一种抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料及其制备方法与应用与流程

1.本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料及其制备方法与应用。


背景技术：

2.传统的果蔬汁饮料通常只注重色香味等方面，往往只为满足人们食物感官多样化方面的需求。随着目前社会人口老龄化越来越严重，老龄人希望可以保持年轻态的需求越来越大，抗衰老的产品也开始出现。
3.雨生红球藻富含虾青素，能清除和减少人体内过多的自由基而延缓衰老，可以不断地清除由光照黑色素耗氧过多而产生的氧自由基，延缓肌肤衰老，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤。因雨生红球藻的风味很多人难以接受。所以，开发出一款风味好含有雨生红球藻的果蔬汁饮料亟需解决。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料及其制备方法与应用。
5.为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
6.本发明提供了一种抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料，包括如下质量份数的组分：
7.赤藓糖醇5～15份、蔓越莓浓缩汁2～7份、红石榴浓缩汁2～7份、重瓣红玫瑰粉1～3份、雨生红球藻粉0.01～0.5份、沙棘粉0.01～0.5份、山梨酸钾0.01～0.5份、吡咯并喹啉醌二钠盐0.01～0.5份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.01～0.5份、水70～85份。
8.作为优选，包括如下质量份数的组分：
9.赤藓糖醇7～13份、蔓越莓浓缩汁4～5份、红石榴浓缩汁4～5份、重瓣红玫瑰粉1.5～2.5份、雨生红球藻粉0.1～0.4份、沙棘粉0.1～0.4份、山梨酸钾0.1～0.4份、吡咯并喹啉醌二钠盐0.1～0.4份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.1～0.4份、水75～80份。
10.作为优选，包括如下质量份数的组分：
11.赤藓糖醇10份、蔓越莓浓缩汁4.5份、红石榴浓缩汁4.5份、重瓣红玫瑰粉2份、雨生红球藻粉0.25份、沙棘粉0.25份、山梨酸钾0.25份、吡咯并喹啉醌二钠盐0.25份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.25份、水77.5份。
12.作为优选，所述抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料的ph为3.3～3.5。
13.本发明还提供了所述的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料的制备方法，包括如下步骤：
14.(1)将赤藓糖醇、蔓越莓浓缩汁、红石榴浓缩汁、重瓣红玫瑰粉、雨生红球藻粉、沙棘粉、山梨酸钾、吡咯并喹啉醌二钠盐、表没食子儿茶素没食子酸酯与水混合，搅拌直至溶解，得到中间液；
15.(2)将所述的中间液过滤、灌装、杀菌、冷却，得到抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料。
16.作为优选，步骤(1)所述水的温度为80～90℃；
17.步骤(1)所述搅拌的转速为200～300rpm。
18.作为优选，步骤(2)所述过滤为滤膜过滤；
19.所述滤膜的孔径为38～150μm。
20.作为优选，步骤(2)所述杀菌的温度为105～121℃；
21.所述杀菌的时间为20～40min。
22.作为优选，步骤(2)所述冷却为喷淋冷却。
23.本发明还提供了所述的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料或者所述的制备方法制备得到的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料在制备具有抗氧化抗衰老功效的保健产品中的应用。
24.本发明提供了一种抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料及其制备方法与应用。本发明的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料具有如下效果：
25.雨生红球藻粉富含虾青素，能清除和减少人体内过多的自由基而延缓衰老，可以不断地清除由光照黑色素耗氧过多而产生的氧自由基，延缓肌肤衰老，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，虾青素能通过血脑屏障，有效防止视网膜的氧化和感光器细胞的损伤，虾青素具有保护中枢神经系统的能力。
26.表没食子儿茶素没食子酸酯具有非常强的抗氧化活性，抗氧化活性至少是维生素c的100多倍，是维生素e的25倍，能够保护人体的细胞、dna结构，增强免疫系统功能，抑制肝脂和胆固醇的增长，抑制肿瘤的生长等作用。
