一种神经酸油莎豆营养保健调和油及制备方法与流程

1.本发明涉及一种神经酸油莎豆营养保健调和油及其制备方法，具体涉及油莎豆油、元宝枫籽油、或添加玉米油组成的食用植物调和油，属油脂制备技术领域。


背景技术：

2.食用油是我国居民的刚性需求品，在食用油的供需两端，目前主要存在三个问题。一是需求增长快，传统油料缺口巨大。发掘草本油料和木本油料的优质资源，比如用油莎豆、元宝枫等替代巨额的进口大豆等油料作物，成为关系国家粮油安全战略举措。二是居民消费的食用油中脂肪酸结构不合理，导致健康危害。食用油脂是人类膳食的组成部分，也是人体所需能量的主要来源。2000年10月出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量.chinese dris》，是我国对各种膳食营养参考摄入量的研究和应用的最新总结：成人脂肪摄入量占总能量的百分比为20-30%，其中饱和脂肪小于10%，单不饱和脂肪10%，多不饱和脂肪10%，多不饱和脂肪酸中(n-6)∶(n-3)＝(4-6)∶1，对于某一种植物油来说其脂肪酸组成往往是固定的，单纯食用一种植物油很难实现三类脂肪酸平衡摄入。如摄入饱和脂肪酸过高，会引发高血脂、肥胖、心脑血管病等；单不饱和脂肪酸的缺点是，在体内不能转化为必需脂肪酸；多不饱和脂肪酸中亚油酸过高，对过敏症、哮喘、脑溢血、高血压、阿尔茨海默病症、癌症都有加重作用。研究使用脂肪酸搭配合理的调和油，成为避免健康危害的长效保健措施。三是食用油中引入高效营养因子的进程滞后。如对心脑同治有显著作用的含神经酸的元宝枫籽油等新兴油脂推广介入缓慢，目前含高效营养因子的新兴食用植物调和油市场罕见。
3.鉴于此，发明人在深入研究的基础上，提出一种由油莎豆油、元宝枫籽油或添加玉米油构成的食用植物调和油的技术方案。
4.油莎豆，为莎草科一年生植物，是从非洲引进的一种优质高产的集粮、油、牧、饲于一体的经济作物。油莎豆块茎营养丰富，含有脂肪20%-36%、淀粉20%-30%、可溶性糖类15%-23%、蛋白质8%-12%，粗纤维8%-10%。油莎豆油不饱和脂肪酸总量约86.2%，其中油酸75.90%，亚油酸10.04%。已检测出油莎豆含有的多种有效成分，主要为氨基酸、多肽、蛋白质、多糖、油酯、挥发油、酚类、有机酸、生物碱、萜类、蒽醌、甾类等。此外，还含有丰富的维生素和矿物质。研究表明，油莎豆油对降低血脂血糖，保肝护肝、抗氧化延缓衰老，防治心血管病等具有独特的功效，故称为保健油。油莎豆不与主粮争地，亩产食用油是大豆的4倍，是理想的替代性油料作物。其综合开发，尤其开发油莎豆食用油，具有重要的实用价值和实现国家粮油安全的战略意义。
5.元宝枫是我国独有的一种落叶乔木，元宝枫籽油是多种生物成份的复合体，含有12种脂肪酸，不饱和脂肪酸达92%、必需脂肪酸达53%。含18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，基本接近who/fao建议值。含有多种维生素：b1、b2、b6、维生素a、维生素e、尼克酸等，其中天然维生素e在每百克中达到125.23mg，为植物油脂之冠，是棕榈油的8.3倍、茶籽油的4.6倍。元宝枫籽油中还含有钙、铁、锌、镁、锰等矿质营养元素。被誉为“天然营养宝库”。
6.元宝枫籽油中含有一种特殊物质神经酸，学名顺-15-二十四碳烯酸。神经酸是大
23.7%，神经酸(顺-15-二十四碳烯酸)为0.06%-0.6%。
17.本发明所述的神经酸油莎豆营养保健食用调和油，所包括的各种配料，可以商购获得，也可以自制。但不论是购买或自行制作，所遵循得国家或行业现行的标准要求是，油莎豆油应符合ls/t3259的要求，元宝枫籽油应符合gb/t37748和卫生部2011年第9号公告中元宝枫籽油的要求；神经酸(顺-15-二十四碳烯酸)应符合卫计委2017年第7号公告中对顺-15-二十四碳烯酸的要求；玉米油应符合gb/t19111的要求，成品植物调和油应符合gb2716植物油的安全标准要求。
