的范围内。
[0367]
在特别适用于低碳水化合物产品或无碳水化合物产品的本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含：
[0368]-至多1％w/w、更优选地至多0.5％w/w并且最优选地至多0.1％w/w的碳水化合物总含量，以及
[0369]-在0.001％w/w-2％w/w的范围内、更优选地在0.005％w/w-1％w/w的范围内并且最优选地在0.01％w/w-0.5％w/w的范围内的his的总含量。
[0370]
在本发明的一些实施方案中，营养组合物还包含脂质。本发明的营养组合物中的总脂质含量取决于营养组合物的预期用途。
[0371]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物具有的脂质含量在营养组合物的总能量含量的0％至50％之间、或优选地在营养组合物的总能量含量的0％至40％之间的范围内、或优选地在营养组合物的总能量含量的0％至30％之间的范围内、或优选地在营养组合物的总能量含量的0％至20％之间的范围内、或优选地在营养组合物的总能量含量的0％至10％之间的范围内、或优选地在营养组合物的总能量含量的0％至5％之间的范围内。
[0372]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含至多10e％、更优选地至多5e％并且最优选地至多1e％的脂质总含量。
[0373]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物作为营养不全面的营养补充剂是
特别有用的，并且例如包含的脂质总含量为营养组合物的总能量含量的至多10％、优选地至多1e％。
[0374]
在本发明的一些优选的实施方案中，例如呈运动营养组合物的形式的营养组合物具有：
[0375]-营养组合物的总能量含量的10％-99％(e％)、更优选地20e％-98e％、甚至更优选地50e％-97e％并且最优选地至多80e％-96e％的蛋白质总含量，
[0376]-营养组合物的总能量含量的至多75％(e％)、更优选地至多40e％、甚至更优选地至多10e％并且最优选地至多5e％的碳水化合物总含量，以及
[0377]-1e％-10e％、更优选地2e％-10e％、甚至更优选地3e％-10e％并且最优选地4e％-10e％的脂质总含量。
[0378]
特别优选的是：
[0379]-营养组合物包含至少10mg/100g总固体、更优选地至少50mg/100g总固体、甚至更优选地至少80mg/100g总固体、甚至更优选地至少100mg/100g总固体并且最优选地至少150mg/100g总固体的量的总胆固醇，以及
[0380]-本发明的乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w，以及
[0381]-营养组合物具有至少2.0、更优选地至少2.2、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0382]
甚至更优选地：
[0383]-营养组合物包含10-1000mg/100g总固体、更优选地50
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1000mg/100g总固体、甚至更优选地80-800mg/100g总固体、甚至更优选地100-600mg/100g总固体并且最优选地150-500mg/100g总固体的量的总胆固醇，以及
[0384]-本发明的乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w，以及
[0385]-营养组合物具有至少2.0、更优选地至少2.2、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0386]
在本发明的其他优选的实施方案中，例如呈营养全面的营养组合物的形式的营养组合物包含：
[0387]-在营养组合物的总能量含量的10％-45％(e％)、更优选地12e％-40e％并且最优选地至多15e％-35e％的范围内的蛋白质总含量，
[0388]-在营养组合物的总能量含量的25％-60％之间的范围内、更优选地在30e％-55e％之间的范围内并且最优选地在35e％-50e％之间的范围内的碳水化合物总含量，以及
[0389]-在总能量含量的20％-50％的范围内、更优选地在25e％-45e％之间的范围内并且最优选地在30e％-40e％之间的范围内的脂质总含量。
[0390]
在本发明的一些优选的实施方案中，例如呈运动营养组合物的形式的营养组合物包含：
[0391]-营养组合物的总能量含量的至多75％(e％)、更优选地至多40e％、甚至更优选地至多10e％、甚至更优选地至多5e％并且最优选地至多1e％的碳水化合物总含量，以及
[0392]-1e％-10e％、更优选地2e％-10e％、甚至更优选地3e％-10e％并且最优选地
4e％-10e％的脂质总含量。
[0393]
在本发明的其他优选的实施方案中，例如呈营养全面的营养组合物的形式的营养组合物包含：
[0394]-在总能量含量的25％-60％之间、更优选地30e％-55e％之间并且最优选地35e％-50e％之间的范围内的碳水化合物总含量，以及
[0395]-在总能量含量的20％-50％、更优选地25e％-45e％并且最优选地30e％-40e％的范围内的脂质总含量。
[0396]
在本发明的更狭义的方面中，营养组合物是饮料，并且优选地热处理的饮料并且更优选地热灭菌的饮料。
[0397]
热处理的饮料优选地具有3.0-8.5的ph。热处理的饮料优选地是接近ph中性的饮料或酸性饮料。
[0398]
在本发明的一些优选的实施方案中，热处理的饮料优选地具有5.5-8.5、更优选地6.0-8.0、甚至更优选地6.3-7.5并且最优选地6.5-7.5的ph。
[0399]
对于酸性饮料，优选的是热处理的饮料优选地具有在3.0至小于5.5、更优选地3.2-5.0、甚至更优选地3.4-4.7并且最优选地3.5-4.5的范围内的ph。
[0400]
特别优选的是，热处理的饮料是无菌的，并且优选地它已经被热灭菌。
[0401]
热处理的饮料优选地是包装的热处理的饮料，并且优选地包装在封闭的容器诸如例如瓶子中。这样的包装的热处理的饮料是消费者高度优选的，并且通常都具有在环境温度的长的保质期，并且可以运输和摄入到消费者希望的地方。
[0402]
在本发明的一些优选的实施方案中，热处理的饮料具有至少6个月、更优选地至少1年并且甚至更优选地至少2年的在环境温度的保质期。
[0403]
热处理的饮料优选地包含的蛋白质的总量在相对于饮料的重量的0.5％w/w-25％w/w、更优选地相对于饮料的重量的1％w/w-20％w/w、甚至更优选地相对于饮料的重量的2％w/w-15％w/w并且最优选地相对于饮料的重量的3％w/w-10％w/w的范围内。
[0404]
可选择地，但还是优选的，热处理的饮料可以包含的蛋白质的总量在相对于热处理的饮料的重量的4％w/w-15％w/w、更优选地相对于热处理的饮料的重量的5％w/w-14％w/w、甚至更优选地相对于液体混合物的重量的6％w/w-13％w/w并且最优选地相对于热处理的饮料的重量的8％w/w-12％w/w的范围内。
[0405]
在本发明的一些优选的实施方案中，热处理的饮料优选地包含相对于总固体的至少15％w/w、更优选地相对于总固体的至少20％w/w、并且最优选地相对于总固体的至少25％w/w并且最优选地相对于总固体的至少30％w/w的量的总蛋白质。对于临床营养品的饮料，这些范围的低端是特别优选的，这些饮料除了蛋白质之外通常还包含大量的脂肪和碳水化合物。
[0406]
例如当饮料意图作为运动蛋白质饮料时，总蛋白质可以贡献总固体的甚至更大的部分。因此，在本发明的一些优选的实施方案中，热处理的饮料包含相对于总固体的至少80％w/w、更优选地相对于总固体的至少90％w/w、甚至更优选地相对于总固体的至少92％w/w并且最优选地相对于总固体的至少94％w/w的量的总蛋白质。
[0407]
热处理的饮料优选地具有0.5％w/w-50％w/w、更优选地1％w/w-35％w/w、甚至更优选地2％w/w-20％w/w并且最优选地3％w/w-10％w/w的固体含量。
95％(e％)之间、优选地80e％-90e％之间的范围内。
[0419]
在本发明的一些优选的实施方案中，热处理的饮料包含的碳水化合物的总量在饮料的总能量含量的25％-60％之间、更优选地30e％-55e％之间并且最优选地35e％-50e％之间的范围内。这样的饮料对于营养全面的饮料是特别有用的。
[0420]
在本发明的一些实施方案中，热处理的饮料还包含至少一种选自由以下项组成的组的另外的成分：维生素、调味剂、矿物质、甜味剂、抗氧化剂、食品酸味剂、脂质、碳水化合物、益生元、益生菌及其组合。
[0421]
另外的成分可以用于调节饮料的营养贡献以及口感和风味特性。
[0422]
在本发明的一种实施方案中，饮料包含至少一种高强度甜味剂(his)。至少一种his优选地选自由以下项组成的组：阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸盐、纽甜、糖精、甜叶菊提取物、甜菊糖苷诸如例如甜菊双糖苷a，或其组合。
[0423]
在本发明的一些实施方案中，特别优选的是，甜味剂包含一种或更多种高强度甜味剂或者甚至由一种或更多种高强度甜味剂组成。
[0424]
his在天然甜味剂和人工甜味剂两者中都有发现，并且通常具有的甜味强度是蔗糖的甜味强度的至少10倍。
[0425]
如果使用，则饮料中的his的总含量通常在0.001％w/w-2％w/w的范围内。优选地，his的总含量在0.005％w/w-1％w/w的范围内。最优选地，his的总含量在0.01％w/w-0.5％w/w的范围内。
[0426]
甜味剂的选择可以取决于待生产的饮料，例如高强度甜味剂(例如，阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾或三氯蔗糖)可以用于其中不需要来自甜味剂的能量贡献的饮料，而对于具有天然概况的饮料，可以使用天然甜味剂(例如，甜菊糖苷、山梨糖醇或蔗糖)。
[0427]
此外，可以优选的是，甜味剂包含一种或更多种多元醇甜味剂或者甚至由一种或更多种多元醇甜味剂组成。有用的多元醇甜味剂的非限制性实例是麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、肌醇、木糖醇、苏糖醇、半乳糖醇或其组合。如果使用，则饮料的多元醇甜味剂的总含量通常在1％w/w-20％w/w的范围内。更优选地，饮料的多元醇甜味剂的总含量在2％w/w-15％w/w的范围内。甚至更优选地，多元醇甜味剂的总含量可以在4％w/w-10％w/w的范围内。
[0428]
在本发明的一些优选的实施方案中，热处理的饮料包含：
[0429]-至多1％w/w、更优选地至多0.5％w/w并且最优选地至多0.1％w/w的碳水化合物总含量，以及
[0430]-在0.001％w/w-2％w/w的范围内、更优选地在0.005％w/w-1％w/w的范围内并且最优选地在0.01％w/w-0.5％w/w的范围内的his总含量。
[0431]
在本发明的一些实施方案中，热处理的饮料还包含脂质。本发明的热处理的饮料中的总脂质含量取决于热处理的饮料的预期用途。
[0432]
在本发明的一些优选的实施方案中，饮料包含至多10e％、更优选地至多5e％并且最优选地至多1e％的脂质总含量。
[0433]
在本发明的一些优选的实施方案中，热处理的饮料作为营养不全面的营养补充剂是特别有用的，并且例如包含的脂质总含量为饮料的总能量含量的至多10％、优选地至多1e％。
[0434]
然而，例如关于临床营养品和/或营养全面的产品通常优选的是，热处理的饮料具有的脂质总含量在总能量含量的20％-50％、更优选地25e％-45e％并且最优选地30e％-40e％的范围内。
[0435]
然而，例如关于临床营养品和/或营养全面的产品通常优选的是，热处理的饮料具有的碳水化合物总含量在总能量含量的25％-60％之间、更优选地30e％-55e％之间并且最优选地35e％-50e％之间的范围内。
[0436]
在本发明的一些优选的实施方案中，热处理的饮料具有在20℃和在300s-1
的剪切速率至多200cp、更优选地在20℃和在300s-1
的剪切速率至多100cp、甚至更优选地在20℃和在300s-1
的剪切速率至多50cp并且最优选地在20℃和在300s-1
的剪切速率至多20cp的粘度。
[0437]
在本发明的一些优选的实施方案中，例如呈运动饮料的形式的饮料包含：