27.吡咯并喹啉醌二钠盐是一种氧化还原酶的辅酶，参与呼吸链电子传递，具有多种生物学功能，具有强大的氧化还原能力，抗氧化能力是维生素c的近5000倍，能清除细胞内的自由基，保护线粒体免受氧化损伤，可以增强线粒体功能，能修复受损的线粒体，能保护大脑和神经的健康。
28.沙棘粉属于药食同源组分，有多种维生素和生物活性物质的集团性功能，其中近200种小分子物质，可直接进入细胞，清除细胞毒素补给细胞营养，修补细胞损伤调节细胞障碍。
29.重瓣红玫瑰粉属于药食同源组分，富含蛋白质，黄酮、多酚、花青素、氨基酸、58％以上的膳食纤维等多种营养成分，能让人缓解心态、缓解疲劳，均衡内分泌失调，补血益气，有美容养颜的作用，有利于加快新陈代谢。
30.蔓越莓浓缩汁与红石榴浓缩汁即调节口感，满足味蕾的同时作为一种高纤维水果，含有多种酚类化合物和维生素，能增强人体的抗感染能力，并能阻止多种细菌和病毒在人体内滋生。还能维持人体内部环境的酸碱平衡，并能促进免疫细胞再生，提高免疫力。
31.本发明的雨生红球藻与吡咯并喹啉醌二钠盐双重抗氧化，延缓细胞衰老。
32.本发明的果蔬汁饮料，通过合理配制各原料，并对各原料的重量份数进行科学优化，使得抗氧化抗衰老的原料搭配得更加合理，从而可以清除细胞内自由基，起到抗衰老的效果。
33.本发明果蔬汁饮料的制备方法，制备工艺简单，容易将各原料混合均匀，制成的果蔬汁饮料能够有效发挥雨生红球藻粉与吡咯并喹啉醌二钠盐的作用，有利于身体对雨生红球藻粉与吡咯并喹啉醌二钠盐的吸收，可做为休闲食品的同时又起到抗氧化抗衰老的功能。目前社会人口老龄化越来越严重，老龄人希望可以保持年轻态的需求越来越大，抗氧化抗衰老的产品具有较好的市场前景和广泛的市场需求。
具体实施方式
34.本发明提供了一种抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料，包括如下质量份数的组分：
35.赤藓糖醇5～15份，优选为7～13份，进一步优选为10份；
36.蔓越莓浓缩汁2～7份，优选为4～5份，进一步优选为4.5份；
37.红石榴浓缩汁2～7份，优选为4～5份，进一步优选为4.5份；
38.重瓣红玫瑰粉1～3份，优选为1.5～2.5份，进一步优选为2份；
39.雨生红球藻粉0.01～0.5份，优选为0.1～0.4份，进一步优选为0.25份；
40.沙棘粉0.01～0.5份，优选为0.1～0.4份，进一步优选为0.25份；
41.山梨酸钾0.01～0.5份，优选为0.1～0.4份，进一步优选为0.25份；
42.吡咯并喹啉醌二钠盐0.01～0.5份，优选为0.1～0.4份，进一步优选为0.25份；
43.表没食子儿茶素没食子酸酯0.01～0.5份，优选为0.1～0.4份，进一步优选为0.25份；
44.水70～85份，优选为75～80份，进一步优选为77.5份。
45.在本发明中，所述水为纯净水。在本发明中，所述抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料的ph为3.3～3.5。
46.本发明还提供了所述的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料的制备方法，包括如下步骤：
47.(1)将赤藓糖醇、蔓越莓浓缩汁、红石榴浓缩汁、重瓣红玫瑰粉、雨生红球藻粉、沙棘粉、山梨酸钾、吡咯并喹啉醌二钠盐、表没食子儿茶素没食子酸酯与水混合，搅拌直至溶解，得到中间液；(2)将所述的中间液过滤、灌装、杀菌、冷却，得到抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料。
48.在本发明中，步骤(1)所述水的温度为80～90℃，优选为85℃；步骤(1)所述搅拌的转速为200～300rpm，优选为250rpm。
49.在本发明中，步骤(2)所述过滤为滤膜过滤；所述滤膜的孔径为38～150μm，优选为78～110μm，进一步优选为94μm。
50.在本发明中，步骤(2)所述杀菌的温度为105～121℃，优选为110～116℃，进一步优选为113℃；所述杀菌的时间为20～40min，优选为30min。
51.在本发明中，步骤(2)所述冷却为喷淋冷却。
52.本发明还提供了所述的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料或者所述的制备方法制备得到的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料在制备具有抗氧化抗衰老功效的保健产品中的应用。
53.下面结合实施例对本发明提供的方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
54.实施例1
55.取70kg纯净水，加热至80℃后与10kg赤藓糖醇、2kg蔓越莓浓缩汁、7kg红石榴浓缩汁、2kg重瓣红玫瑰粉、0.2kg雨生红球藻粉、0.01kg沙棘粉、0.2kg山梨酸钾、0.3kg吡咯并喹啉醌二钠盐、0.5kg表没食子儿茶素没食子酸酯混合，打开磁力搅拌器，调节转速为200rpm，搅拌至所有组分溶解后得到中间液。
56.利用40μm尼龙过滤膜过滤所述的中间液后，灌装至玻璃瓶中，封口，121℃杀菌30min，喷淋冷却得到抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料。