18.本发明技术方案的研究过程和结果，是基于如下几个原则：调和油原料的筛选原则：油莎豆是综合开发利用潜力巨大经济作物，但从上世纪60年代引进品种已历时70年，发展不够快，有认识上政策上的问题。就油莎豆油自身来说也存在饱和脂肪酸较高（近30%），油酸含量（70%）的现实条件，元宝枫籽油不饱和脂肪酸达90%，油酸含量低（15%以上），玉米油亚油酸含量高（65%），几种食用油科学组配，一是使成品调和油主要脂肪酸构成比例趋于合理，二是营养成分互补，使神经酸高级营养素介入食用油中。有利于通过膳食经常性普遍性摄入，达到“全民健康”目标。同时有助于油莎豆油，元宝枫籽油等新兴油料替代产业的发展！元宝枫籽油神经酸加入量的原则：元宝枫籽油资源极其稀缺，每公斤市场价格近1000元，十分昂贵，而食用油是老百姓每天必需的大宗消费品，没有“亲民价格”难以推广和普及使用。关键是按照“有效、安全、廉价”原则确定神经酸加入量。本技术方案中选择了元宝枫籽油1%到10%的加入量。按调和油摄入25g/人/天计算，1%的调和油可获得有效成分的神经酸15mg/人/天，达到了欧盟8-32mg/人/天的标准。5%的调和油可获得有效成分的神经酸75mg/人/天，10%的调和油可获得有效成分的神经酸150mg/人/天。已接近或达到成人正常的神经酸摄入量。完全可满足神经酸补脑、健脑、养脑、诱导神经生长因子合成。激活抑制状态细胞，促进神经细胞再生、恢复或提升脑功能；降低血液黏度，改善脑动脉硬化。对于中老年人、孕妇、儿童，学生，尤其是科学家、作家、编辑、教师等脑力工作者来说，是最佳脑部保健营养品，也是心脑血管亚健康人群适应的养生保健品。而且每瓶500ml的神经酸油莎豆营养保健食用调和油，成本价能控制在几十元范围内，物美价廉，一瓶油幸福全家人，预计消费者是易于接受的。
19.本发明神经酸油莎豆营养保健食用调和油的各种配料，均可以从原料生产厂购买到符合标准的原料。自行制作油莎豆油、元宝枫籽油，优选采用亚临界丁烷萃取油莎豆油和元宝枫籽油工艺：具体制备步骤如下：油莎豆、元宝枫种仁各自经过筛选、除杂、清洗、晾干，用粉碎机粉碎过0.425mm（40目）筛，装入约0.048mm（300目）布袋密封后，放入亚临界萃取罐中，关闭萃取罐后抽真空，注入介质液化丁烷，使液固比8：1，亚临界丁烷萃取压力0.5mpa，萃取温度46℃、萃取时间52min，在上述萃取工艺条件下，萃取1次。
20.萃取完成后，打开阀门将混合油从萃取罐压送至分离罐，分离罐中的混合油经减压汽化脱溶后，分别放出油莎豆油、元宝枫籽油；萃取罐中的湿粕，经减压汽化脱溶后，从萃取罐中取出；分离罐和萃取罐中的汽化丁烷经压缩机和冷凝器被液化，流回溶剂罐回收，可循环使用。
21.按此工艺所得产品按相应国标进行检测：湿粕残油率为2.91%，酸值（koh）为
1.35mg/g，过氧化值为0.085g/100g，溶剂残留12mg/kg，油莎豆油、元宝枫籽油的不饱和脂肪酸含量分别达到84.26%和91.0%，产品质量达到油莎豆油ls/t 3259、元宝枫籽油gb/t37748质量指标，符合国家食用安全标准gb2716植物油的安全要求。
22.所述的神经酸油莎豆营养保健食用调和油的制备方法，按本发明配方对各原料检验合格，按重量百分比称重，油莎豆油为90%-99％%，元宝枫籽油为1%-10%，油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（tbhq）0.015%。置入配料罐内，维持温度45℃，匀速搅拌15分钟，过滤、灌装即得植物调和油成品。
23.在另一个实施例中，神经酸油莎豆营养保健食用调和油的制备方法，按本发明配方对各原料检验合格，按重量百分比称重，油莎豆油为65%-75%，玉米油为25%-35%，顺-15-二十四碳烯酸为0.06%-0.6%，油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（tbhq）0.015%。置入配料罐内，维持在温度45℃，匀速搅拌15分钟，过滤、灌装即得植物调和油成品。
24.本发明神经酸油莎豆营养保健食用调和油，主要用于家庭、食堂、饭店等场所的烹调用油，包括但不限于用作炒菜、炖菜、清蒸、油炸、凉拌等。
25.本发明神经酸油莎豆营养保健食用调和油，主要是通过日常膳食，维持心脑同健，在减少居民心脑血管病的发生中应用。具体说是在改善“三高”、冠心病、动脉硬化、脑发育不良、记忆力下降、阿尔茨海默病（ad）、脑中风及中风后遗症等调和油中应用。