[0438]-在相对于饮料的重量的0.5％w/w-25％w/w、更优选地相对于饮料的重量的1％w/w-20％w/w、甚至更优选地相对于饮料的重量的2％w/w-15％w/w并且最优选地相对于饮料的重量的3％w/w-10％w/w的范围内的蛋白质总量，
[0439]-饮料的总能量含量的至多75％(e％)、更优选地至多40e％、甚至更优选地至多10e％并且最优选地至多5e％的碳水化合物总含量，以及
[0440]-1e％-10e％、更优选地2e％-10e％、甚至更优选地3e％-10e％并且最优选地4e％-10e％的脂质总含量。
[0441]
在本发明的其他优选的实施方案中，例如呈营养全面的饮料的形式的经包装的热处理的饮料包含：
[0442]-在相对于饮料的重量的0.5％w/w-25％w/w、更优选地相对于饮料的重量的1％w/w-20％w/w、甚至更优选地相对于饮料的重量的2％w/w-15％w/w并且最优选地相对于饮料的重量的3％w/w-10％w/w的范围内的蛋白质总量，
[0443]-在饮料的总能量含量的25％-60％之间的范围内、更优选地在30e％-55e％之间的范围内并且最优选地在35e％-50e％之间的范围内的碳水化合物总含量，以及
[0444]-在总能量含量的20％-50％的范围内、更优选地在25e％-45e％之间的范围内并且最优选地在30e％-40e％之间的范围内的脂质总含量。
[0445]
在本发明的一些优选的实施方案中，热处理的饮料具有在6.2-7.5、最优选地6.8-7.5的范围内的ph，并且包含：
[0446]-在相对于饮料的重量的0.5％w/w-25％w/w、更优选地相对于饮料的重量的1％w/w-20％w/w、甚至更优选地相对于饮料的重量的2％w/w-15％w/w并且最优选地相对于饮料的重量的3％w/w-10％w/w的范围内的蛋白质总量，
[0447]
并且其中来自乳脂质组合物的蛋白质提供热处理的饮料的总蛋白质的至少50％w/w、更优选地热处理的饮料的总蛋白质的至少70％w/w、甚至更优选地热处理的饮料的总蛋白质的至少90％w/w并且最优选地热处理的饮料的总蛋白质的100％w/w。
[0448]
在本发明的其他优选的实施方案中，热处理的饮料具有在6.2-7.5、最优选地6.8-7.5的范围内的ph，并且包含：
[0449]-在相对于饮料的重量的4％w/w-15％w/w、更优选地相对于饮料的重量的5％w/w-14％w/w、甚至更优选地相对于饮料的重量的6％w/w-13％w/w并且最优选地相对于饮料的
重量的8％w/w-12％w/w的范围内的蛋白质总量，
[0450]
并且其中来自乳脂质组合物的蛋白质提供热处理的饮料的总蛋白质的至少50％w/w、更优选地热处理的饮料的总蛋白质的至少70％w/w、甚至更优选地热处理的饮料的总蛋白质的至少90％w/w并且最优选地热处理的饮料的总蛋白质的100％w/w。
[0451]
热处理的饮料的碳水化合物和脂肪的含量可以变化并且取决于应用。
[0452]
在本发明的一些优选的实施方案中，例如呈运动饮料的形式的热处理的饮料包含：
[0453]-饮料的总能量含量的至多75％(e％)、更优选地至多40e％、甚至更优选地至多10e％、甚至更优选地至多5e％并且最优选地至多1e％的碳水化合物总含量，以及
[0454]-1e％-10e％、更优选地2e％-10e％、甚至更优选地3e％-10e％并且最优选地4e％-10e％的脂质总含量。
[0455]
在本发明的其他优选的实施方案中，例如呈营养全面的饮料的形式的经包装的热处理的饮料包含：
[0456]-在饮料的总能量含量的25％-60％之间的范围内、更优选地在30e％-55e％之间的范围内并且最优选地在35e％-50e％之间的范围内的碳水化合物总含量，以及
[0457]-在总能量含量的20％-50％的范围内、更优选地在25e％-45e％之间的范围内并且最优选地在30e％-40e％之间的范围内的脂质总含量。
[0458]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物包含：
[0459]-根据本发明的乳脂质组合物或根据本发明的方法可获得的乳脂质组合物，乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w，以及
[0460]-一种或更多种另外的食品成分，
[0461]
营养组合物包含至少10mg/100g总固体、更优选地至少50mg/100g总固体、更优选地至少80mg/100g总固体、甚至更优选地至少100mg/100g总固体并且最优选地至少150mg/100g总固体的量的总胆固醇，并且
[0462]
营养组合物具有至少2.0的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0463]
优选地，营养组合物还包含至少一种不能来源于乳清的组分。
[0464]
营养组合物优选地包含10
ꢀ‑
1000mg/100g总固体、更优选地50
ꢀ‑
800mg/100g总固体、更优选地80
ꢀ‑
800mg/100g总固体、甚至更优选地100-600mg/100g总固体并且最优选地150
ꢀ‑
500mg/100g总固体的量的总胆固醇。
[0465]
可选择地，但也是优选的，营养组合物可以包含100
ꢀ‑
600mg/100g总固体的量的总胆固醇。
[0466]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物是优选地呈粉末或即饮饮料的形式的婴儿配方产品，并且包含：
[0467]-1.2-1.8g/100千卡并且最优选地1.3-1.6g/100千卡的量的总蛋白质，
[0468]-120-200mg/100g总固体并且最优选地130-180mg/100g总固体的量的总胆固醇，
[0469]-10-50mg/100g总固体并且最优选地12-30mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3，
[0470]-100-300mg/100g总固体并且最优选地140-250mg/100g总固体的量的鞘磷脂，以及
[0471]-400-2000mg/100g总固体并且最优选地600-2000mg/100g总固体的量的pl，
[0472]
营养组合物具有至少2.0、更优选地至少2.2、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0473]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物是婴儿配方产品并且包含：
[0474]-1.2-1.8g/100千卡并且最优选地1.3-1.6g/100千卡的量的总蛋白质，
[0475]-120-200mg/100g总固体并且最优选地130-180mg/100g总固体的量的总胆固醇，
[0476]-10-50mg/100g总固体并且最优选地12-30mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3，
[0477]-100-300mg/100g总固体并且最优选地140-250mg/100g总固体的量的鞘磷脂，以及
[0478]-400-2000mg/100g总固体并且最优选地600-2000mg/100g总固体的量的pl，
[0479]
并且其中乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0480]
在本发明的另外优选的实施方案中，营养组合物是婴儿配方产品并且包含：
[0481]-1.2-1.8g/100千卡并且最优选地1.3-1.6g/100千卡的量的总蛋白质，
[0482]-120-200mg/100g总固体并且最优选地130-180mg/100g总固体的量的总胆固醇，
[0483]-10-50mg/100g总固体并且最优选地12-30mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3，
[0484]-100-300mg/100g总固体并且最优选地140-250mg/100g总固体的量的鞘磷脂，以及
[0485]-400-2000mg/100g总固体并且最优选地600-2000mg/100g总固体的量的pl，
[0486]
营养组合物具有至少2.0、更优选地至少2.2、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率，
[0487]
并且其中乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0488]
在本发明的一些优选的实施方案中，营养组合物是优选地呈粉末或即饮饮料的形式的婴儿配方产品，并且包含：
[0489]-1.2-1.8g/100千卡并且最优选地1.3-1.6g/100千卡的量的总蛋白质，
[0490]-50-200mg/100g总固体并且最优选地80-180mg/100g总固体的量的总胆固醇，
[0491]-10-50mg/100g总固体并且最优选地12-30mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3，
[0492]-100-300mg/100g总固体并且最优选地140-250mg/100g总固体的量的鞘磷脂，以及
[0493]-400-2000mg/100g总固体并且最优选地600-2000mg/100g总固体的量的pl，
[0494]
营养组合物具有至少2.0、更优选地至少2.2、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0495]
在本发明的其他优选的实施方案中，营养组合物是婴儿配方产品并且包含：
[0496]-1.2-1.8g/100千卡并且最优选地1.3-1.6g/100千卡的量的总蛋白质，
[0497]-50-200mg/100g总固体并且最优选地80-180mg/100g总固体的量的总胆固醇，
[0498]-10-50mg/100g总固体并且最优选地12-30mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3，
[0499]-100-300mg/100g总固体并且最优选地140-250mg/100g总固体的量的鞘磷脂，以及
[0500]-400-2000mg/100g总固体并且最优选地600-2000mg/100g总固体的量的pl，
[0501]
并且其中乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0502]
在本发明的另外优选的实施方案中，营养组合物是婴儿配方产品并且包含：
[0503]-1.2-1.8g/100千卡并且最优选地1.3-1.6g/100千卡的量的总蛋白质，
[0504]-50-200mg/100g总固体并且最优选地80-180mg/100g总固体的量的总胆固醇，
[0505]-10-50mg/100g总固体并且最优选地12-30mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3，
[0506]-100-300mg/100g总固体并且最优选地140-250mg/100g总固体的量的鞘磷脂，以及
[0507]-400-2000mg/100g总固体并且最优选地600-2000mg/100g总固体的量的pl，
[0508]
营养组合物具有至少2.0、更优选地至少2.2、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率，
[0509]
并且其中乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0510]
本发明的又一个方面涉及一种生产营养组合物、优选地本文描述的营养组合物的工艺，该工艺包括以下步骤：
[0511]
i)提供如本文描述的乳脂质组合物或通过本发明的方法可获得的乳脂质组合物，
[0512]
ii)将乳脂质组合物与一种或更多种另外的食品成分组合，并且任选地对该组合进行进一步加工。
[0513]
本发明的另外的方面涉及如本文定义的乳脂质组合物或通过本发明的方法可获得的乳脂质组合物在生产营养产品、优选地婴儿配方产品中的用途，并且优选地将乳脂质组合物用于：
[0514]-增加营养组合物的以下物质中的一种或更多种的含量：
[0515]-胆固醇，
[0516]-磷脂，
[0517]-鞘磷脂，和
[0518]-神经节苷脂，或
[0519]-降低营养组合物的反式脂肪酸的含量，优选地降低营养组合物的反式脂肪酸相对于总胆固醇、总脂质或总磷脂的含量。
[0520]
所述用途的营养组合物优选地是如本文描述的营养组合物。
[0521]
本发明的一些优选的、编号的实施方案在以下中呈现。