57.实施例2
58.取85kg纯净水，加热至90℃后与15kg赤藓糖醇、5kg蔓越莓浓缩汁、5kg红石榴浓缩汁、1kg重瓣红玫瑰粉、0.5kg雨生红球藻粉、0.3kg沙棘粉、0.5kg山梨酸钾、0.01kg吡咯并喹啉醌二钠盐、0.2kg表没食子儿茶素没食子酸酯混合，打开磁力搅拌器，调节转速为300rpm，搅拌至所有组分溶解后得到中间液。
59.利用40μm尼龙过滤膜过滤所述的中间液后，灌装至玻璃瓶中，封口，110℃杀菌40min，喷淋冷却得到抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料。
60.实施例3
61.取80kg纯净水，加热至90℃后与5kg赤藓糖醇、7kg蔓越莓浓缩汁、2kg红石榴浓缩汁、3kg重瓣红玫瑰粉、0.1kg雨生红球藻粉、0.5kg沙棘粉、0.2kg山梨酸钾、0.5kg吡咯并喹啉醌二钠盐、0.01kg表没食子儿茶素没食子酸酯混合，打开磁力搅拌器，调节转速为300rpm，搅拌至所有组分溶解后得到中间液。
62.利用40μm尼龙过滤膜过滤所述的中间液后，灌装至玻璃瓶中，封口，105℃杀菌40min，喷淋冷却得到抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料。
63.对比例1
64.按照实施例1的方案设置对比例1的果蔬汁饮料，与实施例1不同的是，对比例1的果蔬汁饮料中不加入雨生红球藻粉。
65.对比例2
66.按照实施例1的方案设置对比例1的果蔬汁饮料，与实施例1不同的是，对比例1的果蔬汁饮料中不加入吡咯并喹啉醌二钠盐。
67.实验例1
68.ph计检测实施例1～3以及对比例1～2抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料的ph值，结果如表1所示。阿贝折光计检测实施例1～3以及对比例1～2果蔬汁饮料的固形物含量，结果如表1所示。便携式数字密度折光仪检测实施例1～3以及对比例1～2果蔬汁饮料的密度，结果如表1所示。
69.表1不同实施例和对比例的果蔬汁饮料的性能
70.组别ph值固形物含量％密度g/ml实施例13.516.51.03实施例23.316.01.05实施例33.415.81.08对比例13.316.01.02对比例23.215.51.01
71.表1显示，实施例1～3和对比例1～2的果蔬汁饮料中的ph和固形物含量基本一致。这说明改变果蔬汁饮料中的雨生红球藻粉和吡咯并喹啉醌二钠盐并不影响果蔬汁饮料的ph和固形物含量。从固形物含量和ph值来看，按照本发明的配方制备得到的果蔬汁饮料酸甜适中。
72.实验例2
73.水杨酸法检测实施例1～3以及对比例1～2的果蔬汁饮料对羟自由基的清除率，具体步骤为：
74.试验管中依次加入2ml 9mmol/l的feso4、2ml 9mmol/l的水杨酸、2ml试验样品、
2ml 8.8mmol/l的h2o2，摇匀，37℃水浴30min，取出。所述试验样品为实施例1～3以及对比例1～2的果蔬汁饮料。
75.对照管中利用等体积的蒸馏水替换试验管中的试验样品。
76.将试验管和对照管分别置于波长为510nm的分光光度计中测定其吸光度。根据公式计算实施例1～3以及对比例1～2的果蔬汁饮料对羟自由基的清除率。结果如表2所示。
77.羟自由基清除率＝(a
0-a1)/a0×
100％；
78.a0表示对照管的吸光度值，a1表示试验管的吸光度值。
79.表2不同果蔬汁饮料对羟自由基的清除率
80.组别实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2羟自由基清除率％89.690.391.762.375.1
81.表2显示，实施例1～3得到的果蔬汁饮料对羟自由基的清除率高于对比例1～2。
82.实验例3
83.实施例1～3以及对比例1～2的果蔬汁饮料对dpph的清除率，具体步骤为：
84.试验管，加入2ml试验样品后加入2ml含有0.5mmol/ldpph的95％的乙醇溶液，混合均匀，25℃静置30min。试验样品为实施例1～3以及对比例1～2的果蔬汁饮料。
85.空白对照管，加入2ml含有0.5mmol/ldpph的95％的乙醇溶液和2ml蒸馏水，混合均匀，25℃静置30min。
86.对照管，加入2ml95％的乙醇溶液和2ml试验样品，混合均匀，25℃静置30min。试验样品为实施例1～3以及对比例1～2的果蔬汁饮料。
87.将试验管、空白对照管和对照管置于519nm的波长处检测吸光度值，根据公式计算不同的果蔬汁饮料对dpph的清除率。结果如表3所示。
88.dpph的清除率＝[1-(a
1-a2)/a3]
×
100％；
[0089]
a1表示试验管的吸光度值，a2表示对照管的吸光度值，a3表示空白对照管的吸光度值。
[0090]
表3不同果蔬汁饮料对dpph的清除率
[0091]
组别实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2dpph的清除率％91.492.391.870.567.8
[0092]
表3显示，实施例1～3得到的果蔬汁饮料对dpph的清除率高于对比例1～2。
[0093]