26.与现用技术相比，本发明产品的有益效果：1、本专利的营养保健食用调和油，首创以膳食摄入方式，提供人们神经酸等丰富的高级营养素，改变了被动吃药的传统方式，受益面大，普及率高。非常适合中国居民对植物油的营养和养生保健要求。
27.2、本发明的调和油，比单一的植物油的脂肪酸比例更合理，基本符合中国营养学会对中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐比例，长期食用减少疾病，提高身体素质，有助于实现“全民健康”的目标。
28.3、本专利产品把元宝枫籽油、油莎豆油丰富的天然活性成分，叠加应用于食用油中，是中医“食疗”的典型产品，有助于心脑同健，提升大众健康水平。
29.4、通过促扩大本专利产品的消费，可拉动元宝枫、油莎豆种植、加工产业的发展，有助于实现国家粮油安全战略。
具体实施方式
30.为了使本领域的技术人员对本发明技术方案进行完整地了解，对代表性实施例进行描述，这种描述不以任何理由限制本发明的权力。凡在本发明技术特征的影响之内，任何人所作的数据修改、等同替换、增删原料等，在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
31.实施例一：亚临界丁烷萃取油莎豆油和元宝枫籽油工艺：油莎豆、元宝枫种仁各自经过筛选、除杂、清洗、晾干，用粉碎机粉碎过0.425mm（40目）筛，装入约0.048mm（300目）布袋密封后，放入亚临界萃取罐中，关闭萃取罐后抽真空，注入介质液化丁烷，使液固比8：1，亚临界丁烷萃取压力0.5mpa，萃取温度46℃、萃取时间52min，在此萃取工艺条件下，萃取1次。
32.萃取完成后，打开阀门将混合油从萃取罐压送至分离罐，分离罐中的混合油经减
压汽化脱溶后，分别放出油莎豆油、元宝枫籽油；萃取罐中的湿粕，经减压汽化脱溶后，从萃取罐中取出；分离罐和萃取罐中的汽化丁烷经压缩机和冷凝器被液化，流回溶剂罐，可循环使用。
33.按上述工艺所得产品检测，湿粕残油率为2.91%。酸值（koh）为1.35 mg/g，过氧化值为0.085g/100g，溶剂残留12mg/kg，油莎豆油、元宝枫籽油不饱和脂肪酸含量分别为84.26%和91.0%，产品质量达到油莎豆油ls/t 3259、元宝枫籽油gb/t37748质量指标，符合国家食用安全标准gb2716植物油的安全要求。
34.实施例二：神经酸油莎豆营养保健食用调和油的制备方法，按本发明产品配方对各原料检验合格，按重量百分比称重，油莎豆油为90%-99%，元宝枫籽油为1%-10%，油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（tbhq）0.015%。置入配料罐内，维持温度45℃，匀速搅拌15分钟，过滤、灌装即得成品。
35.实施例三：神经酸油莎豆营养保健食用调和油的制备方法，按产品配方对各原料检验合格，按重量百分比称重，油莎豆油为65%-75%，玉米油为25%-35%，顺-15-二十四碳烯酸为0.06%-0.6%，油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（tbhq）0.015%。置入配料罐内，维持在温度45℃，匀速搅拌15分钟，过滤、灌装即得植物调和油成品。
36.实施例四：一种神经酸油莎豆营养保健食用调和油，称取油莎豆油99kg，元宝枫籽油1kg，特丁基对苯二酚0.015kg。按实施例二的方法，制得成品。
37.实施例五：一种神经酸油莎豆营养保健食用调和油，称取油莎豆油95kg，元宝枫籽油5kg，特丁基对苯二酚0.015kg。按实施例二的方法，制得成品。
38.实施例六：一种神经酸油莎豆营养保健食用调和油，称取油莎豆油90kg，元宝枫籽油10kg，特丁基对苯二酚0.015kg。按实施例二的方法，制得成品。
39.实施例七：一种神经酸油莎豆营养保健食用调和油，称取油莎豆油为65kg，玉米油35kg,顺-15-二十四碳烯酸为0.06kg，特丁基对苯二酚0.015kg，按实施例三的方法，制得成品。
40.实施例八：一种神经酸油莎豆营养保健食用调和油，称取油莎豆油为75kg，玉米油25kg,顺-15-二十四碳烯酸为0.06kg，特丁基对苯二酚0.015kg，按实施例三的方法，制得成品。