[0522]
编号的实施方案1.一种制备乳脂质组合物的方法，该乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，所述方法包括以下步骤：
[0523]
1)提供来自哺乳动物乳的乳清，并且任选地使乳清经历以下步骤中的一个或更多个步骤：
[0524]-去除大于0.8微米的颗粒，
[0525]-浓缩，
[0526]-稀释，以及
[0527]-ph调节以获得在3-8的范围内的ph，
[0528]
从而提供具有在3-8的范围内的ph的液体进料，
[0529]
2-a)使液体进料经历第一微滤步骤(1mf-a)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-a)和第一mf渗透物(1mfp-a)，其中1mf-a优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的1mfr-a和/或具有至多190nm的颗粒模式尺寸的1mfp-a，
[0530]
3-a)使1mfp-a或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-a)以提供第二mf渗余物(2mfr-a)和第二mf渗透物(2mfp-a)，其中与在2mf-a期间相比，在1mf-a期间比更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中，并且其中2mf-a优选地被操作以提供具有至少165nm的颗粒模式尺寸的2mfr-a和/或具有小于165nm的颗粒模式尺寸的2mfp-a，
[0531]
4-a)任选地，将2mfr-a浓缩和/或干燥，并且
[0532]
优选地，其中在1mf-a和2mf-a期间使用的mf膜和条件提供具有相对于总蛋白质的至多40％的天然blg含量的2mfr-a，
[0533]
并且其中乳脂质组合物是2mfr-a，或者如果使用步骤4-a)，则乳脂质组合物是由步骤4-a)产生的浓缩物或干燥产物。
[0534]
编号的实施方案2.一种制备乳脂质组合物的方法，该乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，所述方法包括以下步骤：
[0535]
1)提供来自哺乳动物乳的乳清，并且任选地使乳清经历以下步骤中的一个或更多个步骤：
[0536]-去除大于0.8微米的颗粒，
[0537]-浓缩，
[0538]-稀释，以及
[0539]-ph调节以获得在3-8的范围内的ph，
[0540]
从而提供具有在3-8的范围内的ph的液体进料，
[0541]
2-b)使液体进料经历第一微滤步骤(1mf-b)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-b)和第一mf渗透物(1mfp-b)，其中1mf-b优选地被操作以提供具有至少150nm的颗粒模式尺寸的1mfr-b和/或具有小于200nm的颗粒模式尺寸的1mfp-b，
[0542]
3-b)使1mfr-b或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-b)以提供第二mf渗余物(2mfr-b)和第二mf渗透物(2mfp-b)，并且其中与在1mf-b期间相比，在2mf-b期间更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中，并且其中2mf-b优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的2mfr-b和/或具有至多300nm的颗粒模式尺寸的2mfp-b，
[0543]
4-b)任选地，将2mfr-b浓缩和/或干燥，并且
[0544]
优选地，其中在1mf-b和2mf-b期间使用的mf膜和条件提供具有相对于总蛋白质的至多40％的天然blg含量的2mfp-b，
[0545]
并且其中乳脂质组合物是2mfp-b，或者如果使用步骤4-b)，则乳脂质组合物是由步骤4-b)产生的浓缩物或干燥产物。
[0546]
编号的实施方案3.根据编号的实施方案1或2所述的方法，其中哺乳动物乳具有至多1％w/w、更优选地至多0.5％w/w、甚至更优选地至多0.10％w/w并且最优选地至多0.08％w/w的总脂质含量。
[0547]
编号的实施方案4.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中哺乳动物
乳是脱脂乳。
[0548]
编号的实施方案5.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中哺乳动物乳包括来自以下哺乳动物中的一种或更多种的乳或者甚至由来自以下哺乳动物中的一种或更多种的乳组成：人、牛、山羊、绵羊、母马、骆驼、牦牛和水牛。
[0549]
编号的实施方案6.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中哺乳动物乳包括牛乳或者甚至由牛乳组成。
[0550]
编号的实施方案7.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中哺乳动物乳具有至多30％、更优选地至多20％、甚至更优选地至多15％并且最优选地至多10％的乳清蛋白变性程度。
[0551]
编号的实施方案8.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中乳清的制备涉及乳的酸化，和随后的酪蛋白的沉淀以及沉淀的酪蛋白的去除。
[0552]
编号的实施方案9.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中乳清的制备涉及向乳中添加蛋白酶、优选地凝乳酶，和随后的酪蛋白的沉淀以及沉淀的酪蛋白的去除。
[0553]
编号的实施方案10.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中乳清具有至多30％、更优选地至多20％、甚至更优选地至多15％并且最优选地至多10％的blg蛋白变性程度。
[0554]
编号的实施方案11.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料是乳清本身。
[0555]
编号的实施方案12.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中提供液体进料涉及去除大于0.8微米的颗粒。
[0556]
编号的实施方案13.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中提供液体进料涉及例如通过uf、nf、ro和蒸发中的一种或更多种对乳清或来源于乳清的产物流进行浓缩。
[0557]
编号的实施方案14.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中提供液体进料涉及ph调节以获得在3-8的范围内的ph。
[0558]
编号的实施方案15.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中提供液体进料涉及使乳清或来源于乳清的产物流经历：
[0559]-去除大于0.8微米的颗粒，以及
[0560]-浓缩。
[0561]
编号的实施方案16.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有至多0.20、更优选地至多0.10、甚至更优选地至多0.06并且最优选地至多0.05的酪蛋白和乳清蛋白之间的重量比率。
[0562]
编号的实施方案17.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有至多30％、更优选地至多20％、甚至更优选地至多15％并且最优选地至多10％的blg变性程度。
[0563]
编号的实施方案18.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有在0.01％w/w-50％w/w的范围内、更优选地在0.05％w/w-30％w/w的范围内、甚至更优选地在0.1％w/w-20％w/w的范围内并且最优选地在0.5％w/w-15％w/w的范围内的总固
体含量。
[0564]
编号的实施方案19.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有在0.1％w/w-50％w/w的范围内、更优选地在0.5％w/w-30％w/w的范围内、甚至更优选地在1％w/w-20％w/w的范围内并且最优选地在4％w/w-15％w/w的范围内的总固体含量。
[0565]
编号的实施方案20.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有在相对于总固体的0.5％w/w-9％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1％w/w-8％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的2％w/w-7％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的2.5％w/w-6％w/w的范围内的总脂质含量。
[0566]
编号的实施方案21.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有在相对于总固体的12％w/w-90％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的40％w/w-89％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的50％w/w-88％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的70％w/w-87％w/w的范围内的总蛋白质含量。
[0567]
编号的实施方案22.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有相对于总固体的0％w/w-80％w/w、更优选地在相对于总固体的1％w/w-50％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的2％w/w-40％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的3％w/w-20％w/w的范围内的乳糖含量。
[0568]
编号的实施方案23.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有相对于总固体的至多20％w/w、更优选地相对于总固体的至多10％w/w、甚至更优选地相对于总固体的至多5％w/w并且最优选地相对于总固体的至多1％w/w的乳糖含量。
[0569]
编号的实施方案24.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有在相对于总固体的0.5％w/w-6％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1％w/w-5％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的1.5％w/w-4.5％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的2％w/w-4％w/w的范围内的总tag含量。
[0570]
编号的实施方案25.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有相对于总固体的至多6％w/w、更优选地相对于总固体的至多5％w/w、甚至更优选地相对于总固体的至多2％w/w并且最优选地相对于总固体的至多1％w/w的总tag含量。
[0571]
编号的实施方案26.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有在相对于总固体的1％w/w-6％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1.2％w/w-5％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的1.4％w/w-4％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的1.5％w/w-3％w/w的范围内的总pl含量。