本发明提供了一种抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料及其制备方法与应用。按照本发明的配方制备得到的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料酸甜可口，对羟自由基的清除率能达到89.6～91.7％，对dpph的清除率能达到91.4～92.3％。可见本发明的果蔬汁饮料具有很好的抗氧化和抗衰老的功效。
[0094]
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

技术特征：
1.一种抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料，其特征在于，包括如下质量份数的组分：赤藓糖醇5～15份、蔓越莓浓缩汁2～7份、红石榴浓缩汁2～7份、重瓣红玫瑰粉1～3份、雨生红球藻粉0.01～0.5份、沙棘粉0.01～0.5份、山梨酸钾0.01～0.5份、吡咯并喹啉醌二钠盐0.01～0.5份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.01～0.5份、水70～85份。2.根据权利要求1所述的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料，其特征在于，包括如下质量份数的组分：赤藓糖醇7～13份、蔓越莓浓缩汁4～5份、红石榴浓缩汁4～5份、重瓣红玫瑰粉1.5～2.5份、雨生红球藻粉0.1～0.4份、沙棘粉0.1～0.4份、山梨酸钾0.1～0.4份、吡咯并喹啉醌二钠盐0.1～0.4份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.1～0.4份、水75～80份。3.根据权利要求2所述的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料，其特征在于，包括如下质量份数的组分：赤藓糖醇10份、蔓越莓浓缩汁4.5份、红石榴浓缩汁4.5份、重瓣红玫瑰粉2份、雨生红球藻粉0.25份、沙棘粉0.25份、山梨酸钾0.25份、吡咯并喹啉醌二钠盐0.25份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.25份、水77.5份。4.根据权利要求1～3任意一项所述的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料，其特征在于，所述抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料的ph为3.3～3.5。5.权利要求1～4任意一项所述的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将赤藓糖醇、蔓越莓浓缩汁、红石榴浓缩汁、重瓣红玫瑰粉、雨生红球藻粉、沙棘粉、山梨酸钾、吡咯并喹啉醌二钠盐、表没食子儿茶素没食子酸酯与水混合，搅拌直至溶解，得到中间液；(2)将所述的中间液过滤、灌装、杀菌、冷却，得到抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述水的温度为80～90℃；步骤(1)所述搅拌的转速为200～300rpm。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述过滤为滤膜过滤；所述滤膜的孔径为38～150μm。8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述杀菌的温度为105～121℃；所述杀菌的时间为20～40min。9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述冷却为喷淋冷却。10.权利要求1～4任意一项所述的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料或者权利要求5～9任意一项所述的制备方法制备得到的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料在制备具有抗氧化抗衰老功效的保健产品中的应用。

技术总结
本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料及其制备方法与应用。本发明的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料，包括如下质量份数的组分：赤藓糖醇5～15份、蔓越莓浓缩汁2～7份、红石榴浓缩汁2～7份、重瓣红玫瑰粉1～3份、雨生红球藻粉0.01～0.5份、沙棘粉0.01～0.5份、山梨酸钾0.01～0.5份、吡咯并喹啉醌二钠盐0.01～0.5份、表没食子儿茶素没食子酸酯0.01～0.5份、水70～85份。按照该配方制备得到的抗氧化抗衰老的果蔬汁饮料酸甜可口，对羟自由基的清除率能达到89.6～91.7％，对DPPH的清除率能达到91.4～92.3％。具有广阔的应用前景。景。


技术研发人员：吕伟红 林晓滨
受保护的技术使用者：厦门市养真保健食品有限公司
技术研发日：2023.06.15
技术公布日：2023/8/31