41.实施例九：一种神经酸油莎豆营养保健食用调和油，称取油莎豆油为70kg，玉米油30kg,顺-15-二十四碳烯酸为0.5kg，特丁基对苯二酚0.015kg，按实施例三的方法，制得成品。
42.实验例为了验证食用本发明神经酸油莎豆营养保健食用调和油的健康益处，与社区配合，从200个食用神经酸油莎豆营养保健调和油的家庭中，选取80名慢性病食用者，食用实施例五调和油，食用量每人每天25-30ml，食用时间4个月，食用前后均进行相应病症的检查，实验结果如下表：
神经酸油莎豆营养保健调和油实验结果统计表
43.上述试验说明，连续食用神经酸油莎豆营养保健调和油，对预防和改善“三高”记忆减退等慢性疾病的状况有积极意义。

技术特征：
1.一种神经酸油莎豆营养保健食用调和油，其特征在于，按重量百分比计，它包括油莎豆油为90～99%，元宝枫籽油为1-10%，油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（tbhq）0.015%。2.权利要求1所述神经酸油莎豆营养保健食用调和油，其特征在于，调和油配料中可以包括玉米油，元宝枫籽油可以用有效成分的顺-15-二十四碳烯酸等量替代。3.权利要求2所述神经酸油莎豆营养保健食用调和油，其特征在于，按重量百分比计，它包括莎豆油为65%-75%，玉米油为25%-35%，顺-15-二十四碳烯酸为0.06%-0.6%，油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（tbhq）0.015%。4.权利要求1-3所述神经酸油莎豆营养保健食用调和油，其特征在于：其优选的主要脂肪酸组成，按重量百分比计，饱和脂肪酸≤13.4%，单不饱和脂肪酸58.8%-68.8%，多不饱和脂肪酸12.7%-23.7%，神经酸(顺-15-二十四碳烯酸)为0.06%-0.6%。5.权利要求1-4所述神经酸油莎豆营养保健食用调和油，其特征在于，油莎豆油应符合ls/t3259的要求 、，元宝枫籽油应符合gb/t37748和卫生部2011年第9号公告中元宝枫籽油的要求；神经酸(顺-15-二十四碳烯酸)应符合卫计委2017年第7号公告中对顺-15-二十四碳烯酸的要求；玉米油应符合gb/t19111的要求，成品植物调和油应符合gb2716植物油的安全要求。6.权利要求1-3所述神经酸油莎豆营养保健食用调和油，其特征在于：采用亚临界丁烷萃取油莎豆油和元宝枫籽油工艺，萃取步骤如下：油莎豆、元宝枫种仁各自经过筛选、除杂、清洗、晾干，用粉碎机粉碎过0.425mm（40目）筛，装入约0.048mm（300目）布袋密封后，放入亚临界萃取罐中，关闭萃取罐后抽真空，注入介质液化丁烷，使液固比8：1，亚临界丁烷萃取压力0.5mpa，萃取温度46℃、萃取时间52 min，在此萃取工艺条件下，萃取1次。萃取完成后，打开阀门将混合油从萃取罐压送至分离罐，分离罐中的混合油经减压汽化脱溶后，分别放出油莎豆油、元宝枫籽油；萃取罐中的湿粕，经减压汽化脱溶后，从萃取罐中取出；分离罐和萃取罐中的汽化丁烷经压缩机和冷凝器被液化，流回溶剂罐回收，可循环使用。7.权利要求1-3所述神经酸油莎豆营养保健食用调和油，其特征在于，主要用于家庭、食堂、饭店等场所的烹调用油。包括但不限于用作炒菜、炖菜、清蒸、油炸、凉拌等。8.权利要求1-3所述神经酸油莎豆营养保健食用调和油，其特征在于，主要是通过日常膳食，维持心脑同健，在减少居民心脑血管病的发生中应用。具体说是在改善“三高”、冠心病、动脉硬化、脑发育不良、记忆力下降、阿尔茨海默病（ad）、脑中风及中风后遗症等调和油中应用。

技术总结
本发明涉及油脂制备技术领域，且公开了一种神经酸油莎豆营养保健调和油。它包括油莎豆油、元宝枫籽油、神经酸（顺-15-二十四碳烯酸）或玉米油组成。该调和油比单一的植物油优化了脂肪酸结构，把神经酸这个终生必需的大脑高级营养素纳入调和油中，实现了营养成分互补，功效互补，显著提升了油品的营养价值和保健功效，通过膳食食疗的方式，降低心脑血管等慢性病的发生。受益面大，普及率高，有助于拉动油料接替产业的发展，实现全民健康的目标，具有极大的推广价值。大的推广价值。


技术研发人员：王悦
受保护的技术使用者：沈阳药大生物科技有限公司
技术研发日：2023.06.28
技术公布日：2023/9/20