[0572]
编号的实施方案27.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有在相对于总固体的1％w/w-10％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1.5％w/w-8％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的1.5％w/w-7％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的2.0％w/w-6.5％w/w的范围内的灰分值。
[0573]
编号的实施方案28.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进料具有在相对于总固体的1％w/w-6％w/w的范围内、更优选地在相对于总固体的1.5％w/w-5％w/w的范围内、甚至更优选地在相对于总固体的2％w/w-4％w/w的范围内并且最优选地在相对于总固体的2.0％w/w-3.0％w/w的范围内的灰分值。
[0574]
编号的实施方案29.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中液体进
料具有在4-8的范围内、更优选地在5-7.5的范围内并且最优选地在6-7.5的范围内的ph。
[0575]
编号的实施方案30.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-a被操作以提供具有至少200nm、更优选地至少205nm、甚至更优选地至少210nm并且最优选地至少215nm的颗粒模式尺寸的1mfr-a。
[0576]
编号的实施方案31.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-a被操作以提供具有在200nm-800nm的范围内、更优选地在205nm-500nm的范围内、甚至更优选地在210nm-300nm的范围内并且最优选地在215nm-280nm的范围内的颗粒模式尺寸的1mfr-a。
[0577]
编号的实施方案32.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-a被操作以提供具有至多190nm、更优选地至多185nm、甚至更优选地至多180nm并且最优选地至多170nm的颗粒模式尺寸的1mfp-a。
[0578]
编号的实施方案33.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-a被操作以提供具有在50nm-190nm的范围内、更优选地在80nm-185nm的范围内、甚至更优选地在100nm-180nm的范围内并且最优选地在120nm-175nm的范围内的颗粒模式尺寸的1mfp-a。
[0579]
编号的实施方案34.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中用于1mf-a的膜具有在0.1微米-0.7微米、更优选地0.2微米-0.6微米、甚至更优选地0.3微米-0.5微米并且最优选地0.4微米-0.5微米的范围内的标称孔径。
[0580]
编号的实施方案35.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-a用渗滤来实施，优选地使用相对于液体进料的体积的至少100％体积/体积、更优选地至少200％体积/体积、甚至更优选地至少300％体积/体积并且最优选地至少400％体积/体积的量的稀释剂来实施。
[0581]
编号的实施方案36.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中进行1mf-a以获得通过以下项中的一项或更多项表征的1mfp-a：
[0582]-已经在1mfp-a中回收液体进料的总脂质的50％w/w-95％w/w、更优选地55％w/w-90％w/w、甚至更优选地60％w/w-85％w/w并且最优选地65％w/w-80％w/w，
[0583]-已经在1mfp-a中回收液体进料的总pl的至少60％w/w、更优选地至少65％w/w、甚至更优选地至少70％w/w并且最优选地至少75％w/w，
[0584]
和/或
[0585]-已经在1mfp-a中回收液体进料的天然blg的至少90％w/w、更优选地至少95％w/w、甚至更优选地至少97％w/w并且最优选地至少98％w/w。
[0586]
编号的实施方案37.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中进行1mf-a以获得1mfp-a，该1mfp-a已经回收液体进料的总胆固醇的至少40％w/w、更优选地至少60％w/w、甚至更优选地至少70％w/w并且最优选地至少75％w/w。
[0587]
编号的实施方案38.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中进行1mf-a以获得1mfp-a，该1mfp-a已经回收液体进料的总tag的至多85％w/w、更优选地至多70％w/w、甚至更优选地至多60％w/w并且最优选地至多55％w/w。
[0588]
编号的实施方案39.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中2mf-a被操作以提供具有至少165nm、更优选地至少170nm、甚至更优选地至少175nm并且最优选地至少180nm的颗粒模式尺寸的2mfr-a。
[0589]
编号的实施方案40.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中2mf-a被操作以提供具有在165nm-300nm的范围内、更优选地在170nm-260nm的范围内、甚至更优选地在175nm-230nm的范围内并且最优选地在175nm-210nm的范围内的颗粒模式尺寸的2mfr-a。
[0590]
编号的实施方案41.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中2mf-a被操作以提供具有小于165nm、更优选地至多160nm、甚至更优选地至多155nm并且最优选地至多150nm的颗粒模式尺寸的2mfp-a。
[0591]
编号的实施方案42.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中2mf-a被操作以提供具有在50nm-164nm的范围内、更优选地在80nm-160nm的范围内、甚至更优选地在100nm-155nm的范围内并且最优选地在120nm-155nm的范围内的颗粒模式尺寸的2mfp-a。
[0592]
编号的实施方案43.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中用于2mf-a的膜具有在0.02微米-0.4微米、更优选地0.05微米-0.3微米、甚至更优选地0.05微米-0.25微米并且最优选地0.1微米-0.2微米的范围内的标称孔径。
[0593]
编号的实施方案44.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中第二微滤步骤用渗滤来实施，优选地使用相对于1mfp-a的体积的至少50％体积/体积、更优选地至少100％体积/体积、甚至更优选地至少200％体积/体积并且最优选地至少300％体积/体积的量的稀释剂来实施。
[0594]
编号的实施方案45.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中进行2mf-a以获得通过以下项中的一项或更多项表征的2mfr-a：
[0595]-已经在2mfr-a中回收1mfp-a的总脂质的30％w/w-99％w/w、更优选地40％w/w-98％w/w、甚至更优选地45％w/w-97％w/w并且最优选地50％w/w-95％w/w，
[0596]-已经在2mfr-a中回收1mfp-a的总pl的30％w/w-99％w/w、更优选地40％w/w-98％w/w、甚至更优选地45％w/w-97％w/w并且最优选地50％w/w-95％w/w，和/或
[0597]-已经在2mfr-a中回收1mfp-a的天然blg的0％w/w-20％w/w、更优选地0.5％w/w-15％w/w、甚至更优选地1％w/w-10％w/w并且最优选地2％w/w-5％w/w。
[0598]
编号的实施方案46.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中进行2mf-a以获得2mfr-a，该2mfr-a已经回收1mfp-a的总胆固醇的至少60％w/w、更优选地至少80％w/w、甚至更优选地至少90％w/w并且最优选地至少95％w/w。
[0599]
编号的实施方案47.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，包括步骤4-a)。
[0600]
编号的实施方案48.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，包括步骤4-a)，并且其中步骤4-a)涉及：
[0601]-将2mfr-a浓缩，
[0602]-将2mfr-a干燥，或
[0603]-将2mfr-a浓缩并随后干燥。
[0604]
编号的实施方案49.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-b被操作以提供具有至少150nm、更优选地至少180nm、甚至更优选地至少200nm并且最优选地至少220nm的颗粒模式尺寸的1mfr-b。
[0605]
编号的实施方案50.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-b被
操作以提供具有在150nm-800nm的范围内、更优选地在180nm-700nm的范围内、甚至更优选地在200nm-600nm的范围内并且最优选地在220nm-500nm的范围内的颗粒模式尺寸的1mfr-b。
[0606]
编号的实施方案51.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-b被操作以提供具有小于200nm、更优选地小于180nm、甚至更优选地小于150nm并且最优选地小于130nm的颗粒模式尺寸的1mfp-b。
[0607]
编号的实施方案52.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-b被操作以提供具有在50nm-200nm的范围内、更优选地在70nm-190nm的范围内、甚至更优选地在90nm-170nm的范围内并且最优选地在100nm-150nm的范围内的颗粒模式尺寸的1mfp-b。
[0608]
编号的实施方案53.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中用于1mf-b的膜具有在0.02微米-0.4微米、更优选地0.05微米-0.3微米、甚至更优选地0.05微米-0.25微米并且最优选地0.1微米-0.2微米的范围内的标称孔径。
[0609]
编号的实施方案54.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中1mf-b用渗滤来实施，优选地使用相对于液体进料的体积的至少100％体积/体积、更优选地至少200％体积/体积、甚至更优选地至少300％体积/体积并且最优选地至少400％体积/体积的量的稀释剂来实施。
[0610]
编号的实施方案55.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中进行1mf-b以获得通过以下项中的一项或更多项表征的1mfr-b：
[0611]-已经在1mfr-b中回收液体进料的总脂质的50％w/w-95％w/w、更优选地55％w/w-90％w/w、甚至更优选地60％w/w-85％w/w并且最优选地65％w/w-80％w/w，
[0612]-已经在1mfr-b中回收液体进料的pl的50％w/w-95％w/w、更优选地55％w/w-90％w/w、甚至更优选地60％w/w-85％w/w并且最优选地65％w/w-80％w/w，
[0613]
和/或
[0614]-已经在1mfr-b中回收液体进料的天然blg的0％w/w-20％w/w、更优选地0.5％w/w-15％w/w、甚至更优选地1％w/w-10％w/w并且最优选地2％w/w-5％w/w。
[0615]
编号的实施方案56.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中进行1mf-b以获得1mfr-b，该1mfr-b已经回收液体进料的总胆固醇的至少50％w/w、更优选地至少70％w/w、甚至更优选地至少90％w/w并且最优选地至少95％w/w。
[0616]
编号的实施方案57.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中进行1mf-b以获得1mfr-b，该1mfr-b已经回收液体进料的总tag的至少50％w/w、更优选地至少70％w/w、甚至更优选地至少90％w/w并且最优选地至少95％w/w。
[0617]
编号的实施方案58.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中2mf-b被操作以提供具有至少200nm、更优选地至少205nm、甚至更优选地至少210nm并且最优选地至少215nm的颗粒模式尺寸的2mfr-b。
[0618]
编号的实施方案59.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中2mf-b被操作以提供具有在200nm-800nm的范围内、更优选地在205nm-700nm的范围内、甚至更优选地在210nm-600nm的范围内并且最优选地在215nm-500nm的范围内的颗粒模式尺寸的2mfr-b。
[0619]
编号的实施方案60.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中2mf-b被
操作以提供具有至多300nm、更优选地至多260nm、甚至更优选地至多230nm并且最优选地至多210nm的颗粒模式尺寸的2mfp-b。
[0620]
编号的实施方案61.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中2mf-b被操作以提供具有在165nm-300nm的范围内、更优选地在170nm-260nm的范围内、甚至更优选地在175nm-230nm的范围内并且最优选地在175nm-210nm的范围内的颗粒模式尺寸的2mfp-b。
[0621]
编号的实施方案62.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中用于2mf-b的膜具有在0.1微米-0.7微米、更优选地0.2微米-0.6微米、甚至更优选地0.3微米-0.5微米并且最优选地0.4微米-0.5微米的范围内的标称孔径。
[0622]
编号的实施方案63.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中2mf-b用渗滤来实施，优选地使用相对于1mfp-b的体积的至少50％体积/体积、更优选地至少100％体积/体积、甚至更优选地至少200％体积/体积并且最优选地至少300％体积/体积的量的稀释剂来实施。
[0623]
编号的实施方案64.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中进行2mf-b以获得通过以下项中的一项或更多项表征的2mfp-a：
[0624]-已经在2mfp-b中回收1mfr-b的总脂质的45％w/w-85％w/w、更优选地50％w/w-85％w/w、甚至更优选地55％w/w-85％w/w并且最优选地60％w/w-85％w/w，
[0625]-已经在2mfp-b中回收1mfr-b的总pl的50％w/w-90％w/w、更优选地55％w/w-90％w/w、甚至更优选地60％w/w-90％w/w的并且最优选地70％w/w-90％w/w，和/或
[0626]-已经在2mfp-b中回收1mfr-b的天然blg的80％w/w-99％w/w、更优选地85％w/w-99％w/w、甚至更优选地90％w/w-99％w/w并且最优选地95％w/w-99％w/w。
[0627]
编号的实施方案65.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，包括步骤4-b)。
[0628]
编号的实施方案66.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，包括步骤4-b)，并且其中步骤4-b)涉及：
[0629]-将2mfr-b浓缩，
[0630]-将2mfr-b干燥，或
[0631]-将2mfr-b浓缩并随后干燥。
[0632]
编号的实施方案67.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中乳脂质组合物呈粉末的形式。
[0633]
编号的实施方案68.根据前述编号的实施方案中任一项所述的方法，其中乳脂质组合物呈液体的形式。
[0634]
编号的实施方案69.一种乳脂质组合物，优选地来源于乳清的乳脂质组合物，包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇，并且还包含：
[0635]-相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，
[0636]-相对于总脂质的至少40％w/w的量的磷脂，
[0637]-优选地，至少2.0的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率，
[0638]-相对于总固体的30％w/w-80％w/w的量的总蛋白质，以及
[0639]-总ala、总blg和cmp的总和构成总蛋白质的至多70％w/w。
[0640]
编号的实施方案70.根据编号的实施方案69所述的乳脂质组合物，包含相对于总脂质的4.5％w/w-11％w/w、更优选地5.0％w/w-10％w/w并且最优选地5.5％w/w-8％w/w的量的总胆固醇。
[0641]
编号的实施方案71.根据编号的实施方案69所述的乳脂质组合物，包含相对于总脂质的5％w/w-12％w/w、更优选地6％w/w-12％w/w并且最优选地8％w/w-12％w/w的量的总胆固醇。
[0642]
编号的实施方案72.根据编号的实施方案69-71中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w、更优选地14％w/w-50％w/w并且最优选地20％w/w-40％w/w的量的总脂质。
[0643]
编号的实施方案73.根据编号的实施方案69-72中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总脂质的至少40％w/w的量、更优选地相对于总脂质的至少44％w/w的量并且最优选地相对于总脂质的至少46％w/w的量的磷脂。
[0644]
编号的实施方案74.根据编号的实施方案69-73中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总脂质的40％w/w-70％w/w的量、更优选地相对于总脂质的42％w/w-60％w/w的量并且最优选地相对于总脂质的44％w/w-55％w/w的量的磷脂。
[0645]
编号的实施方案75.根据编号的实施方案69-74中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总脂质的至多65％w/w的量、更优选地相对于总脂质的至多60％w/w的量、甚至更优选地相对于总脂质的至多56％w/w的量并且最优选地相对于总脂质的至多54％w/w的量的三酰甘油(tag)。
[0646]
编号的实施方案76.根据编号的实施方案69-75中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总脂质的30％w/w-65％w/w的量、更优选地相对于总脂质的40％w/w-60％w/w的量并且最优选地相对于总脂质的45％w/w-56％w/w的量的tag。
[0647]
编号的实施方案77.根据编号的实施方案69-76中任一项所述的乳脂质组合物，具有至少2.0、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0648]
编号的实施方案78.根据编号的实施方案69-77中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总固体的至少1.7％w/w的量、更优选地相对于总固体的至少2.0％w/w的量、甚至更优选地相对于总固体的至少2.4％w/w的量并且最优选地相对于总固体的至少2.8％w/w的量的鞘磷脂。
[0649]
编号的实施方案79.根据编号的实施方案69-78中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总固体的至少2.0％w/w的量、更优选地相对于总固体的至少2.5％w/w的量、甚至更优选地相对于总固体的至少2.7％w/w的量并且最优选地相对于总固体的至少3.0％w/w的量的鞘磷脂。
[0650]
编号的实施方案80.根据编号的实施方案69-79中任一项所述的乳脂质组合物，包含在相对于总固体的1.7％w/w-6％w/w的范围内的量、更优选地在相对于总固体的2.0％w/w-5.5％w/w的范围内的量、甚至更优选地在相对于总固体的2.4％w/w-5％w/w的范围内的量并且最优选地相对于总固体的2.8％w/w-4％w/w的量的鞘磷脂。
[0651]
编号的实施方案81.根据编号的实施方案69-80中任一项所述的乳脂质组合物，包含至少180mg/100g固体的量、更优选地至少200mg/100g固体的量、甚至更优选地至少
240mg/100g固体的量并且最优选地至少270mg/100g固体的量的神经节苷脂gd3。
[0652]
编号的实施方案82.根据编号的实施方案69-81中任一项所述的乳脂质组合物，包含180-600mg/100g固体的量、更优选地200-500mg/100g固体的量、甚至更优选地240-450mg/100g固体的量并且最优选地270-400mg/100g固体的量的神经节苷脂gd3。
[0653]
编号的实施方案83.根据编号的实施方案69-82中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总固体的40％w/w-75％w/w的量、更优选地相对于总固体的50％w/w-75％w/w的量并且最优选地相对于总固体的50％w/w-70％w/w的量的总蛋白质。
[0654]
编号的实施方案84.根据编号的实施方案69-83中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总固体的30％w/w-70％w/w的量、更优选地相对于总固体的35％w/w-65％w/w的量并且最优选地相对于总固体的40％w/w-60％w/w的量的总蛋白质。
[0655]
编号的实施方案85.根据编号的实施方案69-84中任一项所述的乳脂质组合物，包含相对于总固体的40％w/w-80％w/w的量、更优选地相对于总固体的50％w/w-80％w/w的量并且最优选地相对于总固体的60％w/w-80％w/w的量的总蛋白质。
[0656]
编号的实施方案86.根据编号的实施方案69-85中任一项所述的乳脂质组合物，其中总ala、总blg和cmp的总和构成总蛋白质的至多60％w/w、更优选地总蛋白质的至多60％w/w、甚至更优选地总蛋白质的至多55％w/w并且最优选地总蛋白质的至多50％w/w。
[0657]
编号的实施方案87.根据编号的实施方案69-86中任一项所述的乳脂质组合物，其中cmp的含量为总蛋白质的至多3.0％w/w、更优选地至多2％w/w、甚至更优选地至多1％w/w并且最优选地至多0.1％w/w。
[0658]
编号的实施方案88.根据编号的实施方案69-87中任一项所述的乳脂质组合物，其中碳水化合物相对于总固体的含量为至多10％w/w、更优选地至多5％w/w、甚至更优选地至多2％w/w并且最优选地至多0.5％w/w。
[0659]
编号的实施方案89.根据编号的实施方案69-88中任一项所述的乳脂质组合物，该乳脂质组合物通过根据编号的实施方案1-68中的一项或更多项所述的方法可获得。
[0660]
编号的实施方案90.一种营养组合物，包含：
[0661]-根据编号的实施方案69-89中任一项所述的乳脂质组合物或根据编号的实施方案1-68中的一项或更多项可获得的乳脂质组合物，以及
[0662]-一种或更多种另外的食品成分。
[0663]
编号的实施方案91.根据编号的实施方案90所述的营养组合物，该营养组合物包含至少一种不能来源于乳清的组分。
[0664]
编号的实施方案92.根据编号的实施方案90或91中任一项所述的营养组合物，其中营养组合物是婴儿配方产品、后续配方产品、成长配方产品。
[0665]
编号的实施方案93.根据编号的实施方案90-92中任一项所述的营养组合物，包含至少50mg/100g总固体、更优选地至少80mg/100g总固体、甚至更优选地至少100mg/100g总固体并且最优选地至少150mg/100g总固体的量的总胆固醇。
[0666]
编号的实施方案94.根据编号的实施方案90-93中任一项所述的营养组合物，包含50-1000mg/100g总固体、更优选地80-800mg/100g总固体、甚至更优选地100600mg/100g总固体并且最优选地150-500mg/100g总固体的量的总胆固醇。
[0667]
编号的实施方案95.根据编号的实施方案90-94中任一项所述的营养组合物，包含
至少50mg/l、更优选地至少80mg/l、甚至更优选地至少100mg/l并且最优选地至少150mg/l的量的总胆固醇。
[0668]
编号的实施方案96.根据编号的实施方案90-95中任一项所述的营养组合物，包含50-1000mg/l、更优选地80-800mg/l、甚至更优选地100-600mg/l并且最优选地150-500mg/l的量的总胆固醇。
[0669]
编号的实施方案97.根据编号的实施方案90-96中任一项所述的营养组合物，包含80-300mg/100g总固体、更优选地100-200mg/100g总固体、甚至更优选地120-200mg/100g总固体并且最优选地130-180mg/100g总固体的量的总胆固醇。
[0670]
编号的实施方案98.根据编号的实施方案90-97中任一项所述的营养组合物，包含80-300mg/l、更优选地100-200mg/l、甚至更优选地120-200mg/l并且最优选地130-180mg/l的量的总胆固醇。
[0671]
编号的实施方案99.根据编号的实施方案90-98中任一项所述的营养组合物，其中乳脂质组合物贡献营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0672]
编号的实施方案100.根据编号的实施方案90-99中任一项所述的营养组合物，包含至少2mg/100g总固体、更优选地至少5mg/100g总固体、甚至更优选地至少10mg/100g总固体并且最优选地至少20mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3。
[0673]
编号的实施方案101.根据编号的实施方案90-100中任一项所述的营养组合物，包含2-100mg/100g总固体、更优选地5-80mg/100g总固体、甚至更优选地10-50mg/100g总固体并且最优选地12-30mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3。
[0674]
编号的实施方案102.根据编号的实施方案90-101中任一项所述的营养组合物，包含2-50mg/100g总固体、更优选地4-30mg/100g总固体、甚至更优选地6-25mg/100g总固体并且最优选地8-18mg/100g总固体的量的神经节苷脂gd3。
[0675]
编号的实施方案103.根据编号的实施方案90-102中任一项所述的营养组合物，其中乳脂质组合物贡献营养组合物的神经节苷脂gd3的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0676]
编号的实施方案104.根据编号的实施方案90-103中任一项所述的营养组合物，包含至少25mg/100g总固体、更优选地至少50mg/100g总固体、甚至更优选地至少100mg/100g总固体并且最优选地至少140mg/100g总固体的量的鞘磷脂。
[0677]
编号的实施方案105.根据编号的实施方案90-104中任一项所述的营养组合物，包含25-500mg/100g总固体、更优选地50-400mg/100g总固体、甚至更优选地100-300mg/100g总固体并且最优选地140-250mg/100g总固体的量的鞘磷脂。
[0678]
编号的实施方案106.根据编号的实施方案90-105中任一项所述的营养组合物，其中乳脂质组合物贡献营养组合物的鞘磷脂的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0679]
编号的实施方案107.根据编号的实施方案90-106中任一项所述的营养组合物，包含至少50mg/100g总固体、更优选地至少100mg/100g总固体、甚至更优选地至少300mg/100g总固体并且最优选地至少500mg/100g总固体的量的pl。
[0680]
编号的实施方案108.根据编号的实施方案90-107中任一项所述的营养组合物，包
含50-2000mg/100g总固体、更优选地200-2000mg/100g总固体、甚至更优选地400-2000mg/100g总固体并且最优选地600-2000mg/100g总固体的量的pl。
[0681]
编号的实施方案109.根据编号的实施方案90-108中任一项所述的营养组合物，其中乳脂质组合物贡献营养组合物的pl的至少20％w/w、更优选地至少40％w/w、甚至更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。
[0682]
编号的实施方案110.根据编号的实施方案90-109中任一项所述的营养组合物，包含至少100mg/100g总固体、更优选地至少200mg/100g总固体、甚至更优选地至少400mg/100g总固体并且最优选地至少600mg/100g总固体的量的唾液酸。
[0683]
编号的实施方案111.根据编号的实施方案90-110中任一项所述的营养组合物，包含100-2000mg/100g总固体、更优选地200-1800mg/100g总固体、甚至更优选地400-1500mg/100g总固体并且最优选地600-1300mg/100g总固体的量的唾液酸。
[0684]
编号的实施方案112.根据编号的实施方案90-111中任一项所述的营养组合物，具有至少2.0、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0685]
编号的实施方案113.根据编号的实施方案90-112中任一项所述的营养组合物，包含5-40g/100g、更优选地7-30g/100g、甚至更优选地9-20g/100g并且最优选地11-15g/100g的量的总固体。
[0686]
编号的实施方案114.根据编号的实施方案90-113中任一项所述的营养组合物，包含90-99g/100g、更优选地91-98g/100g、甚至更优选地92-97g/100g并且最优选地93-96g/100g的量的总固体。
[0687]
编号的实施方案115.根据编号的实施方案90-114中任一项所述的营养组合物，包含根据编号的实施方案69-89中任一项所述的乳脂质组合物或根据编号的实施方案1-68中的一项或更多项可获得的乳脂质组合物，其量为至少0.1g/100g总固体、更优选地至少0.5g/100g总固体、甚至更优选地至少2g/100g总固体并且最优选地至少3g/100g总固体。
[0688]
编号的实施方案116.根据编号的实施方案90-115中任一项所述的营养组合物，包含根据编号的实施方案69-89中任一项所述的乳脂质组合物或根据编号的实施方案1-68中的一项或更多项可获得的乳脂质组合物，其量为0.1-20g/100g总固体、更优选地0.5-15g/100g总固体、甚至更优选地2-10g/100g总固体并且最优选地3-8g/100g总固体。
[0689]
编号的实施方案117.一种生产营养组合物的方法，包括以下步骤：
[0690]
i)提供根据编号的实施方案69-89中任一项所述的乳脂质组合物或根据编号的实施方案1-68中的一项或更多项可获得的乳脂质组合物，
[0691]
ii)将乳脂质组合物与一种或更多种另外的食品成分组合，并且任选地对该组合进行进一步加工。
[0692]
编号的实施方案118.根据编号的实施方案69-89中任一项所述的乳脂质组合物或根据编号的实施方案1-68中的一项或更多项可获得的乳脂质组合物在生产营养产品、优选地婴儿配方产品中的用途，并且优选地将乳脂质组合物用于
[0693]-增加营养组合物的以下物质中的一种或更多种的含量：
[0694]-胆固醇，
[0695]-磷脂，
[0696]-鞘磷脂，和
[0697]-神经节苷脂，或
[0698]-降低营养组合物的反式脂肪酸的含量，优选地降低营养组合物的反式脂肪酸相对于总胆固醇、总脂质或总磷脂的含量。
[0699]
上文已经参考具体实施方案描述了本发明。然而，在本发明的范围内，除了上文描述的实施方案之外的其他实施方案同样是可能的。除非另外陈述，否则本发明的多种实施方案和方面的不同特征和步骤可以以除了本文描述的方式之外的其他方式组合。
实施例
[0700]
实施例1：乳脂质组合物的制备
[0701]
该实施例描述了使用本发明的方法来生产新的乳脂质组合物。
[0702]
材料与方法：
[0703]
通过超滤和蒸发的组合将脱脂乳浓缩成4.5％的蛋白质和0.08％-0.11％的脂肪。酸乳清通过使用hcl对脱脂乳进行矿物酸化来产生，如在“dairy processing handbook”,tetra pak,第20章,第3-5页中描述的。通过超滤将大部分矿物质、npn(非蛋白氮)和乳糖从薄乳清中去除至ts(总固体)中的72％蛋白质。超滤后酸乳清的组成见表1。
[0704][0705][0706]
表1：超滤后酸乳清的组成
[0707]
在进一步加工之前，将酸乳清从23.3％ts稀释至9％ts的浓度，然后用2/3naoh(brand)和1/3koh(brand)进行ph调节至ph 6.5。使用tami 0.45μm isoflux
tm 23通道膜在2巴的进料压力和2.25巴的渗透压力进行微滤。使用抛光水(通过反渗透过滤以获得至多0.05ms/cm的电导率的水)作为渗滤介质进行400％渗滤(基于起始进料体积计算)。在微滤期间的进料和渗余物的温度为约10℃。在进行渗滤之后，进行渗余物的最终浓缩步骤，以增加渗余物中的ts浓度。来自微滤的渗透物的组成见表2。
[0708]
规格单位值总固体占样品的％1.81脂肪占样品的％bdl蛋白质占样品的％1.27乳糖占样品的％0.33灰分占样品的％bdl
[0709]
表2：来自0.45μm微滤的渗透物的组成
[0710]
收集来自第一微滤的渗透物，并且用作用于使用tami 0.20μmisoflux
tm 23通量膜
进行的第二微滤的进料。除了仅进行300％渗滤之外，用与第一微滤相同的运行设置进行第二微滤。此处在渗滤之后还包括最终浓缩步骤，以增加渗余物中的ts浓度。来自0.20μm微滤的渗余物的组成见表3。
[0711]
规格单位值总固体占样品的％0.63脂肪占样品的％0.19蛋白质占样品的％0.48乳糖占样品的％bdl灰分占样品的％bdl
[0712]
表3：来自0.20μm微滤的渗余物的组成
[0713]
最终的渗余物通过冷冻干燥来干燥。
[0714]
结果：
[0715]
所产生的粉末(乳脂质组合物)具有表4中描述的组成。
[0716]
规格单位值总固体占样品的％97.06总脂质占样品的％24.21蛋白质占样品的％66.18乳糖占样品的％0.23灰分占样品的％4.68磷脂占样品的％12.1
[0717]
表4：乳脂质组合物的组成
[0718]
该粉末具有白色至黄色并具有良好的均匀性，并且没有异味和风味。
[0719]
多种工艺流的颗粒模式尺寸在实验期间被测量，并且发现为：
[0720][0721]“颗粒模式尺寸”根据jeppesen等人；j extracell vesicles.2014年11月6日；3:25011.doi:10.3402/jev.v3.25011通过纳米颗粒跟踪分析(nta)测量。更具体地，将样品在磷酸盐缓冲盐水(pbs，sigma)中稀释至适当的浓度，以用nta获得最佳表征。记录不同样品的三个单独的视频持续60s，由此使用相同的相机级别11和检测阈值2的设置来测量尺寸和浓度。没有对任何样品应用过滤或离心。
[0722]
结论：
[0723]
由作为起始材料的脱脂乳来生产新的乳脂质组合物，即使没有应用溶剂提取，也具有令人惊讶的高磷脂浓度。
[0724]
相反，本发明的方法基于温和的膜分级，并且因此提供了呈比可比的现有技术方
法更天然形式的本发明的乳脂质组合物。
[0725]
本发明人已经看到以下迹象：甚至更高的磷脂浓度可以通过以下来获得：
[0726]-在第二微滤步骤期间去除甚至更多的天然蛋白质，
[0727]-在脱脂乳的脱脂期间去除甚至更多的脂肪，和/或
[0728]-在脱脂乳和随后的酸乳清的生产期间降低蛋白质的热变性水平。
[0729]
实施例2：乳脂质组合物的表征
[0730]
该实施例描述了乳脂质组合物相对于蛋白质组合物和脂质组合物的详细特征。
[0731]
材料与方法：
[0732]
根据实施例1生产的新的乳脂质组合物通过尺寸排阻色谱法(sec)、反相hplc(rp-hplc)、磷脂类分布和定量、胆固醇定量和神经节苷脂定量来表征。
[0733]
对于sec分析，将样品溶解在添加95mmβ-巯基乙醇的流动相(6m盐酸胍，ph 7.5)中至1mg/ml的蛋白质浓度，并且通过0.22μm注射器式过滤器过滤。在环境温度在采用手动密封清洗的hplc泵515(waters)上将50μl样品装载在两个tsk-gel g3000swxl(7.8
×
300mm,p/n:08541)柱上，该hplc泵515配备有hplc泵控制器模块ii(waters)、自动进样器717(waters)和waters 2487双λ吸光度检测器。将样品以0.5ml/min的流量用ph 7.5的6m盐酸胍的流动相分离。
[0734]
在280nm处检测蛋白质，并且基于α-乳清蛋白(ala)(sigma-aldrich，l6010，》85％纯度)和β-乳球蛋白(blg)(sigma-aldrich，l0130，》90％纯度)两者的外部标准曲线来计算蛋白质浓度。选择外部校准曲线和样品的浓度，使得它们在线性范围内并且高于定量的限值。
[0735]
对于rp-hplc分析，将样品溶解在mq水中至2mg/ml的蛋白质浓度，并且通过0.22μm注射器式过滤器过滤。在40℃在配备有waters 2487双λ吸光度检测器的waters alliance e2695分离模块上将25μl样品装载在反相c4柱(5μm c4250mm
×
4.6mm，phenomenex)上。将样品以1ml/min的流量并采用如表5中示出的洗脱梯度分离。
[0736][0737]
表5：rp-hplc洗脱梯度
[0738]
在214nm处检测蛋白质，并且基于α-乳清蛋白(ala)(sigma-aldrich，l6010，》85％纯度)、β-乳球蛋白(blg)(sigma-aldrich，l0130，》90％纯度)和酪蛋白巨肽(caseino macropeptide，cmp)(内部生产的标准品，d430254)的外部标准曲线来计算蛋白质浓度。选择外部校准曲线和样品的浓度，使得它们在线性范围内并且高于定量的限值。
[0739]
根据saa-met002-04用定量的31p-nmr光谱来分析磷脂分布。
[0740]
胆固醇定量(总胆固醇包括游离胆固醇和胆固醇酯两者)通过进行皂化，随后通过
丁基甲醚提取胆固醇并且然后通过gc-fid(rtu45)确定硅烷化来进行。
[0741]
根据bertram fong,carmen norris,paul mcjarrow,(2011),liquid chromatography-high resolution electrostatic ion-trap mass spectrometric analysis of gd3 ganglioside in dairy products,international dairy journal 21(2011)42-47进行神经节苷脂定量。
[0742]
总反式脂肪酸定量通过碱(rg)或酸(sbr)处理，随后通过二乙醚和石油醚的混合物提取脂肪来进行。脂肪酸的皂化通过在氢氧化钠/甲醇溶液中加热，随后用在甲醇中的三氟化硼甲基化来进行。甲酯通过正庚烷提取，并且通过gc-fid(dhf81)确定。
[0743]
结果：
[0744]
总ala和blg浓度(通过sec确定)、天然ala、blg和cmp浓度(通过rp-hplc确定)、磷脂浓度、胆固醇浓度、神经节苷脂gd3浓度和总反式脂肪酸浓度可以见表6。
[0745]
表6新的乳脂质组合物中选定的组分的含量。更多细节在表4中提供。
[0746]
规格单位值总ala占样品的％5.41总blg占样品的％25.8天然ala占样品的％4.68天然blg占样品的％22.40天然cmp占样品的％0总磷脂占样品的％12磷脂酰胆碱占样品的％2.82-溶血磷脂酰胆碱占样品的％0.04磷脂酰肌醇占样品的％0.64磷脂酰丝氨酸占样品的％1.09鞘磷脂占样品的％2.87磷脂酰乙醇胺占样品的％3.12溶血磷脂酰乙醇胺占样品的％0.05胆固醇占样品的％1.43神经节苷脂gd3mg/kg2942总反式脂肪酸占样品的％0.52
[0747]
总ala浓度和天然ala浓度之间的差异给出聚集的ala的量，并且类似地，总blg浓度和天然blg浓度之间的差异给出聚集的blg的量。样品中聚集的ala和blg的量令人惊讶地低，分别为样品的0.7％和样品的3.4％。
[0748]
结论：
[0749]
根据实施例2生产的新的乳脂质组合物具有令人惊讶地高含量的磷脂、胆固醇和神经节苷脂gd3。另外，聚集的乳清蛋白(特别是ala和blg)和反式脂肪酸的含量令人惊讶地低。
[0750]
实施例3：包含新的乳脂质组合物的人源化婴儿配方产品
[0751]
该实施例描述了：
[0752]-包含新的乳脂质组合物的婴儿配方产品的生产。
[0753]-相对于现有技术乳脂质组合物的益处。
[0754]
乳脂质组合物可以用作胆固醇、神经节苷脂和鞘磷脂的丰富来源，这是由于其高含量的胆固醇、神经节苷脂和磷脂(包括鞘磷脂)同时低水平的反式脂肪酸和降低水平的乳清蛋白(例如，由于缺乏cgmp)。这允许配制具有人源化水平的胆固醇、神经节苷脂和鞘磷脂的婴儿配方产品，而不同时升高乳脂质组合物成分中提供的反式脂肪酸和乳清蛋白。如果没有另外陈述，则所有配方产品均符合关于婴儿配方产品的组成要求的eu法规。
[0755]
材料与方法：
[0756]
三种粉末状婴儿配方产品(if)通过将表7中描述的成分混合来制备。婴儿配方产品1)(if1)是参考if，并且包含mfgm-10作为主要磷脂/胆固醇来源。(if1)中的总干物质的4.7％源自mfgm-10。if2和if3是根据本发明的营养组合物，并且包含实施例1中制备的新的乳脂质组合物(nml)作为主要磷脂/胆固醇来源。if2包含与if1中使用的mfgm-10相同的剂量的新的乳脂质组合物。if3包含这样的量的新的乳脂质组合物，所述量提供与在if1中使用的mfgm-10相同的总磷脂贡献。
[0757]
粉末状婴儿配方产品中选定的营养素的含量在表8中示出。基于表7的粉末的即食婴儿配方产品中选定的营养素的含量在表9中示出。
[0758]
表7包含新的乳脂质组合物(nml)的婴儿配方产品(if2和if3)与包含商业成分mfgm-10的婴儿配方产品(if1)的比较
[0759][0760]
if＝婴儿配方产品；smp＝脱脂乳粉末；wpc80＝含有80％w/w蛋白质的乳清蛋白浓缩物；mfgm-10
[0761]
表8表7中的粉末状婴儿配方产品的营养含量。
[0762][0763]
表9基于表7中的粉末状配方产品的即食婴儿配方产品中的营养含量(每1000ml液体if)；将129g粉末溶解在水中以达到1000ml的液体体积。描绘了不同的变型：1)使用mfgm-10配制的if中的水平(其中总dm的4.7％源自mfgm-10)，2)在使用与关于mfgm-10所描绘的相同的dm含量的情况下具有新的乳脂质成分的制剂的if中的水平，3)在使用被归一化为来自mfgm-10的磷脂贡献的使用的情况下具有新的乳脂质成分制剂的if中的水平。由于wpc80也有助于磷脂含量，并且在a)和c)中被不同地定量供应，因此两种if中的磷脂含量不相同。
[0764][0765][0766]
结果和讨论
[0767]
人乳胆固醇水平在从9.7mg-20.0mg/100ml的范围内(参考文献1和参考文献2)，而牛婴儿配方产品胆固醇水平在从1.5mg-5.1mg/100ml的范围内(参考文献3)。其中，不添加牛乳脂肪球膜(mfgm)的婴儿配方产品在从1.5-2.6的范围内(参考文献3)。添加新的乳脂质组合物允许胆固醇升高直至8.8mg/100ml。该水平高于使用相同的干物质的例如富含胆固醇的商业成分诸如mfgm-10的制剂可以达到的水平(参见表9)。
[0768]
动物胆固醇的添加也可以由其他乳制品诸如乳脂或无水乳脂肪(amf)的来源提供
(参见表10)。
[0769]
表10包括新的乳脂质组合物的不同乳制品成分中总胆固醇和反式脂肪酸的含量。
[0770][0771]
*)
pl-20是由来自奶油制酌油生产的奶油乳清制备的乳磷脂产品。
[0772]
表11达到人乳胆固醇水平(9mg/100ml)所需的不同乳脂质组合物的剂量，包括来自最终配方产品中每种成分的反式脂肪贡献。乳脂和amf所需的剂量将违反关于婴儿配方产品要求的eu法规。
[0773][0774]
然而，添加来自这些来源的胆固醇同时增加了反式脂肪酸的含量，反式脂肪酸在牛乳脂肪中比在人乳脂肪中更高。婴儿配方产品中反式脂肪酸的含量被限制为总脂肪酸的最大3％(eu条例ec 127/2016)。由于在食用反式脂肪酸后与冠心病和2型糖尿病的增加的风险有关的有害健康风险，婴儿中反式脂肪酸食用受到限制。因此，使用新的乳脂质组合物使得能够增加婴儿配方产品中的胆固醇，而不伴随反式脂肪酸含量的增加
[0775]
还进行配方设计(formulation)以使模型婴儿配方产品中的胆固醇水平达到9mg/100ml(参见表11和表12)。该浓度在人乳的范围内。
[0776]
表12举例说明了模型婴儿配方产品中达到人乳胆固醇水平的配方和营养含量。来自smp的胆固醇贡献(7mg/100g粉末)已经包括在计算中。由于配方软件的法律限制，不可以使用amf进行配制。以粗体显示的值违反了eu条例。
[0777]
[0778][0779][0780][0781][0782]
在mfgm-10和新的乳脂质制剂的情况下可能达到人源化胆固醇水平。然而，所需的mfgm-10剂量导致模型婴儿配方产品中的高蛋白质含量(2.5g/100千卡)，达到婴儿配方产品的最大法定限值。因此，不可能用另外的功能性蛋白质补充基于mfgm-10的if变型以用于改进婴儿发育，因为这样的补充会使蛋白质含量超过最大法定限值(2.5g蛋白质/100千卡)。然而，nml变型仍然具有另外的功能性蛋白质的空间。
[0783]
使用乳脂粉末来获得人乳胆固醇水平将违反针对婴儿配方产品的关于反式脂肪酸含量的eu法规。此外，所需的乳脂剂量将构成if中的总法定脂肪含量和来源。这是有问题的，因为必需脂肪酸，特别是亚油酸(c18:2和c18:3)的eu法定含量几乎不可能仅用动物脂肪达到，因为它们主要来源于植物油。
[0784]
应用由99％脂肪组成的amf作为胆固醇来源以达到人乳水平将超过关于if中的脂肪和能量含量的eu法规(最大31g脂肪/100g if粉末)。因此，不可能合法地应用乳脂或amf来获得婴儿配方产品中的人源化胆固醇水平。
[0785]
婴儿的母乳喂养与以后的生活中较低的血液胆固醇相关(参考文献4)，并且已经论证，婴儿期较高的胆固醇水平和ldl-胆固醇水平是以后的生活中最佳认知发展和脂质代
谢规划所必需的(参考文献6)。总之，合意的是增加婴儿配方产品中的胆固醇水平，而不伴随反式脂肪酸水平的增加。
[0786]
人乳神经节苷脂gd3在从初乳中的20.3mg/l到12个月成熟乳中的2.8mg/l的范围内(参考文献10)，而牛婴儿配方产品的神经节苷脂水平在从0.27mg/l至6.0mg/l的范围内，其中gd3是主要的神经节苷脂(参考文献9)。向婴儿配方产品中添加新的乳脂质组合物允许将gd3水平升高直至17.8mg/l(参见表9)，这与在人乳中发现的高水平相似。
[0787]
与婴儿配方产品喂养的婴儿相比，婴儿的母乳喂养与改进的认知发展相关。这种差异已经部分地通过人母乳中提供的膳食神经节苷脂的水平来解释，这种水平在牛婴儿配方产品中不太重要(参考文献8)。神经节苷脂被认为对认知功能产生积极影响，特别是在出生后早期，此时脑仍在生长。在婴儿配方产品中包含新的乳脂质组合物允许神经节苷脂升高直至17.8mg/l。
[0788]
膳食鞘磷脂是一种对婴儿脑发育和认知发育的髓鞘形成非常重要的磷脂种类。鞘磷脂(sm)是最主要的磷脂种类之一，其中在人母乳中的水平在8.2-16.5mg/100ml之间的范围内(参考文献7)。在牛婴儿配方产品中，最丰富的磷脂种类是磷脂酰乙醇胺(pe)，接着是sm。在不添加含胆固醇成分(mfgm)的情况下的婴儿配方产品中，sm的水平在从6.01-9.9mg/100ml的范围内，并且在添加mfgm的情况下的婴儿配方产品中，sm的水平在12.5-13.7mg/100ml之间的范围内(参考文献7)。当使用与已知的含胆固醇成分相同的dm含量时，新的乳组合物的添加使得sm富集能够高达20.9mg/100ml。
[0789]
结论：
[0790]
总之，本发明涉及一种用于婴儿和/或幼儿的营养组合物，该营养组合物包含乳脂质组合物，该乳脂质组合物在不同时增加乳清蛋白和反式脂肪酸的添加的情况下增加胆固醇、神经节苷脂和鞘磷脂的水平。在婴儿和/或幼儿的营养溶液中使用乳脂质组合物代表了在与改进的认知发育和代谢规划有关的组分方面用于使婴儿配方产品人源化的步骤，从而使婴儿配方产品的组成更接近人母乳的组成和益处。
[0791]
实施例4：用乳脂粉部分替换植物油的影响
[0792]
为了研究通过用乳脂肪诸如乳脂粉部分替换植物油来改良基于植物油的if的影响，已经研究了if(if4-7)的四种粉末制剂。
[0793]
四种if可以通过将表13中描述的成分混合来制备。if4和if5包含实施例1中制备的新的乳脂质组合物(nml)以及wpc80，并且if5另外包含部分地替换if4中的一些植物油的乳脂粉。除了nml已经用另外的wpc80替换之外，if6和if7与if4和if5相似。
[0794]
粉末状婴儿配方产品中选定的营养素的含量也在表13中示出(基于成分的营养素组成的计算)。
[0795]
表13 4种模型婴儿配方产品的配方设计和营养含量说明了通过用来自乳脂粉的脂肪部分替换植物油来增加婴儿配方产品的胆固醇含量的影响，以及用根据本发明的乳脂质组合物部分地替换包含80％乳清蛋白(wpc80)的标准乳清蛋白浓缩物的影响。if6和if7包含wpc80，但不包含从实施例1获得的新的乳脂质组合物(nml)，而if4和if5包含nml和wpc80两者。n.d.＝未确定。
[0796][0797][0798][0799][0800][0801]
本发明人已经进一步估计，如果在if4中已经使用jph 0 530903a的奶油乳清产物(jph 0 530 903 a中的表1的样品b)代替nml，则已经获得仅约0.5的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。
[0802]
结论：
[0803]
该实施例说明了即使用乳脂粉末部分替换植物油导致婴儿配方产品粉末中增加的胆固醇含量，但反式脂肪酸的含量也固有地增加，因为反式脂肪酸形成乳脂和来源于乳脂的其他脂质级分的一部分或来自乳脂的相转化的侧流。这例如在实施例3的表10中例示，其中pl-20，一种来源于奶油乳清的产品，被示出为具有仅0.44的胆固醇:反式
脂肪酸比率。
[0804]
所选择的参考文献
[0805]
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技术特征：
1.一种制备乳脂质组合物的方法，所述乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，所述方法包括以下步骤：1)提供来自哺乳动物乳的乳清，并且任选地使所述乳清经历以下步骤中的一个或更多个步骤：去除大于0.8微米的颗粒，浓缩，稀释，以及ph调节以获得在3-8的范围内的ph，从而提供具有在3-8的范围内的ph的液体进料，2-a)使所述液体进料经历第一微滤步骤(1mf-a)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-a)和第一mf渗透物(1mfp-a)，其中1mf-a优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的1mfr-a和/或具有至多190nm的颗粒模式尺寸的1mfp-a，3-a)使所述1mfp-a或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-a)以提供第二mf渗余物(2mfr-a)和第二mf渗透物(2mfp-a)，其中与在2mf-a期间相比，在1mf-a期间更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中，并且其中2mf-a优选地被操作以提供具有至少165nm的颗粒模式尺寸的2mfr-a和/或具有小于165nm的颗粒模式尺寸的2mfp-a，4-a)任选地，将所述2mfr-a浓缩和/或干燥，并且优选地，其中在1mf-a和2mf-a期间使用的mf膜和条件提供具有相对于总蛋白质的至多40％的天然blg含量的2mfr-a，并且其中所述乳脂质组合物是所述2mfr-a，或者如果使用步骤4-a)，则所述乳脂质组合物是由步骤4-a)产生的浓缩物或干燥产物。2.一种制备乳脂质组合物的方法，所述乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇并且包含相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，所述方法包括以下步骤：1)提供来自哺乳动物乳的乳清，并且任选地使所述乳清经历以下步骤中的一个或更多个步骤：去除大于0.8微米的颗粒，浓缩，稀释，以及ph调节以获得在3-8的范围内的ph，从而提供具有在3-8的范围内的ph的液体进料，2-b)使所述液体进料经历第一微滤步骤(1mf-b)，从而提供第一mf渗余物(1mfr-b)和第一mf渗透物(1mfp-b)，其中1mf-b优选地被操作以提供具有至少150nm的颗粒模式尺寸的1mfr-b和/或具有小于200nm的颗粒模式尺寸的1mfp-b，3-b)使所述1mfr-b或其浓缩物或稀释物经历第二mf步骤(2mf-b)以提供第二mf渗余物(2mfr-b)和第二mf渗透物(2mfp-b)，并且其中与在所述1mf-b期间相比，在2mf-b期间更大流体动力学直径的颗粒被转移到渗透物中，并且其中2mf-b优选地被操作以提供具有至少200nm的颗粒模式尺寸的2mfr-b和/或具有至多300nm的颗粒模式尺寸的2mfp-b，4-b)任选
地，将所述2mfr-b浓缩和/或干燥，并且优选地，其中在1mf-b和2mf-b期间使用的mf膜和条件提供具有相对于总蛋白质的至多40％的天然blg含量的2mfp-b，并且其中所述乳脂质组合物是所述2mfp-b，或者如果使用步骤4-b)，则所述乳脂质组合物是由步骤4-b)产生的浓缩物或干燥产物。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述哺乳动物乳具有至多1％w/w、更优选地至多0.5％w/w、甚至更优选地至多0.10％w/w并且最优选地至多0.08％w/w的总脂质含量。4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中：1mf-a被操作以提供具有至少200nm、更优选地至少205nm、甚至更优选地至少210nm并且最优选地至少215nm的颗粒模式尺寸的1mfr-a，和/或1mf-a被操作以提供具有至多190nm、更优选地至多185nm、甚至更优选地至多180nm并且最优选地至多170nm的颗粒模式尺寸的1mfp-a。5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述1mf-a用渗滤来实施，优选地使用相对于所述液体进料的体积的至少100％体积/体积、更优选地至少200％体积/体积、甚至更优选地至少300％体积/体积并且最优选地至少400％体积/体积的量的稀释剂来实施。6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中进行1mf-a以获得通过以下项中的一项或更多项表征的1mfp-a：已经在所述1mfp-a中回收所述液体进料的总脂质的50％w/w-95％w/w、更优选地55％w/w-90％w/w、甚至更优选地60％w/w-85％w/w并且最优选地65％w/w-80％w/w，已经在所述1mfp-a中回收所述液体进料的总pl的至少60％、更优选地至少65％w/w、甚至更优选地至少70％w/w并且最优选地至少75％w/w，和/或已经在所述1mfp-a中回收所述液体进料的天然blg的至少90％、更优选地至少95％w/w、甚至更优选地至少97％w/w并且最优选地至少98％w/w。7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中：2mf-a被操作以提供具有至少165nm、更优选地至少170nm、甚至更优选地至少175nm并且最优选地至少180nm的颗粒模式尺寸的2mfr-a，和/或2mf-a被操作以提供具有小于165nm、更优选地至多160nm、甚至更优选地至多155nm并且最优选地至多150nm的颗粒模式尺寸的2mfp-a。8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中进行2mf-a以获得通过以下项中的一项或更多项表征的2mfr-a：已经在所述2mfr-a中回收所述1mfp-a中的总脂质的30％w/w-99％w/w、更优选地40％w/w-98％w/w、甚至更优选地45％w/w-97％w/w并且最优选地50％w/w-95％w/w，已经在所述2mfr-a中回收所述1mfp-a中的总pl的30％w/w-99％w/w、更优选地40％w/w-98％w/w、甚至更优选地45％w/w-97％w/w并且最优选地50％w/w-95％w/w，和/或已经在2mfr-a中回收所述1mfp-a中的天然blg的0％-20％、更优选地0.5％w/w-15％w/w、甚至更优选地1％w/w-10％w/w并且最优选地2％w/w-5％w/w。9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，包括步骤4-a)，并且其中步骤4-a)涉及：
将所述2mfr-a浓缩，将所述2mfr-a干燥，或将所述2mfr-a浓缩并随后干燥。10.一种乳脂质组合物，优选地来源于乳清，所述乳脂质组合物包含相对于总脂质的4％w/w-12％w/w的量的总胆固醇，并且还包含：相对于总固体的10％w/w-60％w/w的量的总脂质，相对于总脂质的至少40％w/w的量的磷脂，至少2.0的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率，相对于总固体的30％w/w-80％w/w的量的总蛋白质，并且总ala、总blg和cmp的总和构成总蛋白质的至多70％w/w。11.根据权利要求10所述的乳脂质组合物，具有至少2.2、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。12.一种营养组合物，包含：根据权利要求10或11所述的乳脂质组合物或根据权利要求1-9中的一项或更多项可获得的乳脂质组合物，所述乳脂质组合物贡献所述营养组合物的总胆固醇的至少20％w/w，以及一种或更多种另外的食品成分，所述营养组合物包含至少10mg/100g总固体、更优选地至少50mg/100g总固体、更优选地至少80mg/100g总固体、甚至更优选地至少100mg/100g总固体并且最优选地至少150mg/100g总固体的量的总胆固醇，并且所述营养组合物具有至少2.0的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。13.根据权利要求12所述的营养组合物，包含至少一种不能来源于乳清的组分。14.根据权利要求12或13所述的营养组合物，其中所述营养组合物包含10-1000mg/100g总固体、更优选地50-800mg/100g总固体、更优选地80-800mg/100g总固体、甚至更优选地100-600mg/100g总固体并且最优选地150-500mg/100g总固体的量的总胆固醇。15.根据权利要求12-14中任一项所述的营养组合物，其中所述营养组合物是婴儿配方产品、后续配方产品、成长配方产品。16.根据权利要求12-15中任一项所述的营养组合物，其中所述乳脂质组合物贡献所述营养组合物的总胆固醇的至少40％w/w、更优选地至少60％w/w并且最优选地至少80％w/w。17.根据权利要求12-16中任一项所述的营养组合物，具有至少2.2、更优选地至少2.4、甚至更优选地至少2.6并且最优选地至少2.7的总胆固醇和反式脂肪酸之间的重量比率。18.根据权利要求10-11中任一项所述的乳脂质组合物或根据权利要求1-9中的一项或更多项可获得的乳脂质组合物在生产营养产品、优选地婴儿配方产品中的用途，并且优选地将所述乳脂质组合物用于增加所述营养组合物的以下物质中的一种或更多种的含量：胆固醇，磷脂，鞘磷脂，和神经节苷脂，或
降低所述营养组合物的反式脂肪酸的含量，优选地降低所述营养组合物的反式脂肪酸相对于总胆固醇、总脂质或总磷脂的含量。

技术总结
本发明涉及通过基于乳制品的乳清的基于膜的分级来生产适合于婴儿营养品的富含胆固醇的乳脂质组合物的方法、富含胆固醇的乳脂质组合物本身，以及它们作为食品成分的用途。以及它们作为食品成分的用途。以及它们作为食品成分的用途。


技术研发人员：尼古拉
受保护的技术使用者：阿拉食品公司
技术研发日：2021.11.29
技术公布日：2023/9/23